Kaip tinkamai išsaugoti kukurūzus

Kukurūzai yra prieinami, maistingi, labai naudingi ir tiesiog skanūs. Kad jais mėgautumėtės, kai tik kyla noras, nebūtina pirkti stiklainių su konservuotais grūdais, nes yra daug metodų, kaip laikyti kukurūzus.

Nedaug kas žino, kad juos galima ne tik uždaryti stiklainiuose, bet ir džiovinti, užšaldyti. Be to, ne tik grūdus, bet ir burbuoles. Laikantis tam tikrų taisyklių, net šviežią ingredientą galima išsaugoti ilgiau nei keletą valandų. Laiko patikrinti metodai sukurti taip, kad leistų maksimaliai išsaugoti visą naudą, aromatą ir šio javo skonio savybes.

Šviežių kukurūzų laikymo ypatumai

Norint išsaugoti produkto saldumą, reikia kuo greičiau atlaisvinti burbuoles nuo grūdų ir tinkamai atlikti atitinkamą apdorojimą. Tokiu atveju produktas dar tris savaites džiugins savo pirminiu skoniu ir aromatu.

Namuose tai galima padaryti taip:

Kukurūzus nuvalykite nuo nešvarumų, pluoštų ir lapų, sudėkite į platų puodą.
Į kitą indą, šiek tiek mažesnį, įpilkite šalto vandens, įdėkite ledo kubelių. Tada įpilkite citrinos sulčių ir druskos – po vieną arbatinį šaukštelį kiekvieno produkto litrui vandens.
Išmaišykite skystį ir gautu tirpalu užpilkite burbuoles, palikite mirkti 20 minučių.
Tada tiesiog vandenyje atskirkite grūdus nuo pagrindo, visus nešvarumus išmeskite, vandenį nupilkite, nukratydami kukurūzus ant sietelio.
Atsikratę vandens pertekliaus, šiek tiek nusausinkite grūdus ir išdėliokite į plastikinius maišelius su užtrauktukais. Nekimškite jų per daug, bet išleiskite orą kiek įmanoma.
Padėkite produktą į šaldytuvą; norėdami pratęsti ingrediento galiojimo laiką, galite naudoti šaldiklį.

Tokį paruošimą, jei norite, galite išvirti, konservuoti arba įdėti į gaminamą patiekalą. Svarbiausia, kad ingredientas būtų atitinkamai termiškai apdorotas.

Kukurūzų laikymo burbuolėse variantai

Dažniausiai kukurūzai žiemai ruošiami būtent burbuolėse. Toks metodas leidžia išsaugoti jų saldumą, nors ir reikalauja daug daugiau vietos, ypač esant gausiam derliui. Apdorojimo būdas parenkamas atsižvelgiant į tai, kiek planuojama laikyti produktą namuose:

Šaldytuvas. Burbuoles nuvalykite nuo lapų ir pluoštų, išdėliokite į plastikinius maišelius nenuplautas. Padėkite pakuotes į šaldytuvą, naudodami atskirą dėklą ar lentyną. Tokius kukurūzus geriausia suvalgyti per tris dienas. Šviežumą jie išlaikys ir ilgiau, bet norimo saldumo grūduose jau nebus.

Patarimas: Toks metodas visiškai netinka kukurūzų laikymui spragėsių gamybai. Net esant tinkamai drėgmei, sėklos šiek tiek išbrinks, o jų luobelė suminkštės. Tai neigiamai paveiks gaminimo procesą ir galutinį rezultatą.

Džiovinimas. Kukurūzus perrenkame, pašaliname pluoštus, burbuolių nekerpame, tik atidengiame. Ruošinius pakabiname palėpėje arba kitoje sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje. Galima juos išdėstyti atskirai arba supinti keletą kasų, taupant vietą.
Šaldymas. Šis metodas leidžia laikyti kukurūzus namų sąlygomis nuo vienerių iki pusantrų metų. Prieš užšaldant kukurūzus žiemai, būtina atlikti keletą manipuliacijų, skirtų jų apdorojimui. Jei tiesiog įdėsime šviežią produktą į šaldiklį, gausime beskonius guminius grūdelius.

