Kur laikyti morkas bute, kad jos ilgiau išliktų šviežios?

Kiekvienai morkai – savo vieta. Vėlyvosios veislės geriau išlieka rūsyje, vėsiose ir tamsiose buto vietose. Ankstyvosios ir jaunos morkos ilgiau išsilaiko šaldytuve. Vienas svarbus niuansas: reikia pasirinkti, kaip laikyti morkas šaldytuve. Yra keletas būdų – vandenyje, maišelyje, plėvelėje ir popieriuje. Nuluptas ir nuplautas šakniavaisis ilgiau išsilaiko maistinėje plėvelėje.

Morkų paruošimas laikymui

Dėmesio! Ilgalaikiam laikymui šviežioje būklėje tinka ne bet kokia morka.

Jei darote daržovių atsargas žiemai, būtina:

1. Pasirinkti vėlyvos veislės morkas, laiku ir taisyklingai iškastas.
2. Šakniavaisiai neturi būti peraugę.
3. Nepriimtini dideli purvo gumulai.
4. Egzemplioriai su ligos požymiais, sliekų išgraužomis, morkinės musės pėdsakais, suvytę, pažeisti, apšalę nelaikomi.
5. Negalima laikyti šlapių šakniavaisių – reikia gerai išdžiovinti.
6. Plautos morkos laikosi trumpiau.
7. Geriau, jei šakniavaisiai bus maždaug vienodo dydžio.

Esant dideliam dydžio išsibarstymui, smulkūs egzemplioriai atrenkami. Juos reikia sunaudoti pirmiausia, nes jie greičiau genda (vysta, džiūsta).

Jei laikymui naudojamos savo sode užaugintos morkos:

1. Nuimkite derlių laiku, ne anksčiau ir ne vėliau (vadovaukitės sėklų pakuotėje nurodytais terminais).
2. Nuėmimui pasirinkite šiltą ir sausą dieną.
3. Žemė neturi būti šlapia. Nustokite laistyti prieš savaitę.
4. Nupjaukite lapus ties galvute, nepažeisdami pečių.
5. Neplaukite šakniavaisių, jei laikytos visos aukščiau nurodytos sąlygos.
6. Tinkamai surinktas derlius dedamas laikyti iš karto.
7. Jei morkos buvo iškastos drėgnu oru, išplautos, būtina jas kruopščiai išdžiovinti.

Džiovinimas užtruks mažiausiai 1 savaitę. Vieta turi būti sausa, šakniavaisiai gerai vėdinami. Morkos išberiamos vienu sluoksniu. Džiovinama po stogine pavėsyje. Prieš perkeliant į rūsį ar sūdynę, dar palaikoma 7-10 dienų +10…+14 laipsnių temperatūroje.

Laikymas bute

Miesto gyventojams nėra taip paprasta išlaikyti šviežias morkas visą žiemą, kaip kaimo gyventojams ir tiems, kurie turi nuosavą namą ar garažą su rūsiu.

Idealios sąlygos:

• laikymo temperatūra 0…+1 laipsnis ir santykinis drėgnis 95-98%;
• arba temperatūra +1…+5 laipsnių ir santykinė drėgmė 90-95%;
• Labai svarbus geras vėdinimas, oro cirkuliacija turi būti juntama.

Paprastai morkoms laikyti bute naudojami keli metodai:

• laikymas šaldytuve;
• užšaldymas;
• laikymas balkone ar kitoje vėsioje patalpoje.

Iš dalies padėti gali produkto konservavimas. Galima susukti į stiklainius morkų sultis ir morkų tyrę, kepsnį sriubai, įvairias daržovių salotas, padažus su morkomis. Taip pat ilgalaikiam laikymui namuose morkos rauginamos kartu su kopūstais ir džiovinamos elektrinėje džiovykloje. Stambiai tarkuotos morkos džiūsta apie 8 valandas 55-60 °C temperatūroje.

Emaliuotame puode

Puikus būdas buto sąlygoms. Dideliuose emaliuotuose puoduose morkos mažiau veikiamos temperatūros svyravimų ir gali išlaikyti šviežumą bei sultingumą iki kelių mėnesių.

