Kaip užšaldyti kukurūzus žiemai – visas burbuoles ir grūdus biriai.

Šeimininkė, kuri nusprendė užšaldyti kukurūzus žiemai, aprūpino save vertingomis medžiagomis ir natūraliu produktu vietoje konservuotų alternatyvų iš parduotuvės. Užšaldyti geltoni grūdai išlaiko formą, juos lengva išvirti, pakepinti ir įdėti į pačius įvairiausius patiekalus.

Kukurūzų pasirinkimas ir paruošimas

Kukurūzus paprastai šaldo burbuolėmis, tai greita ir patogu. Rinkitės vidutinio prinokimo vaisius, jie būna skaniausi ir gerai laikosi. Jauni kukurūzai skoniu nusileis prinokusiems, o pernokę praras šaltyje visas savybes. Galiausiai rinkitės lygias ir sveikos išvaizdos burbuoles.

Kaip paruošti burbuoles šaldymui:

1. Pašalinkite dengiančius lapus ir kuokštelius.
2. Kruopščiai nuplaukite burbuoles po tekančiu vandeniu.
3. Nupjaukite nuo abiejų galų po 2 cm – ten yra neprinokę grūdeliai.
4. Gerai nusausinkite.

Patarimas
Kaip greitai patikrinti kukurūzų prinokimą: paspauskite grūdą: jei išteka baltos sultys, galima pradėti ruošti.

Šaldyta prekė išsilaiko apie 1 metus, tačiau žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja suvalgyti burbuoles iki pavasario, o vasarą grūduose liks labai mažai vitaminų.

Burbuolių šaldymas

Užšaldyti kukurūzus burbuolėmis nėra sunku. Gerai laikosi tiek neapdoroti, tiek blanširuoti. Tokiu pavidalu grūdai išlieka naudingiausi, juos patogu išvirti ir valgyti žiemą tiesiai nuo burbuolės.

Neapdorotų kukurūzų šaldymo procesas:

1. Paruoškite maistinius maišelius šaldymui arba specialius maišelius su užsegimu.
2. Kukurūzus sudėkite po vieną burbuolę į atskirus maišelius. Be pakuotės laikyti negalima – terminai žymiai sutrumpės.
3. Išleiskite visą orą ir tvirtai užriškite.
4. Sudėkite burbuoles eile į šaldiklio skyrių, skirtą daržovėms.
5. Kad produktas neįsigertų pašalinių kvapų, padarykite dvigubą pakuotę.
6. Jei norite sudėti kukurūzų burbuoles į bendrą indą, padarykite taip: pirmiausia jas atskirai pašaldykite, o paskui sudėkite eilėmis į talpyklą.

Su blanširavimu paruošimo procesas bus ilgesnis, bet tokie kukurūzai geriau išlaikys savo auksinę spalvą:

1. Viename puode užvirkite vandenį. Kitame užpilkite šalto vandens ir įdėkite ledo.
2. Kukurūzų burbuoles visiškai panardinkite į verdantį vandenį kiaurasamtyje ir laikykite 2–3 minutes, galima 5.
3. Po blanširavimo vaisius iš karto pamerkite į puodą su šaltu vandeniu.
4. Kai kukurūzai atvės, sausai nuvalykite juos servetėlėmis ir supakuokite patogiu būdu.

Patarimas
Naudokite žemiausią šaldiklio temperatūrą, kad atliktumėte šokinį užšaldymą. Kuo greičiau sušals kukurūzai, tuo daugiau naudos juose išliks, jie netaps vandeningi ir nepraras aromato. Po greito užšaldymo nustatykite standartinius nustatymus –18–23 laipsnių.

Grūdų užšaldymas

Burbuolės užima gana daug vietos. Kukurūzai laikomi ir grūduose, bet tam teks pasistengti ir juos nuimti nuo burbuolės.

Kaip namų sąlygomis nuimti kukurūzų grūdus:

1. Tiksliausias, bet ilgiausias būdas – rankinis grūdelių atskyrimas. Taip jie išliks sveiki.
2. Greitas būdas, bet dalis grūdelių gali būti pažeista: pastatykite burbuolę vertikaliai ir aštriu peiliu iš viršaus į apačią perbraukite eiles.
3. Yra specialūs prietaisai grūdams nuimti.

Patarimas
Grūdai nuimami nuo nuplautos burbuolės, bet geriau papildomai juos nuplauti sietelyje ir nusausinti.

Kaip užšaldyti kukurūzų grūdus:

1. Birai, kaip ir kukurūzų burbuolės, puikiai tinka blanširavimui. Laikykite nuplautus grūdus verdančiame vandenyje arba užpilkite verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 5 minutes, tada atšaldykite lediniame vandenyje.
2. Žalius ir nusausintus grūdus paskirstykite į porcinius maišelius. Vienas maišelis – vienas patiekalas. Taip bus daug patogiau, nei nuolat atskelti gabalus nuo bendros masės.
3. Nepamirškite išspausti oro ir tvirtai uždaryti maišelius bei talpyklas, kad kukurūzai nesudrėktų ir neprisigertų pašalinių kvapų.

Dar vienas populiarus užšaldytų kukurūzų laikymo būdas – daržovių mišiniai. Tokį maišelį lengva naudoti ruošiant pietus: įmetėte užšaldytą produktą į keptuvę ir patroškinote. Kukurūzai maišomi su šparaginėmis pupelėmis, brokoliais, žaliaisiais žirneliais, paprikomis ir kitomis daržovėmis, kartais su ryžiais ir grybais.

Kaip atšildyti

Atšildykite kukurūzus palaipsniui:

• jei grūdai žali, leiskite jiems šiek tiek atitirpti, tik tada meskite į verdantį vandenį arba į keptuvę. Jei į gaminimą messite sušalusius kukurūzus, jie taps kieti;
• neverta iš karto perkelti burbuolių ar grūdų iš šaldiklio į kambarį, apeinant šaldytuvo stadiją;
• atšildymas mikrobangų krosnelėje galimas, bet geriau apsidrausti ir apvynioti burbuoles rankšluosčiu, kitaip jos taps kietos.

Štai ir visos kukurūzų užšaldymo ir atšildymo taisyklės. Ant pakuočių užrašykite galiojimo laiką, kad nepamirštumėte vasaros skanėstų. Gaminkite produktą įvairiais būdais: virkite, troškinkite, kepkite, dėkite į salotas. Ir mėgaukitės skoniu bei vitaminais.