Biudžetinis meniu Naujiesiems 2023 metams: pigiau ir skaniau, nei Jūs manote!

Šiandien išsklaidysime mitą, kad geras, gausus naujametinis stalas reikalauja didelių finansinių investicijų. Biudžetinis meniu Naujiesiems 2023 metams pradžiugins moderniais patiekalais ir originaliais receptais.

Keletas patarimų…

Meniu Naujiesiems metams gali būti biudžetinis ir tuo pačiu skanus, prabangus, stebinantis. Reikia parodyti išradingumą ir būti atsargiems.

Ko reikia, kad meniu Naujiesiems metams nesmogtų kišenei:

1. Pirkite tik būtiniausius dalykus. Daugelis švenčių išvakarėse superka viską, kas papuola po ranka: paruoštus sūrio ir dešrų pjaustymus, padažus, saldainius ir t.t. Jiems išleidžiama liūto dalis biudžeto, o stalas iš tikrųjų lieka tuščias.
2. Parašykite produktų sąrašą pagal sudarytą meniu. Taip galėsite matyti, kiek pinigų reikės išleisti, ir galėsite planingai nusipirkti viską, ko reikia.
3. Pagrindinį apsipirkimą atlikite likus 2-4 savaitėms iki šventės. Naujųjų metų išvakarėse kainos šokteli į dangų.
4. Atsisakykite pusfabrikačių. Jie kainuoja 1,5-2 kartus brangiau nei žali produktai. Patys pasūdykite žuvį, išvirkite burokėlius, pamarinuokite pievagrybius. Galima net majonezą pasigaminti savo rankomis.
5. Gaminkite 1-2 šventinėms dienoms. Atsisakykite įpročio viską gaminti didelėmis porcijomis. Patiekalai laikosi 48-72 valandas, o vėliau laikomi sugedusiais ir gali sukelti apsinuodijimą.

Kuo pavaišinti Triušį – top-3 patiekalai

Triušis – žolėdis gyvūnas. 2023 metais ant naujametinio stalo yra laukiama žalumynų, daržovių ir patiekalų su jais gausos.

Kas patiks metų simboliui:

• mikrožalumynai;
• morkų;
• salotų lapai, petražolės, krapai, kalendra ir kiti švieži žalumynai;
• burokėliai;
• vaisių pjaustymai ir desertai;
• salotos su kopūstais;
• moliūgai.

Prie garnyro verta paruošti daržovių tyrę – bulvių, morkų, burokėlių, moliūgų-bulvių, iš brokolių. Mėsos, žuvies ir jūros gėrybių triušis nemėgsta, bet jų buvimas ant stalo yra visiškai leistinas. Ko metų simbolis tikrai neatleis – tai patiekalų iš triušienos. Reikėtų vengti dekoravimo zuikių ir triušių pavidalu. Tinkamos bus augalinių produktų formos: mandarinų, obuolių, šakelių.

Patarimas. Juodasis vandens triušis pasižymi dosnumu, altruizmu ir darbštumu. Gerai, jei meniu bus 10–12 įvairių patiekalų, paruoštų atsižvelgiant į svečių skonius ir pageidavimus.

Salotos su mikrožalumynais

Šiuolaikinis patiekalas yra labai vitaminizingas ir nėra brangus. Mikrožalumynus galite užsiauginti patys.

Ingredientai:

• mikrožalumynų ridiko – 80 g;
• krevetės – 200 g;
• graikiniai riešutai – 20 g;
• morkos – 100 g;
• obuoliai – 100 g;
• druska, juodieji pipirai;
• alyvuogių aliejus ir balzamiko actas (citrinos sultys) užpilui.

Paruošimas:

1. Krevetes išvirti, nuvalyti, perpjauti per pusę.
2. Morkas su obuoliais sutarkuoti stambia tarka.
3. Riešutus susmulkinti.
4. Viską sumaišyti, pasūdyti, papipersuoti, aplieti užpilu.
5. Mikrožalumynus uždėti ant viršaus prieš patiekiant.

Desertas iš obuolių su medumi, riešutais ir varške

Patiekalas primena naujametinius kamuoliukus. Kepti obuoliai – tai vaikystės, namų jaukumo ir šilumos skonis.

