Jūs to nežinojote: kiek ilgai galima laikyti namuose pagamintus konservus?

Vidutiniškai sūdytų ir marinuotų daržovių bei žiemai paruoštų vaisių ir uogų galiojimo laikas yra 1–2 metai, tačiau yra keletas niuansų, apie kuriuos papasakosime toliau.

Grybai

Rusijoje dažniausiai konservuojamos voveraitės, baravykai, sviestagrybiai, beržinukai, medunešiai, raudonviršiai ir ūmėdės. Į stiklainius jie dedami tiek sveiki, tiek gabalėliais, o prieš tai verdami, sūdomi arba marinuojami.

Nepriklausomai nuo apdorojimo būdo, stikliniuose induose hermetiškai uždarytus ir sterilizuotus grybus galima laikyti:

• 2 metus – jei patalpos temperatūra nepakyla aukščiau +25 °C;
• 3 metus – esant iki +6 °C temperatūrai.

Pomidorai ir agurkai

Paprastai manoma, kad marinuoti ir sūdyti agurkai, taip pat pomidorai išlaiko savo skonį ir išlieka sveikatai saugūs 2 metus. Tačiau pageidautina juos suvalgyti pirmaisiais metais, jei:

• stiklainiai uždaryti ne itin tankiais kaproniniais dangteliais;
• sterilizacija atlikta dukart užpylimo verdančiu vandeniu būdu, o ne laikant puode su verdančiu vandeniu;
• naudota pakeista druskos, cukraus arba acto proporcija.

Konservuoti pomidorai ir agurkai, sterilizuoti slėgiu autoklave, gali būti laikomi 3–4 metus.

Cukinijų ir baklažanų ikrai

Cukinijų arba baklažanų ikrai, pagaminti su stalo, obuolių ar balzamiko actu, tinkami vartoti 2–3 metus nuo pagaminimo, jei visą tą laiką jie buvo vėsioje patalpoje. Kambario temperatūroje pageidautina juos laikyti ne ilgiau kaip 2 metus.

Cukinijų ikrai su majonezu laikomi tik 1 metus. Toks pat galiojimo laikas ir bet kokiems nesterilizuotiems ikrams, jei jie laikomi šaldytuve arba rūsyje.

Daržovių salotos

Salotos ruošiamos dviem būdais – iš anksto marinuojamos daržovės su cukrumi, actu ir druska arba kurį laiką verdami visi ingredientai prieš dedant juos į stiklainius.

Nuo paruošimo būdo priklauso galiojimo laikas ir laikymo sąlygos:

• žalias salotas reikia laikyti šaldytuve, o suvalgyti jas galima per metus;
• virtos salotos išliks tinkamos 1–2 metus, ir jos nerūgsta bei nesprogsta net kambario temperatūroje (jei buvo sterilizuotos).

Kompotai

Kuo daugiau cukraus pridėta į kompotą, tuo ilgiau jis išlaikys visas savo savybes. Tačiau tokio konservavimo galiojimo laikas priklauso ir nuo kitų veiksnių. Pavyzdžiui, nuo kauliukų buvimo vaisiuose, terminio apdorojimo metodo ir uždarymo būdo.

Kompotas, paruoštas laikantis receptūros, tinkamas gerti 2 metus, išskyrus:

• kompoto iš slyvų, abrikosų, vyšninių slyvų, jei vaisiai buvo įdėti į stiklainį kartu su kauliukais (jį reikia išgerti per 6–8 mėnesius);
• kompoto, kuris nebuvo sterilizuotas autoklave ar puode su karštu vandeniu (tokį produktą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip metus ir tik rūsyje).

Uogienė

Mažai drėgmės turinti uogienė (gerai išvirinta), kurioje yra ne mažiau kaip 50% cukraus, išlieka tinkama valgyti 5 metus.

Skystos uogienės, taip pat tos, kurios buvo pagamintos su minimaliu cukraus kiekiu, gali būti laikomos ne ilgiau kaip metus.

Nerizikuokite savo ir artimųjų sveikata – išmeskite „užsukinius“, kurie buvo netinkamai laikyti arba pagaminti labai seniai, net jei indelio turinys atrodo valgomas, o dangteliai neišsipūtę.