Kuri cikorija – sublimuota ar miltelinė – yra geresnė, sveikesnė ir skanesnė?

Galima ginčytis, kuri cikorija geresnė – tirpi ar sublimuota. Tačiau kiekvienas gėrimo variantas turi savo gerbėjų. Ekspertai pataria išstudijuoti informaciją apie abiejų cikorijų savybes, o tada daryti išvadas. Tiek granulės, tiek milteliai turi savo privalumų ir trūkumų. Vieno ar kito pasirinkimas priklauso nuo situacijos.

Kas yra tirpi cikorija

Natūrali kava – nuostabus gėrimas, turintis gaivinantį poveikį. Tačiau gerti ją gali ne visi dėl kai kurių kontraindikacijų. Cikorija laikoma kavos pakaitalu. Ji gaminama iš to paties pavadinimo augalo šaknų. Kitaip daugiametis augalas vadinamas endivija, kartuvėle, totorių žiedu.

Gėrimui paruošti cikorija gaminama keliomis versijomis, viena iš jų – tirpūs milteliai. Jie gaunami iš endivijos šaknų ekstrakto. Koncentratas gaminamas ekstrahavimo būdu, išgarinant skysčio perteklių. Gamyboje ekstraktas džiovinamas purškimo būdu, gaunant galutinį produktą – rusvus miltelius su sodriu skoniu ir aromatu, turinčius naudingų savybių.

Kad cikorija išlaikytų savo savybes, svarbu ją tinkamai laikyti. Milteliai turi būti sandariai uždarytoje talpykloje. Saugojimui tinka vėsi, sausa vieta. Produktą reikia suvartoti iki nurodyto ant pakuotės galiojimo termino. Vėliau jis tampa mažiau naudingas, gali pablogėti gėrimo skonis.

Kokybiški milteliai neturi dirbtinių priedų, suteikiančių papildomo aromato ar skonio. Tirpioje cikorijoje taip pat nėra dažiklių. Degustatoriai gėrimo skonį apibūdina kaip sodrų, kiek kartoką, su saldžiu poskoniu. Tirpi cikorija gali būti ir granuliuota.

Beje, visko, kas natūralu, šalininkai gėrimo miltelius gamina namuose. Procesas atrodo taip:

• šaknys permetamos per mėsmalę, o po to džiovinamos orkaitėje 90–95 °C temperatūroje;
• kai iš šaknelių išgaruoja drėgmė, jos skrudinamos sausoje karštoje keptuvėje iki rudos spalvos;
• skrudinimo metu vyksta cheminės reakcijos, susidarant eteriniam aliejui, kuris suteikia gėrimui atpažįstamą aromatą;
• susmulkintos ir paskrudintos žaliavos vėliau sumalamos kavamale arba trintuvu.

Paruošti milteliai užplikomi, gaunant sveikatai naudingą gėrimą. Tirpios cikorijos skonį galima paįvairinti į ją dedant pieno, medaus, vaisių sulčių.

Kas yra sublimuota cikorija

Sublimuota cikorija gaminama pagal tą pačią technologiją kaip ir sublimuota kava. Gėrimo koncentratas džiovinamas taikant specialią technologiją, neveikiant aukštai temperatūrai:

• specialioje kameroje sukuriamas vakuumas;
• produktas pagreitintai užšaldomas esant labai žemoms temperatūroms;
• išeigoje gaunami lengvi šviesiai rudos spalvos kristalai.

Manoma, kad tokiame produkte maksimaliai išlaikomos visos naudingos medžiagos, įskaitant vitaminus. Sublimuota cikorija rekomenduojama dietinei mitybai. Gėrimas greitai užplikomas, kristalai visiškai ištirpsta vandenyje. Produktas yra toks pat patogus vartoti kaip ir miltelinė cikorija. Cikorijos nauda neabejotina tuo atveju, jei ji gaminama iš kokybiškų specialių veislių žaliavų.

