6 būdai išsaugoti naudingąsias spanguolių savybes žiemą

Net tiems, kurie jau seniai pažįsta šią uogą, klausimas, kaip laikyti spanguoles, išlieka aktualus. Juk tai viena iš naudingiausių „plačiai veikiančių“ uogų, o jos naudingas savybes norisi išsaugoti ilgam. Spanguolės jau seniai įtrauktos į žmonių, besirūpinančių savo sveikata, racioną. Jos auga ant mažų krūmelių, kurių ištisi plantacijos yra durpynuose ir samanų pelkėse šaltose Eurazijos ir Amerikos zonose. Rusijoje kasmet surenkama keli šimtai tonų šios nuostabios uogelės. Jos sudėtyje yra daug naudingų rūgščių, cukrų ir vitaminų. Spanguolės dažnai naudojamos imunitetui stiprinti, jėgoms atgauti, lengvai šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas. Be to, jos padeda kovoti su avitaminoze, bronchitu, gerklės ir šlapimo lytinės sistemos ligomis. O spanguolių sultys gerai numalšina troškulį, gydo peršalimą ir turi karščiavimą mažinantį poveikį. Dietologų pastangomis šios pelkių uogos aktyviai naudojamos ruošiant įvairius patiekalus, papildant jų skonį naujomis natomis.

Kas svarbu, spanguolės – viena iš nedaugelio uogų, kurios išlaiko savo naudingąsias savybes net po užšaldymo. Tačiau prieš sužinant, kaip tai pasiekti, reikia tinkamai pasirinkti žaliavą ilgalaikiam laikymui.

Kaip pasirinkti spanguoles laikymui?

Yra du spanguolių rinkimo laikai: ankstyvasis, dar rugsėjį, kai uogos dar ne visai prinokusios, ir vėlyvasis, po pirmųjų šalnų, — tada jos būna maksimaliai sultingos. Jei ketinate spanguoles laikyti visą žiemą šaldytas, geriau rinktis šiek tiek(!) neprinokusias uogas. Jei jos bus pernokusios, po atšildymo produkto skonio savybės gerokai sumažės.

Kaip paruošti uogas?

Prieš atliekant bet kokias manipuliacijas su spanguolėmis, reikia jas tam tikru būdu paruošti. Pirmiausia perrinkite vaisius. Išmeskite visus lapelius, šakeles, vabzdžius. Sutrintus arba pernokusius atidėkite į šalį. Išmesti jų neverta, nes iš tokių uogų galima pasigaminti puikių sulčių (žr. receptą straipsnio pabaigoje). Bet baltų, t. y. visiškai neprinokusių uogų naudoti neverta. Tada kruopščiai nuplaukite spanguoles ir nusausinkite jas ant sietelio ar padėklo.

Taigi, nusprendę, kokios uogos yra geriausios ilgalaikiam laikymui, papasakosime populiariausius ir sėkmingiausius spanguolių laikymo būdus.

Spanguolių laikymo būdai

Mirkytos spanguolės

Prireiks: vandens, švarių indų (stiklainių, plastikinių butelių, dubenėlių).

• 1 variantas.

Tai, ko gero, seniausias ir paprasčiausias laikymo būdas. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti uogas, o tada sudėti į iš anksto paruoštus indus. Neužpildykite indų iki kraštų – palikite šiek tiek vietos stiklainyje ar butelyje. Užvirkite reikiamą kiekį vandens, atvėsinkite jį ir užpilkite vaisius. Indus reikia laikyti vėsioje vietoje. Tam puikiai tiks šaldytuvas arba rūsys.

• 2 variantas.

Norėdami šiek tiek sumažinti rūgštų skonį, spanguoles galite užpilti ne vien vandeniu, bet ir cukraus sirupu. Norint laikyti 1 kilogramą uogų, paimkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir žiupsnelį druskos. Pagal skonį galite įdėti gvazdikėlių, šiek tiek cinamono ar kitų prieskonių.

Trūkumas: laikymo metu uogos sugėrusios vandenį, todėl jų skonis šiek tiek pasikeis. Spanguolės nebebus traškios, bet išliks tinkamos maistui gaminti arba spanguolių sulai, kisieliui ruošti. Be to, visos naudingosios savybės išlieka.