Be to, kukurūzus galima konservuoti. Yra nemažai receptų, leidžiančių konservuoti grūdelius grynu pavidalu arba kaip paruoštų patiekalų dalį. Ypač populiarūs šiandien yra konservai iš mažų kukurūzų burbuolių, kurie netgi vartojami maistui kartu su pagrindu.

Kaip teisingai laikyti virtus kukurūzus?

Kaip teisingai išvirti saldžiosios javos burbuoles, žino kiekviena šeimininkė, o štai kaip laikyti kukurūzus po tokio apdorojimo – klausimas, neduodantis ramybės labai daugeliui. Čia gali būti du požiūrio variantai:

Jei produktas buvo paruoštas standartiniu būdu ir jo tiesiog nespėjo iš karto suvalgyti, tuomet burbuoles reikia išdėlioti į atskirą indą ir apvynioti maistine plėvele. Jas galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris paras. Kad grūdeliai išlaikytų savo sultingumą, juos rekomenduojama užpilti likusiu sultiniu.
Jei iš anksto žinoma, kad kukurūzus po virimo reikės išlaikyti kuriam laikui, verta išbandyti specialų apdorojimo būdą, prieinamą namų sąlygomis. Pirmiausia išverdame burbuoles 10 minučių, atvėsiname jas ir nuimame grūdelius. Jais pripildome garais sterilizuotus stiklainius, palikę porą centimetrų vietos viršuje. Užpilame virintu vandeniu su nedideliu kiekiu druskos, uždarome dangteliais. Talpyklas dedame į šaldytuvą, po poros savaičių galima įpilti dar šiek tiek skysčio. Tokioje būsenoje grūdeliai išlaikys skonį 2-3 mėnesius.

Prieš vartojant pastovėjusį produktą, reikia įsitikinti, kad nėra pašalinių kvapų nuo pačių grūdelių ir užpilo.

Kukurūzų grūdelių ir burbuolių šaldymo technologija

Prieš užšaldant kukurūzus žiemai, būtina apsispręsti dėl darbo metodo. Ruošiniai gali būti burbuolių arba atskirų grūdelių pavidalu. Proceso technologijai tai praktiškai neturi įtakos, tačiau grūdelius patogiau laikyti, o burbuolės suteiks kukurūzams neįprasto sultingumo ir saldumo.

Dirbdami su burbuolėmis, elgiamės pagal šią schemą:

Burbuolę valome nuo lapų, pluoštų, nekokybiškų grūdelių, nupjauname jos galiuką.
Paruošiame du puodus – su šaltu vandeniu ir verdančiu vandeniu.
Pirmiausia burbuoles įdėkite į karštą vandenį, palaukite kelias minutes, perkelkite į šaltą ir taip pat palaukite kelias minutes. Procedūrą pakartokite 3–5 kartus.
Išdėliokite burbuoles ant plono, be pūkelių rankšluosčio ir palaukite, kol jos gerai išdžius.
Tada kiekvieną vaisių atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį.

Šitaip užšaldyta kukurūzų burbuolė prieš gaminimą turi būti tinkamai atšildyta. Ją reikia keletą valandų palaikyti šaldytuve. Griežtai draudžiama išėmus iš šaldiklio burbuolę iš karto mesti į verdantį vandenį, produktas taps guminis.

Metodas su atskirais grūdeliais nuo ankstesnės procedūros skiriasi tik paskutiniu etapu. Išdžiūvusias ir atvėsusias burbuoles suardykite į atskirus grūdelius ir sukraukite į plastikinius maišelius su užtrauktukais, o tada padėkite į šaldymo kamerą. Užšaldymo metu talpą galite keletą kartų pakratyti, kad grūdeliai nesuliptų. Jei visi manipuliacijos etapai atlikti teisingai, paruošto produkto net nereikės rūšiuoti – jame nebus sugadintų elementų.