Kaip vėl padaryti minkštą pasenusią duoną?

Ką daryti su apdžiūvusia duona? Ją visiškai galima atgaivinti ir naudojant paprastus būdus vėl suteikti jai minkštumo. Iš esmės šie būdai pagrįsti aukštos temperatūros ir padidintos drėgmės poveikiu. Duoną vėl galima padaryti minkštą mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, keptuvėje, pasitelkus tam tikras gudrybes.

Minkštinimas mikrobangų krosnelėje

Šis metodas laikomas vienu greičiausių ir veiksmingiausių, nors labiau tinka duonai gabalėliais – riekelių storis minkštinimui mikrobangų krosnelėje turėtų būti apie 2 centimetrus.

Jį galima atlikti dviem būdais.

1. Lengvai apšlakstykite apdžiūvusius gabalėlius vandeniu ir dėkite į krosnelę ne ilgiau kaip 60 sekundžių; papildomai šalia duonos mikrobangų krosnelėje galite pastatyti lėkštutę ar stiklinę su šiltu vandeniu. Geriau kas 15 sekundžių tikrinti riekelių būklę – kitaip galite jas perdžiovinti, padarydami dar kietesnes. Be to, pageidautina uždengti specialiu plastikiniu dangteliu, skirtu mikrobangų krosnelėms.
2. Sudrėkinkite popierinį rankšluostį vėsiame vandenyje, išgręžkite iš jo perteklinę drėgmę ir apvyniokite apdžiūvusią duoną, kurią vėliau kartu su rankšluosčiu dėkite į mikrobangų krosnelę 10–20 sekundžių.

Minkštumo suteikimas orkaitėje

Šis metodas pagal parengiamuosius veiksmus beveik nesiskiria nuo minkštinimo būdo mikrobangų krosnelėje – apdžiūvusius gabalėlius reikia iš anksto apšlakstyti vandeniu arba suvynioti į drėgną rankšluostį ir palaikyti įkaitintoje orkaitėje. 160–180 laipsnių temperatūroje minkštumui pasiekti prireiks 2–3 minučių, 100–120 laipsnių – 5–8 minučių.

Dar orkaitėje galima atgaivinti apdžiūvusią duoną, iš anksto ją suvyniojus į maistinę foliją; tokiu atveju laikymo trukmė pailgėja – 160–180 laipsnių temperatūroje ji sudarys 10–15 minučių. Būtina leisti duonai šiek tiek atvėsti, prieš išimant ją iš folijos.

Atgaivinimas garuose

Paprasčiausias šio būdo variantas – minkštinimas garuose, naudojant garintuvą arba multivarkę; tam reikia palaikyti apdžiūvusią duoną darbo režimu 1–2 minutes.

Neturint garintuvo ar multivarkės, galima naudotis įprastu puodu ir kiaurasamčiu. Sausus riekelius arba visą gabalą padėkite ant kiaurasamčio ir jį pastatykite virš puodo su verdančiu vandeniu. Svarbu, kad vanduo nesiliestų prie duonos, kitaip ji pavirs košės pavidalo mase. Palaikius apdžiūvusius gabalėlius 5–7 minutes, gausite visiškai minkštas riekeles, tinkamas vartoti. Šio būdo trūkumas – būtinybė nuolat kontroliuoti procesą; produktas gali sugerti per didelį drėgmės kiekį, ir jį teks džiovinti.

Atkuriame minkštumą keptuvėje

Šis metodas nėra vienas efektyviausių, nors jį galima naudoti. Pasenusią duoną, kaip ir orkaitės bei mikrobangų krosnelės atveju, reikia šiek tiek sudrėkinti vandeniu, tada padėti ant įkaitintos sausos keptuvės ant silpnos ugnies ir palaikyti nuo 1 iki 5 minučių.