Ką reikia daryti:

1. Sudėkite morkas į emaliuotą puodą uodegėlėmis žemyn.
2. Uždenkite popierine servetėle ar švariu medvilniniu audiniu.
3. Uždarykite dangčiu.
4. Nuleiskite į rūsį, rūsio patalpą arba nuneškite į vėsiausią kambarį.

Jei puodą padėsite į rūsį, daržovė išsilaikys iki pavasario ir garantuotai nebus pažeista pelių.

Balkone

Dažniausiai morkoms laikyti bute skiriamas balkonas. Čia paprastai vėsiau nei kambariuose. Be to, atsargos netrukdo po kojomis ir niekam netrukdo. Iš tiesų, balkonas yra gera vieta morkoms laikyti, jei temperatūra regione per daug nenukrenta.

Šaltuose regionuose temperatūra neįstiklintame balkone gali nukristi iki -1 °C ir žemiau. Morkos bus pašalusios ir greitai suges.

Atsargas galima laikyti balkone iki šalnų, o vėliau perkelti į sandėliuką, koridorių ar kitą vėsią patalpą.

Kame laikyti balkone:

• medžiaginiuose maišuose;
• dėžėse: medinėse, plastikinėse;
• polietileniniuose maišuose (reikia laikyti plačiai atvirus);
• tinklinėse maišuose (mažais kiekiais).

Ilgalaikis laikymas namuose galimas, jei naudojama:

• Smėlis. Kad būtų išvengta greito morkų džiūvimo ir stabilizuota temperatūra, naudojamas drėgnas smėlis. Į kibirą su sausu smėliu įpilama 1 l vandens ir gerai išmaišoma. Tada į dėžę ar kibirą pilamas 3-5 cm smėlio sluoksnis. Išdėliojamas morkų sluoksnis. Užberiama smėliu. Vėl išdėliojami šakniavaisiai. Ir taip iki pat talpos viršaus. Paskutinis sluoksnis yra smėlio.
• Pjuvenos. Naudojamos spygliuočių medžių pjuvenos, turinčios fitoncidų. Jos trukdo kenksmingų mikroorganizmų dauginimuisi, lėtina gedimo ir morkų dygimo procesus. Reikia iškloti dėžės dugną pjuvenomis, išdėlioti šakniavaisius sluoksniu, užberti. Optimalus pjuvenų sluoksnio storis – 5-7 cm.

Šaldytuve

Porą kilogramų morkų galima palikti laikyti šaldytuve. Reikėtų naudoti šviežumo zoną, kurios temperatūra 0…+5 °C.

Kaip galima laikyti:

• Sandariame maišelyje (su užtrauktuku arba įprastu). Neplaukite morkų ir nelupkite. Sudėkite į maišelį. Užriškite arba užsekite kuo sandariau, pašalindami orą. Stebėkite, kad viduje nesusidarytų kondensatas. Jei ant maišelio sienelių atsiranda drėgmės lašelių, morkas reikia išimti, nusausinti ir vėl padėti laikyti.
• Talpykloje arba stiklainyje su vandeniu. Taip laikomos nuluptos morkos, kurių liko per daug. Galite supjaustyti šakniavaisius dideliais gabalėliais (perpjauti į 2-3 dalis). Sudėkite morkas į indą, užpilkite šaltu vandeniu, kad visiškai apsemtų, ir uždarykite dangčiu. Vanduo turi būti keičiamas kas 1-3 dienas.
• Maistinėje plėvelėje laikomos nuplautos arba nuluptos morkos. Pirmiausia jos išdžiovinamos kambario temperatūroje. Tada labai sandariai apvyniojamos 2-3 sluoksniais maistinės plėvelės. Šaldytuve jos bus laikomos iki 10 dienų.
• Popieriuje. Morkas reikia apvynioti popieriumi. Kiekvienas egzempliorius apvyniojamas atskirai. Dedama į daržovių stalčių. Popierinė įvyniojimas leidžia šakniavaisiui „kvėpuoti“ ir sugeria drėgmės perteklių. Jei popierius pastebimai sušlapo, jį reikia pakeisti nauju.

