Žalių ir virtų putpelių kiaušinių galiojimo laikas

Žalių putpelių kiaušinių laikymo terminas priklauso nuo jų šviežumo ir laikymo sąlygų. Pradžioje reikėtų išnagrinėti ženklinimą, nurodantį produkcijos išleidimo datą. Esant ne aukštesnei kaip +8 °C temperatūrai, kiaušiniai išsaugos savo savybes 30 parų žalių pavidalu. Po virimo galiojimo laikas sutrumpėja iki 7 dienų.

Kaip išsirinkti šviežius putpelių kiaušinius

Namų sąlygomis ilgai gulės tik kokybiški putpelių kiaušiniai. Reikia atsižvelgti, kad produktas, atkeliavęs į parduotuvę iš paukštyno, jau ten buvo laikomas tam tikrą laiką. Todėl pirmiausia verta patikrinti gamintojo nustatytus galiojimo terminus. Pirkėjas turi įsitikinti, kad nurodyta data nėra pasibaigusi.

Štai dar keletas kriterijų, pagal kuriuos galima orientuotis:

• Kiaušinio šviežumą parodys jo forma – ji turėtų būti apvali ir talpi. Džiūstantys kiaušiniai tampa ovalūs, su aštriu galiuku.
• Ant lukšto neturi būti pažeidimų. Net nedidelis įtrūkimas leidžia bakterijoms patekti į vidų. Dėl to produktas pradeda greičiau gesti.
• Papildomai galima naudoti liaudišką šviežumo patikrinimo būdą. Kiaušinius reikia įdėti į indą su šaltu vandeniu. Jei jie švieži, jie tikrai nuskęs. Tie, kurie išplaukė į paviršių, jau nebus laikomi.
• Padės ir šviesos testas. Putpelių kiaušinį priglaudžia prie lempos ir žiūri per šviesą. Jei oro kamera viduje maža, vadinasi produktas šviežias.
• Vidutinis šviežio putpelių kiaušinio svoris – 12-15 g. Turint virtuvines svarstykles, nesunku patikrinti svorio rodiklį. Jei masė mažesnė nei 10 g, greičiausiai produktas užsigulėjo.
• Jei tarp pirštų suspaudžiate šviežią putpelių kiaušinį ir pakratote, galite pajusti viduje skysto turinio siūbavimą. Su užsigulėjusiu produktu taip nebūna. Žinoma, šis eksperimentas atliekamas tik su žaliais kiaušiniais.

Tokie testai pravers perkant dietinį produktą iš privatininko turguje. Juk apie produkto šviežumą šiuo atveju galima spręsti tik iš pardavėjo žodžių.

Žalio putpelės kiaušinio laikymo terminai

Šaldytuvas – ne atsitiktinis žmonijos išradimas. Į jį sudėti produktai išsaugo savo savybes daug ilgiau. Tai liečia ir putpelių kiaušinius. Tačiau kai kuriais atvejais nėra galimybės sudėti produktų į šaldymo kamerą, pavyzdžiui, jei kiaušiniai įsigyti nepritaikytoje sodyboje iš kaimynų, arba šaldytuve nėra laisvos vietos. Tokiu atveju būtina žinoti, kaip ir kiek laiko laikyti produktą kambario temperatūroje.

Šaldytuve

Šiuolaikiniuose šaldytuvuose numatyta temperatūros režimo reguliavimas. Siekiant geriausiai išlaikyti putpelių kiaušinius, temperatūros reguliatorių reikia nustatyti nuo +2°C iki +6°C. Kadangi tokių kiaušinių lukštai yra labai trapūs, klojant juos reikia elgtis atsargiai.

