Kaip užšaldyti žilakrūmių uogas žiemai

Užšaldymo pranašumas prieš kompotus ir uogienes – metodo paprastumas ir visų vertingų vitaminų, mikro- ir makroelementų išsaugojimas. Net jei pažeistumėte taisykles, nukentėtų tik odelės vientisumas ir saldumas, o nauda išliktų ta pati. Kad visą žiemą galėtumėte mėgautis žilakrūmių uogomis, laikykite jas šaldiklyje.

Pasiruošimas užšaldymui

Geriausiai ledines sąlygas atlaikys prinokusios, bet elastingos uogos. Būtinai – be pažeidimų. Pernokusios uogos greičiausiai nukentės dar prieš užšaldymą: sprogs plaudamos. Uogos turi būti ryškios, sodrios mėlynos spalvos.

Kaip švelniai nuplauti uogas:

1. Neplikykite vaisių verdančiu vandeniu!
2. Sudėkite žilakrūmių uogas į sietelį.
3. Nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu.
4. Pripilkite dubenį ar didelį salotinį vandens ir keletą kartų pamerkite sietelį.
5. Palaukite, kol nuvarvės pagrindinis vanduo.
6. Dabar suberkite uogas ant nereikalingo rankšluosčio ir atsargiai paskirstykite, kad būtų tik 1, daugiausia 2 sluoksniai. Pasistenkite, kad tai būtų pavėsyje.
7. Leiskite drėgmei visiškai išgaruoti (paprastai užtrunka apie 2 valandas).

Paskutinis pasiruošimo etapas – aušinimas. Grąžinkite žilakrūmių uogas į sausą kiaurą ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

Laikymo terminas

Teisingai užšaldžius ir esant pastoviai –18 laipsnių temparatūrai, žilakrūmių uogos laikysis iki iki iki 9 mėnesių. Jei nepaisydami plovimo, džiovinio ir išalkdymo, laiko terminas sutrumpės iki 6 mėnesių.

Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja žilakrūmų uogas naudoti pirmuosius mënesius po paruošimo – tokiame produkte yra daugiausiai naudös, o iki vasaros iš jų nedaug kas liks.

Užšaldymas

Po išankstinio aušinimo perkelkite uogas į mažus maišelius, padėklus ar indus – po vieną kiekvienam būsimam naudojimui. Palikite šiek tiek vietos ir jokiu būdu nesutrinkite. Nepamirškite pašalinti oro (kitaip susiformuos kondensatas ir ledä plūta, kuri sugadins atšildymo procesą). Pirmas kelias valandas nustakykite temperatūrą žymiai žemiau –18 laipsnių (jei leidžia technika). Vėliau pakaks standartinių kamerës nustatymų.

Svarbu
Ant bet kokios talpos, skirtos laikymui žemose temperatūrose, turi būti pažymėta „Skirta užšaldymui“. Ji atrodo kaip snaigë. Nekokybiška talpa gali trūkti.

Kaip padaryti, kad uogos sušaltų biriu būdu

Tam teks pasiruošti padėklus, lėkštės su bortais ar kepimo skardas, taip pat atlaisvinti visą lentyną ar indą šaldyklyje.

Veiksmų seka:

1. Įprastai paruoštas sausmedžio uogas paskirstykite ant padėklų vienu sluoksniu. Idealu, jei uogos nesiliestų viena prie kitos.
2. Iš padėklų sudarykite piramides (dugnas neturi liesti vaisių apačioje).
3. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite –21 °C ar žemesnėje temperatūroje 2–4 valandas.
4. Paruošta! Masė sustingo – pripildykite ja didelį indą arba bendrą maišą ir nesijaudinkite, kad teks atskelti gabalus nuo sulipusio bloko.

Receptai: kaip dar galima užšaldyti žilakrūmių uogas

Sausmedžio uogos šaldomos: sveikomis uogomis be priedų arba apibarsčius cukrumi, trintomis arba sumaltomis, paruoštų desertų sudėtyje.

Vaisiai su cukrumi

Šiam būdui tinka tiek šviežios, tiek šiek tiek pernokusios uogos. Jas reikia sudėti į maišą arba stiklinį indą, pabarstyti keliais šaukštais cukraus, uždaryti ir sukrėsti. Nedėkite per daug saldumo, jei ruošiatės pirmą kartą.

Trintos žilakrūmių uogos

Tokiam būdui reikia pasirinkti vaisius su plona odele. Sausmedžio uogų ir cukraus santykis – 4:1. Reikiamą konsistenciją suteiks trintuvas arba mikseris. Po smulkinimo reikia užpildyti ledo formeles, stiklinukus ar kitus indus. Taip tyrė užšals daug greičiau (tačiau vis tiek patartina palaikyti šaldiklyje keletą dienų), o produktą naudoti bus daug patogiau.

Citrusų mišinys

Sausmedžio uogos dera su daugeliu ingredientų, įskaitant citrusinius.

Paimkite:

• sausmedžio uogų – porcija;
• apelsinas – 1 vnt.;
• cukrus – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pagaminkite uogų tyrę, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte.
2. Apelsiną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su sausmedžio uogomis.
3. Jei norite, įdėkite šiek tiek tarkuotos žievelės, kad patiekalas įgautų aromato ir šiek tiek kartumo.
4. Paragaukite saldumo, jei reikia, pabarstykite dar šiek tiek cukrumi.
5. Išfasuokite, sandariai uždarykite ir įdėkite į šaldiklį.

Desertas patiekiamas atšildytas arba šaltas, atskirai arba su ledais. Tai taip pat puikus pagardas kompotui, apkepams, įdaras kepiniams.

Atšildymas

Lėtas atšildymas padės išsaugoti vitaminus. Tam reikia sausmedžio uogas iš šaldiklio perkelti į šaldytuvą 12 valandų, o vėliau – į kambario temperatūrą.

Užšaldyti sausmedžio uogas nesunku. Kol uogos džiūsta, vėsta arba šąla, turite laiko kitiems darbams. Gaminkite su malonumu ir visą žiemą mėgaukitės skaniais ir naudingais ištekliais.