Paruošti biudžetinį desertą nesudėtinga. Reikia:

1. Didelių, gražių obuolių nupjauti viršūnę.
2. Pašalinti šerdį su sėklomis.
3. Susmulkinti graikinius riešutus. Galima įdėti garintų ir supjaustytų cukatų, razinų, džiovintų abrikosų.
4. Minkštą varškę sumaišyti su kiaušiniu ir medumi. Įdėti skanėstų.
5. Užpildyti obuolius. Uždengti viršūne. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 20 minučių.

Užkandis „morkos“

Ką labiausiai mėgsta triušiai? Žinoma, morkas!

Užkandžiui reikia suminkyti tešlą iš 70 g minkšto sviesto, 140 g miltų, 1 arb. š. paprikos, 0,5 arb. š. druskos, 80 ml grietinės ir 1,5 valg. š. pomidorų pastos. Iškočioti į sluoksnį, supjaustyti juostelėmis. Juosteles susukti į vamzdelius ir dėti į orkaitę 10 minučių. Tuo tarpu paruošti įdarą – sutarkuoti virtus kiaušinius, sūrį, česnaką, įdėti majonezo. Įdaryti paruoštus vamzdelius. Įsprausti nedidelius žalumynų ryšulėlius papuošimui.

Kaip pasigaminti užkandį žingsnis po žingsnio:

Sudarykime meniu Naujiesiems 2023 metams

Kiekvienas turi savo supratimą apie žodį „biudžetinis“. Vienas nori išleisti naujametiniam meniu iki 50 €, o kitam 30 € išlaidos atrodo švaistymas. Mes už protingą požiūrį. Biudžetiškai – reiškia sotu, skanu, bet be brangių perteklių.

Produktai salotoms ir pagrindiniams patiekalams kainuos 4–5 €, desertams – 2–3 € (skaičiuojant 3–4 porcijoms). Galutinė naujametinio meniu kaina priklausys nuo svečių skaičiaus ir pasirinktų pozicijų.

Pagrindiniai patiekalai

Naujųjų metų šventė reikalauja karūninio patiekalo ant stalo. Pats biudžetiškiausias ir tuo pat metu reprezentatyvus variantas – visa kepta vištiena. Galima ją įdaryti moliūgu, apelsinais, obuoliais. Taip pat galima apsvarstyti biudžetinius patiekalus iš kiaulienos.

Kiaulienos šonkauliai kavos marinate

Patiekalas nudžiugins ne tik nebrangia savikaina, bet ir skoniu, mėsos sultingumu.

Gaminimui prireiks:

• kiaulienos šonkauliai – 1 kg;
• svogūnai – 3 vnt.;
• aštrus kečupas – 150 g;
• maltos kavos – 4 arb. š.;
• cukrus – 50 g;
• sojų padažas – 3 valg. š.;
• vyno actas – 2 valg. š.;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Kaip paruošti patiekalą:

1. Išvirti kavą turke (puode), perkošti.
2. Šonkaulius nuplauti, supjaustyti pagal kauliukus. Pasūdyti, papipirinti.
3. Svogūną supjaustyti kubeliais ir sumaišyti giliame dubenyje su kečupu, padažu, kava ir actu.
4. Marinuoti šonkaulius 3 valandas.
5. Perkelti į formą ir kepti 180 laipsnių temperatūroje 60-80 minučių. Likus 20 minučių, patepti sultimis iš formos.

Sultinga virta kiauliena

Geriausiai patiekalui tinka kumpis, užpakalinė skerdenos dalis ir kaklas. Štai kokia puiki naujametinė kiaulienos kepsnys gaunasi.

300-400 g sveriantį gabalą reikia ištepti mišiniu iš 3 šaukštų augalinio aliejaus, 3 skiltelių česnako (košelės), druskos, Provanso žolelių, garstyčių sėklų, adžikos (po 1 arbatinį šaukštelį). Įvynioti į foliją ir kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos. Tada foliją išskleisti ir palikti orkaitėje dar pusvalandžiui, kad susidarytų auksinė plutelė.

Salotos

Naujuosius metus, net ir pačius biudžetiškiausius, sunku įsivaizduoti be salotų. Reikia suprasti, kad salotoms pagaminti prireiks kelių skirtingų produktų. Todėl nė vienos salotos negali būti labai pigios. Galima sutaupyti pasirinkus receptus pagal turimus produktus (rauginti kopūstai, sūdyti agurkėliai ir t. t.)