Papildomos taisyklės:

• Prieš dedant į šaldytuvą, kiaušinių plauti negalima. Vanduo sunaikins apsauginį sluoksnį ant lukšto, o tai padidins apvalkalo pralaidumą orui ir sumažins produkto tinkamumo vartoti laiką.
• Kaip tarą geriausia naudoti kartoninę dėžutę arba specialias groteles.
• Ant šaldytuvo lentynos kiaušiniai ilgiau išlaikys šviežumą nei ant jo durelių. Pastovios temperatūros palaikymas yra viena iš ilgalaikio saugojimo sąlygų.
• Kiaušinius į šaldytuvą reikia įdėti iš karto, kai tik jie parnešami namo.

Putpelių kiaušiniai yra vertingas maisto produktas. Norint gauti iš jų maksimalią naudą, gydytojai rekomenduoja vartoti paukštienos produktus žalius. Tokiu atveju tinkamumo vartoti laikas neturėtų viršyti dviejų savaičių. Laiką reikia skaičiuoti nuo pagaminimo datos. Po to kiaušiniai taip pat tinka vartoti, tačiau juos reikės išvirti. Apskritai, tinkamumo vartoti laikas šaldytuve neturėtų viršyti 30 dienų.

Kambario temperatūroje

Be šaldytuvo putpelių kiaušinius taip pat galima laikyti kurį laiką, bet neilgai ir laikantis šių sąlygų:

• patalpos temperatūra – ne aukštesnė kaip +24°C;
• oro drėgnumas – apie 70%;
• neleistinas tiesioginis saulės spindulių kontaktas;
• teisingas klojimas – buku galu į viršų.

Laikantis šių reikalavimų, putpelių kiaušinių tinkamumo vartoti laikas baigsis ne anksčiau kaip po 2–3 savaičių. Jei kambaryje karšta, saugojimo trukmė sutrumpėja kelis kartus.

Kiek laiko laikomi virti putpelių kiaušiniai

Terminis apdorojimas sumažina putpelių kiaušinių laikymo trukmę, nors su kitais produktais yra atvirkščiai. Svarbu ir paruošimo būdas. Kiaušiniai gali būti išvirti kietai ir minkštai.

Pirmuoju atveju virimo laikas yra 10–12 minučių. Kad lukštas nesutrūktų karštame vandenyje, prieš tai kiaušinius pašildykite iki kambario temperatūros, iš anksto išėmę juos iš šaldytuvo. Su nepažeistu lukštu dietinis produktas išliks tinkamas vartoti iki 7 dienų. Tie kiaušiniai, kurių lukštas įtrūkęs, turi būti suvalgyti per artimiausias dvi paras. Nulupti kiaušiniai net šaldytuve išlaikys savo savybes tik 24 valandas.

Antruoju atveju, kai kiaušiniai išvirti minkštai, apsinuodijimo rizika išauga jau po kelių valandų laikymo šaldytuve. Tokį patiekalą geriau suvalgyti iškart po paruošimo. Tą patį galima pasakyti apie keptus kiaušinius.

Sąlygos galiojimo laikui pratęsti

Maksimaliai pratęsti putpelių kiaušinių tinkamumo vartoti laiką galima užšaldant. Šiuo būdu produktas laikomas nuo 6 mėnesių iki metų. Tačiau šiuo atveju laikomi ne kiaušiniai sveiki, o jų skystas mišinys.

Prieš užšaldymą kiaušinius reikia nuplauti, o po to kiekvieną iš jų sudėti į stiklinį dubenį ir atsargiai išmaišyti (bet ne plakti). Paruoštu mišiniu užpildykite ledo formeles arba nedidelius indelius su dangteliais. Vėliau produktas atitirpinamas natūraliu būdu ir naudojamas omletams, kepiniams, įvairiems užkandžiams ir padažams ruošti.

Kiaušinių galiojimo laiką šaldytuve galima pailginti laikantis šių sąlygų:

• vengti temperatūros pokyčių, kurie sutrumpina produktų laikymo trukmę;
• neleisti kiaušiniams apšalti; esant žemesnei nei 0° C temperatūrai lukštas įtrūksta;
• taip pat vengti aukštos temperatūros (daugiau nei +10° C), nes šilumoje kiaušiniai išdžiūsta, sumažėja jų maistinė vertė;
• palaikyti drėgmės lygį ties 70%, jei pakuotė sandari, šis rodiklis gali būti mažesnis;
• prieš dedant į šaldytuvą patikrinti lukšto vientisumą, ilgai nelaikyti įtrūkusių kiaušinių.

