Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias žiemai: renkamės geriausią receptą

Daugelis vyšnių sodų savininkų svarsto apie vyšnių užšaldymą šaldiklyje. Juk vasarą gausų derlių nėra kur dėti: šviežių rūgščių uogų negalima valgyti kilogramais. Gaila nykstančių vaisių. O šaltuoju metų laiku organizmui kaip tik trūksta vitaminų, tačiau niekas nebeauga. Mes papasakosime, kaip teisingai užšaldyti vyšnias žiemai su kauliukais ir be jų, savo sultyse, sirupe ir kitais būdais.

Kam šaldyti vyšnias namuose?

Šaldymas yra vienas geriausių būdų prailginti daržovių, vaisių ir uogų galiojimo laiką. Jei jis atliktas teisingai, vaisiuose 90–100% išlieka naudingos medžiagos: vitaminai, makro- ir mikroelementai, organinės rūgštys.

Pagal cheminę sudėtį šaldytos vyšnios beveik nenusileidžia šviežioms. Jos turi 45–50 kcal 100 g (jei nepridėjote cukraus) ir dideliais kiekiais turi šių medžiagų:

• vitamino A ir beta karotino;
• B grupės vitaminų;
• kalis;
• magnis;
• geležies;
• varis;
• omega-3 riebalų rūgščių;
• maistinių skaidulų.

Vartodami žiemą šaldytas vyšnias, palaikote organizmo imuninės, nervų, širdies ir kraujagyslių bei hormonų sistemų sveikatą. Taip pat gaunate energijos užtaisą ir puikią nuotaiką.

Paruoštas vyšnias be kauliukų patogu naudoti gaminant. Jos suteikia nepakartojamą skonį pyragams, tortams, virtiniams, blyneliams, košėms. O vaisius su kauliukais galima vartoti kaip atskirą desertą arba virti iš jų kompotą.

Dabar prekyboje galima lengvai rasti šaldytų produktų, įskaitant vyšnias. Tačiau niekas, išskyrus gamintoją, 100% nežino, kokia technologija buvo taikyta, kokia šviežia buvo žaliava. Todėl, jei turite galimybę, šaldykite vaisius namuose patys. Tada žiemą būsite tikri dėl produkto kokybės.

Vyšnių paruošimas šaldymui

Norint teisingai užšaldyti vyšnias, pirmiausia reikia viską gerai paruošti. Priešingu atveju šaldytuve uogos pavirs koše su rūgščiu ar alkoholiniu poskoniu. Atlikite šias rekomendacijas:

1. Perrūšiuokite vyšnias. Pašalinkite kotelius, lapus, išmeskite sugedusius, pažeistus ir sukirmijusius vaisius. Atkreipkite dėmesį, kad šaldymui tinka tik prinokusios (bet ne pernokusios) uogos. Laiko tarpas tarp derliaus nuėmimo ir paruošimo turi būti minimalus, kitaip vyšnios išskirs sultis ir taps netinkamos šaldymui.
2. Nuplaukite uogas. Reikia jas suberti į sietelį ir padėti po vėsiu tekančiu vandeniu. Jei temperatūra bus aukšta, uogos netrukus išskirs sultis. Vyšnias plaukite kruopščiai, kad ant jų neliktų jokių pėdsakų.
3. Išdžiovinkite žaliavą. Vaisius išdėliokite lygiu sluoksniu ant rankšluosčio. Jis sugers drėgmės perteklių. Palaukite, kol uogelės visiškai išdžius.
4. Paruoškite talpyklas. Šaldymui tiks sandarūs maišeliai su užtrauktuku, stiklinės su dangteliais, plastikiniai indai. Negalima naudoti paprastų polietileninių maišelių, nes jie lengvai plyšta ir praleidžia pašalinius kvapus. O šalia uogų šaldiklyje greičiausiai bus mėsa, žuvis ir kiti produktai.

Kaip užšaldyti vyšnias su kauliukais?

Vyšnia su kauliukais turi estetiškesnę išvaizdą nei vaisiai be kauliukų. Ji išsaugo beveik visas sultis ir daugiausiai vitaminų, todėl geriau tinka vartoti kaip atskirą desertą. Siūlome jums du uogų šaldymo receptus.

Klasikinis receptas

Prieš pagrindinį ruošimą švarią ir išdžiovintą vyšnią reikia pašaldyti:

1. Paimkite pjaustymo lentą arba platų lėkštę ir uždenkite maistine plėvele.
2. Ant viršaus išdėliokite vaisius taip, kad jie nesiliestų vienas prie kito.
3. Padėkite į šaldiklį 2–3 valandoms.