Kambario temperatūroje

Laikyti šakniavaisį kambario temperatūroje nerekomenduojama. Jis greitai pradės dygti. Laikymo trukmė priklausys nuo temperatūros, drėgmės patalpoje ir sezono. Paskutiniais žiemos mėnesiais šakniavaisiai gali pradėti dygti net šaldytuve.

Kad morkos išsilaikytų kuo ilgiau:

1. Pasirinkite vėsią ir vėdinamą patalpą. Virtuvė kategoriškai nerekomenduojama dėl nuolatinių temperatūros svyravimų. Tiks koridorius, miegamasis, įstiklinta lodžija (balkonas), svetainė.
2. Naudokite dėžes, kuriose atsargos vėdinsis.
3. Pasirinkite tamsiausią vietą.
4. Galima laikyti popieriuje arba pjuvenose.

Šaldiklyje

Dalis morkų gali būti laikoma šaldiklyje. Jei šakniavaisį užšaldysite tinkamai, tinkamumo laikas bus 12 mėnesių.

Kaip laikyti morkas šaldiklyje:

1. Nuplauti ir nulupti.
2. Supjaustyti šiaudeliais, žiedeliais, pusžiedžiais, kubeliais.
3. Galima sutarkuoti stambia tarka.
4. Išbarstyti ant padėklo arba popierinio rankšluosčio.
5. Paskirstyti taip, kad morkos nesigultų storu sluoksniu.
6. Palikti 1-2 valandoms apdžiūti.
7. Paskirstyti į mažus maišelius arba suvynioti į maistinę plėvelę porcijomis.
8. Įdėti į šoko užšaldymo skyrių (jei yra) 3 valandoms.
9. Laikyti šaldiklyje talpykloje arba sandariame maišelyje atskirai nuo žuvies, mėsos ir vaisių.

Užšaldytų morkų prieš naudojimą neatšildykite. Jos metamos į verdantį vandenį arba dedamos ant įkaitintos keptuvės. Galima paruošti:

• sriubą;
• barščius;
• sotę ir troškinį;
• plovas.

Laikymas rūsyje, pusrūsyje

Didelį kiekį morkų, 30 kg ir daugiau, geriausia laikyti rūsyje arba požemyje. Yra keletas išdėstymo variantų:

• Dėžėse (kartoninėse, medinėse, plastikinėse). Sausos morkos sudedamos į dėžes ir pastatomos ant stelažo lentynų. Galima dėti vieną dėžę ant kitos, tačiau tokiu atveju apatinės dėžės užpildomos ne iki galo, kad cirkuliuotų oras.
• Maišuose. Morkų laikymui gerai naudoti polipropileninius maišus daržovėms su ventiliacija. Jei turite įprastą, orui nepralaidų maišą, geriau jo nerišti.
• Birią. Jei patalpoje gera ventiliacija, temperatūra stabili (laikosi 0…+5 laipsnių), o veislė pasižymi dideliu tankumu ir geru laikomumu, morkas galima išpilti ant nedidelės pakylos ir taip laikyti. Maksimalus piltuvo aukštis neturi viršyti 2-3 m.

Neleistina, kad morkos būtų laikomos arti lubų ar sienų. Prie sienos turi likti 30 cm laisvos vietos, kad gerai cirkuliuotų oras. Optimalus atstumas iki lubų – 80 cm.

Patarimas. Jei rūsyje (sandėliuke) temperatūra nestabili ar aukštesnė nei +5 laipsniai, pabarstykite morkas dėžėse drėgnu smėliu ar pjuvenomis.

Svarbu! Žieminiam derliaus laikymui patalpą reikia kasmet dezinfekuoti. Pavyzdžiui, 3-5% vario sulfato tirpalu. Mišinys purškiamas (tepamas šluostėle) ant lubų, sienų, grindų. Taip pat rekomenduojama džiovinti saulėje ir apdoroti lentynų lentas.

