Kiek laiko be pavojaus galima laikyti šaldiklyje įvairių rūšių mėsą?

Kiek laiko galima laikyti mėsą šaldiklyje – platus klausimas. Paukštiena, pavyzdžiui, vištiena, arba stambių porakanopių (jautiena ar kiauliena) šaldiklyje laikoma nevienodą laiko tarpą. Atskira situacija yra su faršu, atšaldyta mėsa arba supjaustytais užšaldytais gabalais.

Laikantis pagrindinių taisyklių, mėsos laikymo terminus pavyks žymiai padidinti, net jei tai yra ne užšaldytos, o atšaldytos mėsos gabalai arba faršas, kuris visada genda greičiau.

Kiek dienų galima laikyti įvairių rūšių mėsą šaldiklyje?

Pramoniniuose šaldikliuose bet koks maistas gali būti laikomas dešimtmečius, tačiau standartiniam namų šaldikliui taikomi griežtesni laiko rėmai, o prie maisto pirkimo klausimo reikia žiūrėti atsargiai.

1. Didelių galvijų produktą (kiaulieną, jautieną ar avieną) reikia laikyti užšaldytą nuo 4 mėnesių iki metų.
2. Paukštiena (visa vištienos, žąsies skerdena ir pan.) gali greičiau sugesti. Ją šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip metus, tačiau po 8–9 mėnesių prarandamos skonio savybės.
3. Paukštienos mėsa (vištiena, kalakutiena, antiena), supjaustyta gabalais, gali ramiai gulėti iki 8 mėnesių.
4. Kiek ilgai šaldiklyje galės išgulėti mėsos faršas net ir esant žemiausiai temperatūrai, nuspėti sunkiau. Bet koks atšaldytas maistas (faršas, subproduktai) jau buvo gulėjęs parduotuvėje. Apytikslis užšaldyto faršo laikymo terminas – 4 mėnesiai, tačiau visada reikia patikrinti galiojimo datą ant pakuotės ir mintyse atimti dar maždaug mėnesį. Prekybos centrai dažnai nusideda perklijuodami etiketes su pagaminimo data, jei kas nors užsigulėjo.

Patarimas

Jei atsiranda būtinybė paruošti vištieną, kuri šaldiklyje gulėjo ilgiau nei nurodyti terminai, verta ją virti ne mažiau kaip pusantros valandos. Atsikratyti nemalonaus senos mėsos kvapo padės įvairūs prieskoniai, tačiau reikia būti tikram, kad mėsa nebuvo atšildyta daugiau nei vieną kartą, kitaip ji jau netinkama gaminti.

Kiek laiko galima laikyti mėsą šaldiklyje esant skirtingoms temperatūroms?

Mėsą geriau laikyti pagal lentelėje nurodytas temperatūros sąlygas.

Patarimas

Jei namuose išjungė elektrą, per 2–3 valandas nieko neatsitiks, nerimauti neverta. Tačiau ilgesnis elektros tiekimo nutraukimas gali lemti, kad paukštiena suges. Tokioje situacijoje produktą reikia išimti iš šaldiklio ir įtrinti actu arba citrinos rūgštimi, po to maistą padėti į vėsiausią namų vietą.

Vištienos arba jautienos negalima per ilgai laikyti šaldytuve 0°…+4° temperatūroje. Tokiu atveju ją reikės įdėti į specialų indą: plastikinį, emaliuotą arba stiklinį, o vietoj dangčio naudoti popierinį rankšluostį arba servetėlę.

Atsakymas į klausimą, kaip laikyti mėsą šaldytuve, yra paprastas – daugiausia dvi paras. Per tą laiką ją būtinai reikia paruošti arba užšaldyti, kitaip produktas suges. Jei produktas yra faršas arba susmulkinti gabalai (ypač paukštienos: vištiena, antis ir pan.), laikymo laikas šaldytuve yra 12 valandų – perpus mažiau nei pirmasis terminas.

Patarimas

Jei mėsos negalima laikyti šaldiklyje ar šaldytuve, šviežumui išlaikyti rekomenduojama produktą apvynioti audiniu, pamirkytu salicilo rūgšties tirpale, kurį galima nusipirkti vaistinėje. Taip pat šviežumui išlaikyti galima paukštienos gabalą panardinti į ledinį pieną arba rūgpienį. Bet kuris iš pateiktų metodų išlaiko produkto šviežumą 10 valandų, ne ilgiau.

Taigi, mėsa šaldiklyje gali gulėti gana ilgai. Didelių gyvūnų, pavyzdžiui, jautienos ar kiaulienos, mėsos gaminius galima laikyti metus ar net ilgiau, tačiau paukštienos, tokios kaip vištiena ar kalakutiena, mėsą žemoje temperatūroje galima laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių. Svarbiausia – tiksliai žinoti maisto „amžių“, ypač atšaldyto prieš pirkimą, pavyzdžiui, faršo arba sveikų susmulkintų gabalų.

Avariniams atvejams pateikėme patarimų, kaip pratęsti galiojimo laiką „liaudiškais“ metodais, tačiau ir čia laikas bus apribotas 10 valandų.