Jei uogelės neprilimpa prie plėvelės, vadinasi, jos paruoštos kitam etapui:

1. Atsargiai išfasuokite vyšnias į maišelius vienu sluoksniu.
2. Išleiskite orą ir užsekite (sandariai užriškite).

Pageidautina šaldyti vaisius apskaičiuojant, kad porciją suvartosite vienu kartu. Užtenka į maišelį įdėti 200–300 g, daugiausia – 500 g. Juk produktas negali būti pakartotinai šaldomas, nes tokiu atveju praranda naudingąsias savybes.

Jei naudojate plastikinį indą, fasavimo metu pabarstykite vyšnią nedideliu kiekiu cukraus arba cukraus pudros. Taip išvengsite uogų sulipimo, tačiau produkto kaloringumas padidės.

Kubeliais

Šis neįprastas šaldymo receptas pravers kokteilių mėgėjams. Jūs gausite porcinius ledo kubelius su sveikomis vyšnelėmis viduje. Tokie vaisiai atrodo labai estetiškai.

Paruoškite kvadratines ledo formeles, gerai jas išplaukite. Įdėkite į vidų vyšneles. Į kiekvieną formelę supilkite šalto virinto vandens. Apvyniokite viršų maistine plėvele ir nusiųskite vaisius į šaldiklį.

Kaip užšaldyti vyšnias be kauliukų?

Pagrindinis vyšnios be kauliukų privalumas yra tai, kad ją patogu naudoti patiekalų gamybai. Tačiau prieš šaldymą teks ilgiau paplušėti su vaisiais.

Norėdami išimti kauliukus, naudokite specialų aparatą. Jo galima įsigyti buities ir internetinėse parduotuvėse, kaina apie 3–6 eurus. Jei nėra galimybės įsigyti aparato, naudokite paprastą smeigtuką.

Aptarsime vaisių be kauliukų šaldymo receptus.

Paprastas receptas

Jums reikia atlikti tuos pačius veiksmus, kurie aprašyti klasikiniame vyšnių su kauliukais šaldymo recepte. Tik veikite greitai. Kai tik išėmėte kauliukus, nedelsdami dėkite uogas į šaldytuvą, kad jos šiek tiek užšaltų ir neišleistų sulčių.

Savo sultyse

Šis receptas numato uogų šaldymą plastikiniame inde:

1. Pradžioje paruoškite saldų užpylimą. Paimkite 0,5 kg vyšnių be kauliukų ir 250 g cukraus, sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
2. Sudėkite vaisius į plastikinį indą, palikdami 2–3 cm viršuje.
3. Užpilkite saldžia vyšnių mase ir padėkite į šaldiklį.

Cukraus sirupe

Sirupui paruošti jums prireiks 1 litro vandens ir 1,5 kg cukraus. Virkite mišinį ant stiprios ugnies, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.

Vyšnias sudėkite į plastikinį indą. Užpilkite jas sirupu iki 2/3 aukščio. Palikite kambaryje 2–3 valandoms, kad vaisiai gerai įsigertų. Po to padėkite į šaldiklį.

Pertrintos

Tai yra paruošto skanaus įdaro kepiniams, blynams ir virtiniams receptas. Paimkite uogas ir cukrų santykiu 3:1 ir sudėkite į trintuvą. Plakite 2–3 minutes. Išpilstykite mišinį į puodelius ar plastikinius indus ir užšaldykite.

Kiek ilgai galima laikyti šaldytas vyšnias?

Optimali laikymo temperatūra – minus 16–20 laipsnių. Esant tokioms sąlygoms, produktą galima vartoti per 6–10 mėnesių.

Jei į vaisius įdėjote cukraus, galiojimo laikas pailgėja iki 12–16 mėnesių.

Jokiu būdu nevalgykite pasibaigusio galiojimo vyšnių su kauliukais. Pastarieji turi amigdalino, kuris ilgai laikant suyra ir išskiria toksišką medžiagą – cianido rūgštį.

Taigi, užšaldyti vyšnią šaldiklyje visai nesunku. Atsižvelgiant į parengiamuosius veiksmus, susidorosite per 1 valandą ar net greičiau. Jei norite gauti kuo naudingesnį produktą, nedėkite į vaisius cukraus. Žiemą iš šaldytuvo išsitrauksite uogas, kurios ne tik pagerins mėgstamų patiekalų skonį, bet ir prisotins organizmą vitaminais.