Užšaldymas

Jei užšaldymui pasirinkote šiek tiek neprinokusias uogas, paruošti jas laikymui labai paprasta. Sausas spanguoles sudėkite į polietileninius maišelius, tvirtai užriškite ir padėkite į šaldiklį.

Patarimas

Į vieną maišelį dėkite tiek uogų, kiek sunaudojate vieną kartą. Jų negalima užšaldyti antrą kartą.

Jei jūsų spanguolės labai prinokusios, užšaldymo procesas šiek tiek sudėtingesnis. Jas reikia išdėlioti ant padėklo vienu sluoksniu ir užšaldyti, kol taps kietos. Tik tada uogas galima sudėti į maišelius.

Spanguolės su cukrumi

Šis būdas tikrai patiks saldumynų mėgėjams. Jo privalumas tas, kad prieš vartojant produkto nereikės ruošti. Į uogas įberkite cukraus pagal skonį ir perkiškite per mėsmalę. Tada gautą mišinį sudėkite į stiklainius, uždarykite juos dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Patarimas

Indus laikykite gerai vėdinamoje patalpoje, nes jei ore bus daug anglies dioksido, uogos gali sugesti.

Šviežios spanguolės

Spanguoles galima gana ilgai laikyti ir be specialių manipuliacijų. Tiesiog suberkite perrinktas uogas į medines arba metalines dėžes ir palikite šaltoje vietoje.

Džiovintos spanguolės

Šis būdas nepadės jums išsaugoti naudingųjų uogų savybių, tačiau džiovintos spanguolės puikiai tinka kompotams arba įdarams ruošti. Taigi, nuplautas ir išdžiovintas uogas išdėliokite ant padėklo ir keletą savaičių džiovinkite lauke. Po to apdorokite jas orkaitėje arba krosnyje, o tada sudėkite į maišelius. Pagrindinis džiovintų uogų privalumas yra tas, kad jas galima laikyti bet kurioje vietoje ir naudoti net daugiau nei trejus metus.

Konservavimas

Gana paplitęs būdas, nes jo taikymo rezultatas – spanguolės tampa nepaprastai skanios. Be to, konservavimo būdų yra labai daug, todėl galima rinktis.

Prireiks: litras uogų, ketvirtis litro apelsinų sulčių, 3 kg cukraus.

Prie uogų įpilkite apelsinų sulčių ir plakite trintuvu iki vientisos masės. Tada suberkite cukrų ir užvirinkite. Virkite mišinį ant silpnos ugnies apie valandą, reguliariai maišydami. Leiskite jam atvėsti ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Laikyti juos geriausia vėsioje vietoje.

Dabar, kai žinote, kaip išlaikyti spanguoles žiemai, pereikime prie vieno populiariausių gaiviųjų gėrimų iš šios pelkinės uogos. Jis pasižymi nuostabiu skoniu ir gerai numalšina troškulį karštuoju metų laiku. Be to, spanguolių gėrimas stiprina imunitetą ir veiksmingai gydo peršalimą.

Kaip paruošti spanguolių sultis?

Norint sukurti šį šedevrą namų sąlygomis, jums nereikia rūpintis uogomis – jos gali būti šviežios, šaldytos, sveikos, net šiek tiek suminkštintos taip pat tiks.

1. Nuplaukite uogas ir susmulkinkite jas trintuvu.
2. Į gautą masę įpilkite vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
   

   Patarimas

   Gėrimas NETURI virti. Priešingu atveju jis praras visas naudingas rūgštis, cukrus ir vitaminus.

3. Nuimkite nuo ugnies ir į jį įpilkite iš anksto paruošto cukraus sirupo – jo proporcijos priklauso tik nuo jūsų pageidavimų ir meilės saldumui. Vietoj cukraus į atvėsusį gėrimą galite įdėti medaus.

Spanguolė – viena iš nedaugelio uogų, kurios po ilgo laikymo nepraranda naudingųjų savybių. Jos sudėtyje yra benzenkarboksirūgšties, dėl kurios ji gali būti laikoma tokį ilgą laiką namų sąlygomis. Be to, ši medžiaga pasižymi natūralaus konservanto savybėmis – todėl nereikia naudoti nei druskos, nei acto, nei jokių kitų komponentų. Jeigu reguliariai vartosite spanguoles šaldytas ar šviežias, jūsų organizmas bus daug atsparesnis įvairioms ligoms ir infekcijoms. Juk ne veltui senovėje ji buvo vadinama uogų karaliene.