Kadangi sublimuoto produkto gamyboje taikoma sudėtingesnė technologija, jis kainuoja brangiau. Tačiau ne visi gamintojai sąžiningai atlieka savo užduotį. Vietoj natūralaus produkto cikorijos stiklainyje galima rasti padirbinį, kurio gamyboje buvo naudojami ne itin naudingi komponentai. Pavyzdžiui, į sudėtį gali įeiti maltodekstrinas – priedas, pagamintas iš krakmolo ir priskiriamas koncentruotiems angliavandeniams. Tokiu atveju kristalai įgauna rusvą atspalvį ir stipriai dulkėja.

Kaip ingredientai gali būti dedami ir malti grūdai. Jų buvimą sudėtyje galima nustatyti paprastu testu. Reikia stiklinėje vandens ištirpinti pusę arbatinio šaukštelio cikorijos, o tada į gėrimą įlašinti lašą jodo. Mėlynų dryžių atsiradimas parodys, kad cikorijoje yra krakmolo, išsiskyrusio iš javų kultūrų.

Kuo panašios ir skirtingos?

Pradžioje verta paminėti, ką bendro turi abu gėrimai. Cikorija bet kokiu pavidalu gali daryti teigiamą poveikį sveikatai. Dėl šio kavos pakaitalo vartojimo organizme vyksta šie pokyčiai:

• mažėja cukraus kiekis kraujyje;
• normalizuojasi žarnyno mikroflora;
• greitėja medžiagų apykaita;
• gerėja širdies raumens darbas;
• didėja hemoglobino lygis;
• lėtėja ląstelių senėjimo procesai;
• stabilizuojasi nervų sistemos darbas;
• gerėja odos ir plaukų būklė.

Visa tai tampa įmanoma dėl gėrime esančios folio rūgšties, inulino, geležies ir kitų mikroelementų, flavonoidų, vitaminų. Tiesa, norint naudingo poveikio, cikoriją reikia vartoti reguliariai. Tirpiame gėrime naudingosios medžiagos yra koncentruotoje formoje, todėl jo vartojimo poveikis sustiprėja.

Miltelinės cikorijos skirtumas nuo liofilizuotos yra kitoks gamybos būdas. Gėrimas kristalais gaminamas pagal sudėtingesnę modernią technologiją, leidžiančią išsaugoti daugiau naudingų medžiagų, nes nėra aukštos temperatūros apdorojimo. Iš pradžių cikorija buvo gaminama tik skysto koncentrato ir miltelių pavidalu. Liofilizuotas variantas atsirado vėliau.

Lyginamoji lentelė

Lentelėje pateikiamos kiekvieno produkto charakteristikos, privalumai ir trūkumai. Glaudus informacijos kiekis leidžia greitai įvertinti pagrindinius abiejų cikorijų parametrus.

Cikorijos kaina priklauso nuo prekės ženklo ir papildomų ingredientų buvimo. Prekyboje galima rasti miltelinį gėrimą su ženšeniu, mėlynėmis, avietėmis, erškėtuogėmis, sausais grietinėlės milteliais.

Tirpios cikorijos privalumai ir trūkumai

Miltelinė cikorija yra paklausi dėl savo naudingų savybių, ir gamintojai tai supranta. Šiandien gėrimą galima rasti bet kurios parduotuvės lentynose vienu ar kitu variantu. Neabejotini produkto privalumai:

• gaivinantis ir gydantis poveikis organizmui;
• patogi išleidimo forma, leidžianti greitai užplikyti gėrimą;
• galimybė pasirinkti cikoriją su įvairiais priedais;
• neaukšta kaina.

Kalbant apie trūkumus, pirmiausia reikia pabrėžti galimybę užkliūti už nekokybiškos klastotės. Gėrimas, pagamintas iš žemos kokybės žaliavos arba turintis papildomų priemaišų, bus daug mažiau naudingas.

Be to, cikorija reikalauja ypatingų laikymo sąlygų. Būtina pasirūpinti, kad atidarius pakuotė būtų sandariai uždaroma, kitaip milteliai sulips į gumulėlius. Kadangi tai labai koncentruotas produktas, jis gali kelti pavojų alergiškiems žmonėms. Pirmą kartą gėrimą reikia išbandyti mažais kiekiais, stebint organizmo reakciją.

