Kaip išlaikyti bulves rūsyje iki naujo derliaus?

Rudeniui atėjus, daugelis šeimininkų pradeda ruošti bulves žiemai. Geriausia bulves laikyti rūsyje, tačiau saugykla gali būti ir rūsio patalpa, ir nešildomas garažas, ir net šaldytuvo dėžė po langu. Svarbiausia – pasirinkti gerai išsilaikančią veislę, tinkamai paruošti patalpą ir daržoves laikymui bei visą žiemą palaikyti optimalias laikymo sąlygas.

Kokios veislės tinka laikymui?

Klojant bulves laikymui, svarbu atsiminti, kad iki pavasario išsilaikys tik vidutinio vėlyvumo ir vėlyvosios veislės.

Žinoma, galima sudėti ir ankstyvų veislių daržoves, pavyzdžiui, „Aurora“, „Roko“, „Pirol“, „Choziauška“ ir kitas. Šios veislės pasižymi puikiomis skonio savybėmis, tačiau išsilaikys neilgai, daugiausia iki lapkričio pabaigos, o vėliau pradės dygti ir gesti.

Ilgam laikymui geriau rinktis vidutinio ir vėlyvo nokimo veisles, pavyzdžiui:

• „Gatčinskis“,
• „Čaika“,
• „Kolobokas“,
• „Slavianka“,
• „Skarlet“ ir kitos.

Prieš perkant bulves, labai naudinga pasitarti su vietiniais daržovių augintojais, kurie šią šakniavaisę augina ne vienerius metus ir tikrai žino, kuri veislė gerai išsilaikys iki kito derliaus, o kurią geriau kuo greičiau sunaudoti pagal paskirtį.

Auginimo sąlygos turi įtakos gumbų išsilaikymui

Bulvių gumbų išsilaikymas tiesiogiai priklauso nuo oro sąlygų, dirvožemio sudėties, trąšų ir kitų auginimo niuansų.

• Daržovės, užaugintos šaltu ir lietingu oru, išsilaikys dvigubai prasčiau nei derlius, nuimtas po saulėtos sausos vasaros.
• Kad bulvės geriau išsilaikytų, jas reikėtų sodinti į sausą, daug smėlio turintį dirvožemį. Derlius, užaugintas priemolyje, vargu ar išsilaikys iki pavasario.
• Bulvių kokybei įtakos turi trąšos, kuriomis buvo tręšti augalai vegetacijos metu. Per didelis azoto kiekis padidina cukraus kiekį – toks produktas yra linkęs į įvairias ligas, greitai pūva ir netinka laikymui.
• Fitoftorozės pažeidimas blogina bulvių gumbų kokybę.

Kad bulvių žievelė sustingtų ir gumbai taptų atsparesni pažeidimams, likus savaitei iki derliaus nuėmimo reikia nupjauti žalią lapiją.

Gumbų paruošimas laikymui

Prieš nunešant bulves į rūsį arba dedant į kitą tam paruoštą vietą ilgalaikiam laikymui, būtina tinkamai paruošti gumbus. Paruošimas susideda iš kelių žingsnių.

Gumbų rūšiavimas

Pirmiausia reikia įsitikinti, kad visa ilgalaikiam saugojimui paruošta produkcija yra geros kokybės. Net keli supuvę gumbai, patekę į rūsį, gali sugadinti visą derlių.

Savo sklype užaugintas bulves reikia padalyti į sėklines ir tas, kurios bus dedamos „maistui“. Gumbai, atidėti sodinti kitais metais, keletą dienų laikomi saulėje, kad padidėtų atsparumas puvimui, o vėliau siunčiami į saugyklą.

Maistui paliktos bulvės kruopščiai apžiūrimos, atrenkant sveikus, nepažeistus gumbus be daigų, ir rūšiuojamos į atskiras krūveles pagal šiuos požymius:

• vidutinio dydžio, švarios ir sveikos daržovės tinka ilgalaikiam saugojimui;
• didžiausi gumbai gerai išsilaikys 1–2 mėnesius, vėliau pradės džiūti – juos reikia suvartoti iki Naujųjų metų;
• pirmiausia reikia sunaudoti smulkius, supjaustytus ar kenkėjų apgraužtus egzempliorius – tokios bulvės nesilaikys.

Rūšiavimas yra svarbiausia bulvių dėjimo į rūsį darbo dalis, į jį reikia žiūrėti su visa atsakomybe, kitaip galima likti be atsargų.

Valymas

Plačiai paplitusi nuomonė, kad prieš dedant bulves į rūsį jokiu būdu negalima jų plauti, yra nepagrįsta. Ar bulvės buvo plautos, ar ne, neturi esminės reikšmės, svarbiausia – jas gerai išdžiovinti.

Plautos bulvės neteršia rūsio, su jomis patogu dirbti virtuvėje, be to, prieš dedant aiškiai matomi visi pažeidimai, paprastai paslėpti po purvo sluoksniu. Žinoma, tokį darbą sunku atlikti ruošiant didelius kiekius, nes reikia laiko, daug vandens ir tam tikrų džiūvimo sąlygų. Todėl specialistai pataria plauti bulves tik tada, kai jos buvo surinktos po lietaus ir gumbai labai sutepti purvu. Kitose situacijose pakanka sausas daržoves nuvalyti nuo žemės, patrinus skudurėliu ar pirštine.