Laikymo terminai

Kiek laiko gali išsilaikyti šviežios morkos, galite pamatyti lentelėje:

Nepopuliarūs būdai: molyje, svogūnų lukštuose, kreidoje ir samanose

Yra daugiau nei 10 būdų žiemai laikyti morkas, tačiau daugelis jų jau pasenę arba per daug darbo reikalaujantys.

• Apipjaustytos. Pašalinus lapijos viršūnę kartu su 0,5-1 cm pečiukų, pašalinamas augimo taškas. Morkos nesudygs ir gali ilgai laikytis rūsyje. Apipjaustymas atliekamas dviem etapais. Iškasus iš karto nupjaunama lapija. Tada šakniavaisiai nuplaunami ir nupjaunami pečiukai su vieta, iš kur auga lapija (ne daugiau 1 cm). Derlius gerai išdžiovinamas, palaikomas +10…+14 laipsnių temperatūroje 1-2 savaites.
• Molyje. Kibiras iki pusės pripildomas molio, įpilama vandens iki viršaus. Po paros išmaišoma. Turi gautis grietinės konsistencijos košelė. Morkos merkiamos į košelę po vieną arba dedamos ant tinklelio ir kelis kartus apipilamos. Tada išdžiovinamos ir padedamos laikyti.
• Kreidoje. Birūs kreida purškiama ant šakniavaisių arba pamerkiama į 30% tirpalą ir išdžiovinama.
• Svogūnų lukštuose. Lukštai naudojami taip pat, kaip pjuvenos.
• Lysvėje. Rudenį nupjaunami morkų lapai, užberiami smėlio sluoksniu ir uždengiami plėvele. Ant viršaus paskleidžiamas mėšlas, durpės, lapai. Uždengiama antru plėvelės sluoksniu. Pavasarį iškasama.
• Samanose. Daržovės išdėstomos į dėžes, išklotas samanomis. Užklojamos dar vienu samanų sluoksniu.

Klausimai-atsakymai

Kodėl blogai laikosi?

Morkos gali sugesti anksčiau laiko, jei jos buvo auginamos dirvožemyje su azoto pertekliumi. Didelis trąšų kiekis neigiamai veikia laikomumą.

Šalia ko negalima laikyti?

Šviežios morkos gali greitai sugesti, jei laikomos arti obuolių, abrikosų, bananų, kriaušių, bulvių, kitų vaisių ir daržovių, kurie išskiria etileną. Negalima jų laikyti šalia pomidorų ir paprikų – taps karčios. Šaldytuve jas reikia laikyti atskirai nuo mėsos, žuvies, paruoštų ir stipriai kvepiančių produktų.

Kaip veikia veislė?

Renkantis morkas ilgalaikiam saugojimui, visada atkreipiamas dėmesys į veislės laikymosi rodiklius. Jis turi viršyti 5 mėnesius. Ilgiau už kitas laikomos veislės „Losinoostrovskaja 13“, „Moskovskaja zimniaja A 515“, „Šantenė 2461“, „Valerija“, „Geranda“, „Nesravnenaja“.

Ar laikysis importuota?

Jei morkos užaugintos ir paruoštos toliau nei 150 km nuo laikymo vietos, laikymo laikas sutrumpėja 1 mėnesiu, palyginti su nurodytu veislės aprašyme.

Kaip iš pirmo žvilgsnio suprasti, ar ilgai laikysis?

Veislės, pasižyminčios puikiu laikymusi, turi keletą ypatybių: kūgio formos šakniavaisiai, ilgi arba pusiau ilgi nuo 15 iki 45 cm.

Gerai subrendusios vėlyvosios morkos gali išsilaikyti visą žiemą ir pusę pavasario, jei sudaromos idealios sąlygos. Namuose, ypač buto sąlygomis, sunku įvykdyti visas rekomendacijas. Todėl tikėkitės, kad terminas bus trumpesnis. Žiemą atsargas reikia reguliariai tikrinti, pašalinti ir pirmiausia naudoti gaminimui tuos šakniavaisius, kurie pradėjo dygti ir vysti.