Saulėgrąža

Salotos turi originalų vaizdą. Be to, „Saulėgrąža“ yra sluoksniuotos, labai sočios ir skanios.

Pirmas sluoksnis – virta vištienos filė, supjaustyta mažais kubeliais, antras – susmulkinti marinuoti pievagrybiai. Tada ant stambios trintuvės sutarkuojama virta morka, kiaušiniai. Salotų viršus – smulkiai tarkuotas kietasis sūris ir be kauliukų alyvuogės. Kiekvienas sluoksnis tepamas grietine arba majonezu. Ant lėkštės kraštų išdėliojami traškučiai, imituojantys gėlės žiedlapius.

Žuvelės tvenkinyje

Vienos iš biudžetiškiausių salotų. Jų ypatybė – dekoravimas. Mažos žuvelės tarsi sustingo lediniame tvenkinyje.

Salotos gaminamos iš virtų bulvių, kiaušinių, lydyto sūrio, majonezo, žaliųjų svogūnų ir šprotų. Pagal pageidavimą į vidų galima įdėti virtų morkų, skrudintos duonos gabalėlių.

Standartiškai sluoksniai išdėstomi taip:

• tarkuotos bulvės;
• sutrinti šprotai;
• tarkuoti kiaušiniai;
• tarkuotas lydytas sūris;
• 4-5 sveikų šprotų, kyšančiais uodegomis į viršų ir žaliųjų svogūnų plunksnos (dekoracija).

Kiekvienas sluoksnis pertepamas majonezu.

Salotos iš vištienos širdelių

Stebinantis salotų skonis nustebins tą, kuris jų dar nebandė. Patiekalas atrodo taip pat labai apetitiškai ir ryškiai.

Maždaug 500 g vištienos širdelių reikia gerai nuplauti, pašalinti visus perteklius, išvirti (20 minučių). Pasūdyti, įdėti pipirų žirneliais, lauro lapą. 2 svogūnus supjaustyti pusžiedžiais ir kepti iki auksinės spalvos. Supjaustyti 2-3 marinuotus agurkus šiaudeliais. Atvėsusias širdeles supjaustyti žiedeliais. Sumaišyti su 100 g korejietiškų morkų ir 2 šaukštais majonezo. Kas mėgsta, gali įspausti į salotas 1-2 skilteles česnako.

Desertai

Triušiui, ateinančių metų simboliui, geriausias desertas yra vaisiai. Galima gražiai išdėlioti vaisių pjaustymą ant padėklo. Dekoravimo pavyzdžiai:

Jei norisi ko nors solidesnio, pagalbai ateis lengvo pyrago, šampano želė ir cukrinių sausainių receptai.

Oreo tortas

Desertas yra nepaprastai skanus ir gaminamas be kepimo. Po 15–20 minučių tortukas jau pradės mirkti šaldytuve ir stingti.

Ingredientai:

• Oreo sausainiai – 20 vnt.;
• sviestas – 100 g;
• varškė – 300 g;
• grietinė – 50 g;
• želatina – 8 g;
• vanduo – 40 ml;
• cukrus – 2 valg. šaukštai;

Kaip paruošti žingsnis po žingsnio:

1. Želatiną užpilti vandeniu. Pusę sviesto pastatyti ant vandens vonios ištirpti.
2. Nuo 10 Oreo peiliu nuimti kreminę vidurį. Sausainius sutrinti blenderiu į smulkius trupinius.
3. Sumaišyti su ištirpintu sviestu ir sutankinti ant formos dugno.
4. Likusius sausainius iškočioti maišelyje kočėlu (paliekant 2–4 vnt. papuošimui).
5. Blenderiu sutrinti varškę, grietinę su cukrumi, 50 g sviesto, Oreo kreminę vidurį.
6. Ištirpinti želatiną ant vandens vonios. Supilti į varškės kremą. Sumaišyti su sausainių trupiniais.
7. Supilti į formą. Papuošti dideliais Oreo gabalėliais. Tortą galima ragauti po 4 valandų.

