Kuo persikas skiriasi nuo nektarino: auginimo šalys, išvaizda ir maistinė vertė

Ne visi vaisių mėgėjai supranta, kuo skiriasi persikas nuo nektarino, be pavadinimo ir kai kurių išorinių skirtumų. Abu yra kaulavaisiai su švelniu ir sultingu minkštimu, tačiau tai beveik vienintelis panašumas. O skirtumas slypi daugelyje veiksnių – nuo auginimo regionų iki maistinės vertės.

Kaip atskirti persiką nuo nektarino

Prieš pereinant prie skirtumų, reikia išsklaidyti populiarų mitą, kad nektarinas yra dirbtinai sukurtas, sukryžminus persiką su slyva ar vyšnine slyva. Vaisius yra natūralios, gamtinės kilmės ir yra persiko atmaina. Pirmieji paminėjimai apie jį siekia XVII a. pradžią, kai ant persikmedžių atsirado vaisiai ne su plaukeliais, o lygia odele. Tai įvyko dėl mutacijų savidulkės metu.

Taigi tam tikra prasme nektarinas yra savotiška anomalija, gamtos „pokštas“. Ir, atsižvelgiant į kilmę, tikslingiau jį lyginti ne su persiku kaip tokiu (nes nektarinas – irgi persikas), o su paprastojo persiko atmaina.

Vaisiai skiriasi šiais požymiais:

Auginimo šalys. Persikai daugiausia paplitę Amerikos ir Eurazijos regionuose, kur klimatas šiltas arba vidutinis. O pagrindinės nektarinų tiekėjos yra Viduržemio jūros šalys – Graikija, Tunisas, Italija, Izraelis, Kipras. Taip pat „plikai“ vaisiai į pasaulinę rinką patenka iš Bulgarijos, Kinijos, Čekijos ir Jungtinės Karalystės.
Odelė. Be to, kad persiko odelė padengta smulkiais plaukeliais, kurių neturi nektarinas, skirtumas dar ir jos elastingume bei tvirtume. „Plaukuotus“ vaisius lengviau pažeisti, todėl juos sunkiau transportuoti. „Pliki“ vaisiai turi tankesnę odelę ir geriau pakelia pervežimą.
Minkštimas. Persikai nuo nektarinų skiriasi tuo, kad viduje jie yra minkšti ir sultingi, spaudžiant lengvai susiglamžo. O lygių vaisių vidinė dalis yra tankesnė ir vienodesnė, be aiškių skaidulų.
Kvapas ir skonis. Prinokę nektarinai kvepia silpnai, o persikai skleidžia ryškų saldoką aromatą. Jei „plaukuoti“ vaisiai nesklinda kvapo, greičiausiai jie neprinokę. Dėl skonio tarp vartotojų kyla ginčų, tačiau vis dėlto daugelis nektarinų veislių yra saldesnės už jų „protėvius“.
Maistinė vertė. Kadangi persikai ir nektarinai yra artimi „giminaičiai“, jų sudėtis panaši. Tačiau „pliki“ vaisiai lenkia kaloringumu ir cukraus kiekiu. Be to, jie turtingesni fosforu, variu, geležimi, B, C, E ir PP vitaminais.

Taip pat nektarinai turi ilgesnį galiojimo laiką, o prinokę persikai labai greitai genda. Dėl šios priežasties „plaukuoti“ vaisiai, skirti transportuoti dideliais atstumais, skinami neprinokę.

Persikas

Persikai, arba, kaip jie buvo vadinami senovėje, „persiški obuoliai“, priklausomai nuo veislės, gali būti šiaudų, geltonos, geltonai raudonos, oranžinės, rožinės ir net bordo spalvos odelės. Minkštimas paprastai būna geltonas, kartais balkšvas.

Be nektarinų, dar yra daugybė persikų veislių, kurios sąlyginai skirstomos į šias kategorijas:

tikrieji – plaukuota odele, švelniu minkštimu ir lengvai atsiskiriančiu kauliu;
paviai – „plaukuoti“, vidinė dalis minkšta, kauliukas atsiskiria sunkiai;
klingiai – minkštimas kremzliškas, kauliukas neatsiskiria;
brunioniai – pūkuoti, suplotos formos, su minkšta vidine dalimi.

Beveik visos vaisių rūšys tinkamos vartoti natūraliai, gaminti sultis ir sulčių gėrimus, uogienes ir džemus, taip pat dedamos į desertus ir kepinius. Išimtis sudaro klingiai – šie vaisiai beveik nevalgomi švieži, dažniausiai naudojami konservavimui.

Nektarinas

Nektarinai pagal odelės spalvų įvairovę mažai kuo skiriasi nuo persikų. Tačiau dažniau šie vaisiai vis dėlto turi ryškią, rausvą spalvą.

Šiandien yra išvesta daugiau nei 500 šių vaisių veislių. Sąlyginai jos skirstomos į 2 dideles grupes, priklausomai nuo žiedų tipo:

stambios rožinės;
varpeliniai.

Nepaisant to, kad Vakarų Azijoje, Anglijoje ir Europoje nektarinai buvo paplitę jau keletą amžių, Rusijoje šis vaisius pradėjo populiarėti tik XX amžiaus pabaigoje. O vėliau vietiniai mokslininkai išvedė keletą atsparių šalčiui veislių, kurios šiuo metu auginamos Šiaurės Kaukaze ir Volgogrado srityje.

Kaip ir „plaukuotieji“, „plikieji“ vaisiai tinka vartoti švieži ir konservuoti, įeina į įvairių desertų sudėtį ir naudojami gaminant gėrimus, džemus ir marmeladą.

Renkantis persikus ir nektarinus reikia atkreipti dėmesį į tuos pačius požymius. Kokybiški vaisiai turi nepažeistą odelę be dėmių ir įdubimų, yra elastingi, nors paspaudus šiek tiek įsispaudžia, ir skleidžia malonų, saldų aromatą.