Sublimuotos cikorijos privalumai ir trūkumai

Sublimuota cikorija gaminama pagal švelnią technologiją, leidžiančią išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų. Ją renkasi sveiko gyvenimo būdo šalininkai. Pagrindiniai produkto privalumai:

• gali naudoti tie, kuriems kavos vartojimas draudžiamas dėl medicininių priežasčių;
• turi malonų skonį ir aromatą;
• lengvai tirpsta vandenyje;
• turi daugiau vertingų medžiagų, palyginti su miltelių pavidalu.

Dabar galime apžvelgti trūkumus. Dėl sudėtingos gamybos technologijos, reikalaujančios brangios įrangos, šios formos produkto kaina yra žymiai didesnė. Sublimuotą gėrimą atsargiai turėtų vartoti alergiški žmonės. Produkto negalima laikyti bet kur, pavyzdžiui, ant palangės ar stalo. Siekiant išsaugoti naudingas savybes, cikorijos stiklainį reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Ką geriau pasirinkti

Renkantis cikoriją parduotuvėje, atkreipiamas dėmesys į kainą, prekės ženklą, išleidimo formą. Pavyzdžiui, vyresniems žmonėms labiau tinka miltelių pavidalo cikorija. Ji kainuoja 2 kartus pigiau, palyginti su sublimuota. Nebūtina pirkti produkto, supakuoto į stiklinius stiklainius, dėl ko jis tampa dar brangesnis. Milteliai maišelyje turi tas pačias savybes, o kainuoja eilės tvarka mažiau.

Kavos mėgėjams labiau tiks sublimuotas gėrimas. Jis turi geresnius organoleptinius rodiklius, švelnesnį skonį. Kristalinę cikoriją dažniausiai renkasi tie, kurie rūpinasi augalo gydomosiomis savybėmis. Sublimacijos metu žaliava yra apdorojama švelniai žemoje temperatūroje, todėl išlieka daugiau mineralų ir vitaminų.

Tie, kurie nepasitiki gatavų produktų kokybe, gali patys pasigaminti tirpią cikoriją namuose. Šis procesas nėra sudėtingas, svarbiausia – gauti kokybišką žaliavą. Paruošus gėrimą, dugne liks nuosėdų, bet tame nėra nieko baisaus. Užtat galima būti tikriems, kad į organizmą nepateks jokių priedų.

Gydytojų rekomendacijos

Gydytojai rekomenduoja vartoti cikoriją vyresnio amžiaus žmonėms, kurie turi susikaupusių širdies ir virškinimo trakto ligų. Tiesa, sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, taip pat gastritu paūmėjimo stadijoje, gėrimo vartoti nevertėtų. Tiems, kurie turi apetito problemų, geriau išgerti puodelį cikorijos prieš valgį, kad paskatintų virškinimą.

Cikorija padės ir žmonėms, sergantiems tulžies akmenlige. Gėrime esančios medžiagos palaipsniui ištirpdys akmenis. Reguliariai vartojant, cikorija mažina kraujospūdžio lygį, o tai svarbu hipertonikams.

Klasikinis gėrimas be pieno ir cukraus gali būti naudojamas išoriškai žaizdoms ir įpjovimams gydyti. Prieš pradedant reguliariai vartoti cikoriją, geriau pasitarti su gydytoju, kuris atsižvelgs į visas kontraindikacijas ir pateiks savo rekomendacijas.

Laimei, šiandien pirkėjai turi pasirinkimą, kokią cikoriją įsigyti. Vieni renkasi gėrimą miltelių pavidalu, kiti teikia pirmenybę sublimuotam produktui. Galima išbandyti abu variantus, kad galutinai įsitvirtintumėte savo pomėgiuose. Bet kuriuo atveju gėrimas neša neabejotiną naudą organizmui.