Svaiginantis želė

Desertas suaugusiems, kurie vartoja alkoholį. Želė su putojančiu vynu nustebins neįprastu skoniu. Kiekvienas norės jo paragauti. Jo kaina lygi pusės butelio šampano kainai (galima imti nebrangų, bet malonaus skonio, pusiau saldų).

Receptas:

1. Pastatyti ant vandens vonios 200 ml šampano, įdėti 1 valg. šaukštą cukraus ir 2 valg. šaukštus želatinos.
2. Po želatinos ištirpimo įpilti dar 200 ml šampano, išmaišyti.
3. Perpilti į formą, pastatyti į šaldytuvą 2 valandoms.
4. Panardinti formą į šiltą vandenį, apversti. Želė lengvai išeis.
5. Supjaustyti aštriu peiliu kubeliais, pabarstyti cukrumi, įsmeigti iešmelius.

Cukriniai sausainiai

Skanėstas tiesiog tirpsta burnoje. Traškūs sausainiai, padengti cukraus šerkšnu, gali būti patiekti su arbata ar kava po naujamečių vaišių.

Pirmiausia sumaišoma tešla iš 125 g suminkštinto sviesto, 2 kiaušinių trynių, 60 g cukraus, žiupsnelio vanilino, druskos, 225 g miltų ir 0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių. Paruošta tešla turi būti minkšta, plastiška. Ją reikia palikti po plėvele pusvalandžiui, tada iškočioti į 5 mm storio lakštą. Figūrėles geriau iškirpti formelėmis, bet galima ir tiesiog supjaustyti kubeliais peiliu. Kepti karštoje orkaitėje 180 laipsnių 15 minučių. Kai atvės, pabarstyti cukraus pudra.

Užkandžiai

Užkandžiams visada galima naudoti produktus, likusius po pagrindinių patiekalų gaminimo. Smulkiai supjaustykite skanėstus, užpilkite padažu ir suvyniokite į lavašą. Užpildykite salotomis tartalečius ir gražiai papuoškite mažomis žalumynų šakelėmis. Ant apetitiškai paskrudintų skrebučių dėkite grietinėlės sūrį, krevetę, agurko ar sūrio griežinėlį.

Dekoravimo pavyzdžiai:

Gėrimai

Pirkti gerus alkoholinius gėrimus gali kainuoti brangiau nei visas Naujųjų metų stalas. Jei kompanija didelė ir be alkoholio Naujieji metai – ne šventė, galima išsisukti gaminant kokteilius. Kokteilių pagrindą sudaro gazuotas vanduo arba sultys, o alkoholio sunaudojama minimaliai. Be to, kokteiliai svaigina ne mažiau, o jų skonis kartais geresnis nei stiprių gėrimų. Išbandykite:

• Morskojus Bryzas: 180 g ledo, 50 ml degtinės, 100 ml spanguolių ir 50 ml greipfrutų sulčių. Papuošimas – laimo skiltelė.
• Radler: šviesus alus ir limonadas, sumaišyti santykiu 1:1. Prieš patiekiant atvėsinti.
• Izabelė: 750 ml šampano, 250 ml raudono vyno arba vynuogių sulčių. Patiekti su ledu.
• Sangrija: 300 ml stipriai gazuoto mineralinio vandens, 750 ml sauso raudono vyno, 50 g cukraus, 200 g smulkiai pjaustytų vaisių (ananasų, vynuogių, obuolių, bananų, kivių, mandarinų, bet kokių uogų ir vaisių). Sudėkite pjaustytus vaisius į ąsotį, suberkite cukrų, supilkite vyną ir mineralinį vandenį. Gerai suplakite.

Na, ir, žinoma, neįmanoma įsivaizduoti biudžetinio Naujųjų metų meniu be skanaus džiovintų vaisių kompoto ir savo rankomis pagaminto limonado.

Naujametinis limonadas

Geriausias gėrimas vaikams ir suaugusiems per Naujuosius metus – tai limonadas. Vitamininis, gaivinantis, jis neleis nuobodžiauti ir peršalti. Sveiki gėrimai ir patiekalai padeda gerokai sutaupyti vaistams.

Naujųjų metų limonadas gaminamas iš šaldytų apelsinų ir citrinų. Stiklinės kraštą prieš patiekiant reikia sudrėkinti ir pabarstyti cukrumi. Patiekti su šiaudeliu.