Džiovinimas

Iškastas ar turguje pirktas bulves prieš dedant į rūsį reikia gerai išdžiovinti. Tam, sulaukus saulėto oro, daržovės išberiamos kieme, aikštelėje prie rūsio arba balkone ir vėdinamos 10–12 valandų. Naktį daržoves geriau surinkti ir įnešti į patalpą, nes rytinė rasa sunaikins visas pastangas.

Gerai būtų 2–3 valandas palaikyti gumbus saulėje. Ultravioletiniai spinduliai sunaikins mikrobus ir ligų sukėlėjus.

Rūsio paruošimas

Tinkamiausia vieta ilgalaikiam bulvių ir kitų daržovių saugojimui yra, žinoma, rūsys. Jis gali būti įrengtas atskiroje patalpoje, namo požemyje, rūsyje ar nešildomame garaže.

Rūsys paruošiamas keletą dienų prieš dedant atsargas. Darbas susideda iš šių etapų.

1. Tikrinama patalpos drėgmė. Jei rūsys sudrėkęs, jį reikia išvėdinti. Galbūt teks įrengti papildomą trauką ar ventiliacijos angą. Bet kuriuo atveju rūsys turi būti sausas.
2. Būtina dezinfekuoti ir išdžiovinti bulvių laikymo talpyklas: medines dėžes, lentynas, statines ir kitus įrenginius. Tam jos 2–3 kartus apdorojamos stipriu kalio permanganato tirpalu, po to išdžiovinamos saulėje.
3. Nebus nereikalinga atlikti patalpos sienų dezinfekciją balinant, kuriam paruošti imama 2 kg kalkių, 1 kg vario sulfato, 150 g druskos, sumaišoma ir ištirpinama 10 l vandens. Gautu tirpalu du kartus su 7 dienų pertrauka apdorojama patalpa.

Kuo kruopščiau paruoštas rūsys, tuo geriau laikysis bulvės.

Dedant daržoves reikia atsiminti, kad bulvių negalima laikyti šalia kopūstų, svogūnų ar morkų. O kaimynystė su raudonaisiais runkeliais palankiai veikia gumbų išsilaikymą. Runkeliai atitraukia drėgmę, palikdami bulves sausas.

Daržovėms laikyti naudojami tinklai, maišai, specialios medinės dėžės ir skyriai. Svarbiausia – užtikrinti laisvą oro cirkuliaciją, kad produktas nesusigulėtų, nesupelytų ir nesupūtų.

Laikymo sąlygos žiemą

Žiemą bulvių gumbai yra gilios ramybės būsenoje, kuri paprastai tęsiasi iki kovo pradžios. Per šį laikotarpį reikia palaikyti optimalias laikymo sąlygas: apšvietimą, temperatūrą, drėgmę.

• Apšvietimas

Viena svarbiausių bulvių laikymo sąlygų – tamsa. Šviesoje gumbuose padidėja solanino kiekis. Ši augalinė nuodai yra visuose bulviniuose ir mažomis dozėmis nekenkia žmogaus sveikatai. Tačiau po trijų mėnesių laikymo šviesioje patalpoje jo kiekis viršija leistinas normas. Todėl rūsyje ar garaže turi būti tamsu, o daržoves geriau papildomai uždengti maišavone, fanera ar tamsios medžiagos gabalu.

• Temperatūra

Daugelis domisi, kokioje temperatūroje bulvės gali būti laikomos ilgiausiai. Jei rūsyje per šilta, suaktyvėja kenksmingi mikroorganizmai, sukeliantys gumbų puvimą, ir pradeda dygti akutės. Šaltoje saugykloje bulvės tiesiog sušals. Juk jau 0°C temperatūroje šiame produkte esantis krakmolas virsta cukrumi – ir daržovė įgauna jai nebūdingą salstelėjusį skonį. O žemesnėje temperatūroje vaisiai pajuoduoja ir tampa visiškai netinkami vartoti maistui.

Daugumos veislių optimali laikymo temperatūra yra nuo +2 °C iki +4 °C. Kad palaikytų temperatūrą, reikia pakabinti termometrą saugykloje. Rūsiui vėsinti reikia atidaryti langelius ir ventiliacines angas. Jei reikia padidinti temperatūrą, galima papildomai uždengti daržoves šiaudais, ant grindų išdėlioti butelius su karštu vandeniu arba pro duris leisti šiltą orą iš patalpos.

• Drėgmė

Drėgmė patalpoje, naudojamoje bulvėms laikyti, turi būti nuo 85% iki 90%. Sausas oras labai išsausins gumbus, o padidėjusi drėgmė skatina puvimo atsiradimą ir priešlaikinį akučių dygimą.

Norint padidinti oro drėgmę, galima naudoti elektrinį drėkintuvą arba pakabinti šlapią audinį. Norint sumažinti drėgmės kiekį saugykloje, priešingai, reikia naudoti sausintuvą, išvėdinti patalpą arba pastatyti talpas su negesintomis kalkėmis, kurios puikiai sugeria drėgmę.

Vasario pabaigoje bulvių gumbai pradeda žadinti iš žiemos miego. Nuo šio laiko rūsyje temperatūra mažinama iki +1,5–2 °C. Tam ryto valandomis atidaromi langeliai ir orlaidės arba patalpose išdėliojami buteliai su ledu.

Kad išlaikytumėte atsargas iki kito derliaus, pavasarį reikia kartkartėmis perrinkti bulves, išmesdami supuvusias.