Suminkštiname maišelyje

Pasenusios riekelės ar duonos gabalas dedami į įprastą polietileninį maišelį, kuris tvirtai užrišamas ir padedamas arba ant palangės (jei šiltas metų laikas ir ant jo patenka tiesioginiai saulės spinduliai), arba ant radiatoriaus (jei jis karštas). Minkštinimo procesas užtruks gana ilgai, tačiau poveikis bus ilgesnis. Po kurio laiko, dėl maišelyje pradėjusio formuotis kondensato, duona ims minkštėti.

Galite įdėti sausą duoną į maišelį kartu su saliero šaknimi ir palikti šaldytuve per naktį (mažiausiai 6 valandas). Tokiu atveju duonos gabaliukai turėtų būti kuo mažesni. Praėjus nurodytam laikui, pamatysite, kad salieras išdžiūvo, atidavęs savo drėgmę dabar jau minkštam produktui.

Pasivėdėjusio produkto panaudojimas

Jei nereikia atkurti pirminių duonos savybių, jai galima rasti kitokių pritaikymo būdų, būtent:

• papildomai padžiovinti, prireikus naudojant prieskonių mišinį, o po to naudoti kaip džiūvėsėlius. Šiuo atveju svarbiausia žinoti kokioje temperatūroje džiovinti džiūvėsėlius orkaitėje, kad iš pasivėdėjusio produkto gautumėte puikų ingredientą sriuboms ir salotoms;
• įdėti į faršą kaip kotletų, teftelių, kopūstų suktinukų ir bet kokių kitų maltų pusgaminių ingredientą;
• naudoti naminiams kepiniams – tai gali būti įvairūs pyragai, pyragėliai;
• iš sausos duonos pagaminti džiūvėsėlius;
• paruošti skrebučius, prieš tai pamirkius duonos riekeles kiaušinyje.

Svarbu!

Reikia turėti omenyje, kad suminkštinti pasenusią duoną būtina prieš pat jos vartojimą. Atkurtas produktas išlieka minkštas ne ilgiau kaip 2 valandas, o vėl suteikti jam minkštumo nepavyks.

Be to, bandant atgaivinti pasenusias riekeles, būtinai patikrinkite, ar nėra pelėsio, kuris gana dažnai aptinkamas ant nešviežios duonos. Jei ant produkto matomi bent pradiniai pelėsinių grybų požymiai, jo vartoti maistui, bandyti suminkštinti ar dėti į kitų patiekalų sudėtį negalima, nes pelėsių turinčių produktų vartojimas gali sukelti labai sunkų apsinuodijimą maistu.

Kaip laikyti duoną, kad ji ilgiau išliktų minkšta

Kad nereikėtų galvoti, kaip vėl suminkštinti pasivėdėjusią duoną ir ieškoti būdų panaudoti pasenusį produktą, užtenka žinoti, kaip tinkamai ją laikyti.

• Duoninėje. Būtent ji užtikrins ilgiausią laikymo laiką ir minkštumo išlaikymą. Papildomai į duoninę galite įdėti mažame inde supiltą cukrų ar druską – ši gudrybė palaikys optimalų drėgmės lygį saugojimui.
• Polietileniniuose maišeliuose. Tai užtikrins minkštumo išlaikymą 4–5 dienas. Tokiuose maišeliuose geriau padaryti skylutes (naudojant įprastą skylamušį), nes be oro patekimo duona greitai pradės pelėti.
• Specialiuose duonos maišeliuose. Jie sudaryti iš dviejų medvilninio audinio sluoksnių, tarp kurių yra polietileninis įdėklas su skylutėmis. Tokių maišelių galima įsigyti prekybos centruose.
• Popieriniame maišelyje arba įvyniotą į popieriaus lapą. Tam kategoriškai negalima naudoti laikraščių – kenksmingos spaustuvinių dažų medžiagos gali greitai įsigerti į produktą.

Stenkitės duoną laikyti teisingai, nepirkite jos per daug, kad ji nepasentų. O jei jau taip atsitiko, kad produktas vis dėlto paseno, įsitikinkite, kad nėra jokių kitų gedimo požymių, ir suminkštinkite jį bet kuriuo iš siūlomų būdų. Ir – gero apetito!