Kaip gaminti:

1. Įdėkite 2 apelsinus į šaldiklį parai.
2. Nuplikykite šiltu vandeniu, supjaustykite į 8 dalis.
3. Sutrinkite trintuvu iki košės.
4. Užpilkite 1,5 l vandens.
5. Po 1 valandos perkoškite.
6. Įdėkite 1 citrinos sultis, 350 g cukraus ir dar 3 l vandens.
7. Išmaišykite.

Pasakiškas kompotas

Gėrimo aromatas tikrai pasakiškas, o skonis nepanašus į jokius kitus gėrimus. Jį galima patiekti tiesiai su džiovintais vaisiais permatomoje stiklinėje.

3 l kompoto reikės:

• džiovintų obuolių – 1 stiklinė;
• džiovintų slyvų – 50 g;
• džiovintų abrikosų – 50 g;
• razinų – 50 g;
• cukraus (geriausia rudo) – 200 g.

Pirmiausia reikia užvirinti vandenį su cukrumi. Tada 10 minučių pavirti džiovintus obuolius, sudėti visus kitus ingredientus. Gėrimas troškinamas ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Paliekamas prisitraukti po dangčiu 3 valandas. Džiovintus vaisius kompotui svarbu gerai nuplauti. Dėl skonio ir aromato galima įdėti 1 citrinos sultis ir cinamono lazdelę.

Ką gamina Naujiesiems metams kitos šeimininkės – meniu pavyzdžiai

Suprasti, kaip galima pigiai sutikti Naujuosius metus, padės kitų šeimininkių patirtis:

• Elena: „Praėjusiais metais su mylimuoju užsisakėme sušių, picą, porą salotų. Nusipirkome butelį gero vyno. Išleidome apie 25 €. Prisivalgėme iki soties. Peržiūrėjome daugybę naujametinių filmų. Niekada per Naujuosius metus taip nepailsėjau. Nereikėjo nei gaminti, nei plauti indų. O salotų pas tėvus sausio 1-ąją prisivalgėme. Labai patiko taip sutikti Naujuosius metus.“
• Natalija. „Aš taip pat gaminu minimaliai. Vietoj suši – „Filadelfijos“ tortas. Gaminu tartalečius su raudonaisiais ikrais. Vaisiai, kokia nors šviežia salotėlė. Šampanas. Tai labai biudžetiška ir visai šventiška.“
• Svetlana: „Manau, kad Naujieji metai yra proga pasigaminti mėgstamų patiekalų, kurių negali sau leisti įprastą dieną. Geriau taupyti ant kiekio, bet ne ant kokybės!“
• Igoris: „Visada susitariame su svečiais. Kiekvienas atsineša po 2–3 patiekalus. Stalas tiesiog lūžta, ir tai nėra brangu vienai šeimai.“

Klausimai-atsakymai

Kaip papuošti stalą Naujiesiems 2023 metams?

Visų pirma, juodasis vandens triušis mėgsta švarą, šilumą ir jaukumą. Stalas turi atrodyti tvarkingai. Nereikėtų perkrauti jo detalėmis. Geriausias dekoras – natūralus. Svetinamas medvilninių ar lininių staltiesių ar servetėlių naudojimas. Jaukumo pridės mediniai serviravimo elementai: padėklas, servetėlių laikiklis, pipirinė ir druskinė, kiti indai. Puikiai tinka papuošimui nedidelės džiovintų gėlių puokštės, džiovinti rugių ir kviečių varpai.

Ką nebrangaus galima pastatyti ant Naujametinio stalo?

Įvairūs rauginti produktai, konservuoti agurkai ir pomidorai – nebrangus ir universalus užkandis bet kokiam šventiniam stalui. Galima apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti bulvių košės rutuliukus (su sūrio gabalėliu viduje ar kažkuo kitu skaniu). Keptos vištienos blauzdelės prieskoniuose su bulvėmis – dar vienas biudžetinis patiekalas.

Švęsti Naujuosius metus linksmai prie „turtingo“ šventinio stalo galima neišleidžiant pasakiškų pinigų. Planuokite meniu iš anksto, būkite protingi dėl patiekalų kiekio ir porcijų. Galite lengvai tilpti į 20–30 € sumą ir netgi mažiau!