Pastebėta, kad produktas geriausiai išsilaiko ant apatinės šaldytuvo lentynos. Jei kiaušiniai gulėjo ilgai, prieš naudojant maistui geriau patikrinti, ar jie nesugedę.

Produkto gedimo požymiai

Jei putpelių kiaušiniai pakeitė formą, tapo lengvesni arba išplaukia vandenyje, tikėtina, kad jie sugedo. Kitas žalio kiaušinio gedimo požymis – net ir atsargiai jį sudaužius, trynys išsiskleidžia.

Na, ir, žinoma, į pagalbą ateis organoleptiniai rodikliai, kaip juos vadina specialistai. Tai reiškia, kad produktą reikia pauostyti ir įvertinti jo išvaizdą. Sugedęs kiaušinis nemaloniai kvepės. Nevėžių putpelių kiaušinių baltymas po virimo įgauna pilką arba gelsvą atspalvį.

Klausimai ir atsakymai

Jei laikymo metu ant kai kurių kiaušinių atsirado įtrūkimų, ar galima juos dėti į šaltus padažus arba valgyti žalius?

Kadangi lukšto pažeidimas gali būti aptiktas ne iš karto, geriau nerizikuoti valgant tokius kiaušinius žalius. Juk jie galėjo taip gulėti apie savaitę ir ilgiau. Jei produkto išvaizda ir kvapas nepakitę, naudokite juos patiekalams, kuriems reikia terminio apdorojimo, ruošti.

Ar naminiai ir parduotuvėje pirkti putpelių kiaušiniai laikomi vienodai ilgai?

Paukštynuose ir ūkiuose produktai yra griežtai tikrinami veterinarijos, todėl dėl jų kokybės galima nesirūpinti. Be to, niekas neklastoja gamyklinio ženklinimo, todėl galima tiksliai žinoti, nuo kurios dienos skaičiuoti galiojimo laiką. Su naminių putpelių kiaušiniais taip nėra. Pats savininkas gali garantuoti jų šviežumą ir kokybę tik žodžiais. Todėl geriau nerizikuoti ir tokius kiaušinius šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip 15–20 dienų.

Plauti kiaušinius prieš dedant į saugyklą nerekomenduojama, o ką daryti, jei jie nešvarūs?

Iš tiesų, nemalonu dėti į šaldytuvą produktą su nešvarumų pėdsakais, nors ir natūralios kilmės. Tiesiog nuvalykite lukštą sausa šluoste, elgdamiesi atsargiai, be spaudimo.

Girdėjau iš pažįstamos, kad putpelių kiaušiniai ramiai išguli šaldytuve 3 mėnesius ir nesugenda, ar tikrai taip?

Tokius teiginius reikėtų laikyti mitu. Galbūt pažįstama turėjo panašią patirtį. Tačiau tokių kiaušinių nauda bus labai abejotina. Net jei produktas buvo laikomas šaldytuve laikantis visų sąlygų, laikui bėgant per mikroporas lukšte išgaruoja drėgmė. Jos lieka vis mažiau, o vidinis turinys išdžiūsta. Atsižvelgiant į putpelių kiaušinių dydį, tokie pokyčiai gali labai sumažinti produkto kokybę.

Kad putpelių kiaušiniai duotų maksimalią naudą, geriau jų ilgai nelaikyti. Dietinis produktas greitai praranda vertingas medžiagas. Ilgiausias galiojimo laikas užtikrinamas laikant žalius kiaušinius šaldytuve. Virtus kiaušinius taip pat galima taip laikyti, tačiau jie išsilaiko žymiai trumpiau. Po ilgo laikymo geriau naudoti produktą kulinariniams tikslams, termiškai apdorojant.