Kiek laiko galima laikyti virtus burokėlius šaldytuve?

Šeimininkes labai jaudina natūralus klausimas: kiek laiko šaldytuve laikomi virti burokėliai? Kaip geriau juos paruošti ir supakuoti, kad jie kuo ilgiau išliktų gražūs ir tinkami naudoti?

Kaip išlaikyti virtus burokėlius šaldytuve?

Po virimo daržovės dažniausiai praranda didžiąją dalį naudingųjų medžiagų – bet tik ne burokėliai. Žinoma, be dalinio vitamino C sunaikinimo neapsieinama, tačiau lieka daug naudingų junginių, kuriems terminis apdorojimas nepavojingas. Virtas burakas (taip pietuose vadinami burokėliai) išlaiko gydomąsias savybes ir tuo pačiu yra daug skanesnis už žalius. Gaila tik, kad tokį produktą ilgai laikyti nepavyks.

Jei iš anksto nuspręsta palikti virtą šakniavaisį atsargai, reikia prisiminti šias taisykles:

• Po virimo vandenį iš puodo reikia nedelsiant nupilti. Kuo ilgiau produktas bus karštame skystyje, tuo mažiau šansų jis turės ilgai išsilaikyti. Be to, daržovė praras ryškią bordo spalvą ir neteks daugelio naudingų savybių.
• Be šaldytuvo, kambario temperatūroje paruošta daržovė išliks nesugedusi apie 12 valandų. Buraką reikia padžiovinti, nenuimant odelės, perkelti į sausą puodą ir uždengti dangčiu.
• Šaldytuve nulupti ir supjaustyti gabalėliais burokėliai laikysis daug trumpiau nei burokėliai su odele. Todėl, norint padidinti laikymo trukmę, nereikėtų iš anksto lupti visų šakniavaisių. Geriau lupti juos pagal poreikį, o likusius sudėti į šaldymo kamerą. Tačiau ir nuluptas produktas puikiai išsilaikys 24 valandas ant šaldytuvo lentynos, jei jį iš anksto patalpinsite į uždarytą indą, o dar geriau – į vakuuminį maišelį.
• Virti burokėliai su odele gali būti laikomi nuo +6°C iki +10°C temperatūroje 10 dienų. Tai maksimalus rodiklis ir priklauso nuo įvairių veiksnių: veislės, paruošimo kokybės, šaldytuvo ypatybių. Būtina sąlyga – laikymas uždarytame inde arba specialiame maišelyje, ribojančiame deguonies patekimą.

Visą laiką, kol burakas laikomas, būtina periodiškai pažvelgti į maišelį ir patikrinti produkto būklę. Tai išgelbės nuo nemalonių staigmenų, ir pačiu netinkamiausiu momentu nepasirodys, kad daržovė netinkama naudoti.

Burokėlių laikymas šaldiklyje

Žali burokėliai laikomi kelis mėnesius rūsyje arba sodo name. Tai nepaprastai ilgai laikomas produktas, kuriam nereikia ypatingų laikymo sąlygų – tik kad nebūtų šalčio ir didelės drėgmės. Tačiau miesto butų gyventojai dažnai neturi galimybės laikyti didelių šviežių daržovių atsargų ir yra priversti naudotis šaldikliais.

Kiek laiko šaldiklyje gali būti laikomi virti burokėliai, priklauso nuo kelių veiksnių:

• temperatūros kameroje;
• šakniavaisio veislės;
• gaminimo būdo.

Esant -10°C temperatūrai, burokėlių galiojimo laikas bus ne ilgesnis kaip 3 mėnesiai. Jei kameroje -20°C, daržovės laikomos ilgiau – iki pusmečio. Tačiau jose išlieka gana daug maistinių medžiagų, nors ir mažiau nei ką tik išvirtuose šakniavaisiuose.

Prieš užšaldant, šakniavaisiai verdami, nulupami, supjaustomi kubeliais, riekelėmis arba sutarkuojami stambia tarka ir sudedami į sandarius maišelius ar maisto indus.

Jokio produkto, o ypač burokėlių, negalima užšaldyti du kartus. Pakartotinai užšaldžius, daržovės praranda visas likusias naudingąsias savybes.

Patyrusios šeimininkės paruoštas užšaldymui daržoves fasuoja į nedidelius maišelius „vienam kartui“ ir ant maišelio nurodo ruošinio įdėjimo į šaldiklį datą. Tai leis lengvai stebėti, kada baigsis užšaldyto produkto galiojimo laikas.

Virti burokėliai puikiai laikomi šaldytuve ir šaldiklyje, beveik neprarandant savo skonio ir estetinių savybių. Jei reikia greitai pagaminti silkę po kailiu, barščius arba pridėti daržovę į kokias nors salotas, labai patogu turėti namuose tokį ruošinį. Svarbiausia – tinkamai supakuoti produktą ir laikytis laikymo sąlygų.