Kaip užšaldyti agurkus žiemai: išsami instrukcija ir naudingi patarimai

Švieži vasariniai agurkėliai iš daržo niekaip negali prilygti vaisiams, kurie parduodami žiemą prekybos centruose. Išsaugoti vasarinę agurkų naudą labai paprasta: pabandykite juos užšaldyti žiemai. Dėl vandeningos struktūros daugelis šeimininkių nerizikuoja siųsti šių daržovių į šaldiklį ir renkasi tradicinį konservavimą. Mes papasakosime, kaip išsaugoti žaliosios minkštimo skonį, formą ir spalvą.

Kokie agurkai gerai laikosi: renkamės vaisius

Agurkai šaldymui būtinai turi būti švieži ir elastingi. Nevartokite nuvytusių, peraugusių, supuvusių ir sutrūkusių vaisių. Tokios daržovės greitai tampa kartokos veikiant šalčiui.

Jei įmanoma, sužinokite pasirinkto agurko veislę ir paskirtį. Hibridinės salotinės veislės turi gana purią ir sultingą minkštimą. Jos yra geros šviežios salotose ir užkandžiuose, tačiau užšaldymą pakenčia ne itin gerai.

Šaldymui naudojamos kitos veislės – sūdymui skirtos ir universalios. Jos turi būti labai tankios, traškios.

Rinkitės vidutinio dydžio agurkėlius. Mažus kornišonus galima šaldyti sveikus. Didelius vaisius paprastai laiko supjaustytus arba tarkuotus ir sutrintus. Vėliau toks šaldymas naudojamas salotoms, troškiniams, daržovių kokteiliams.

Būkite pasiruošę, kad agurkas po atšildymo išoriškai nebus panašus į šviežią produktą.

Pasiruošimas

Agurkus geriau paruošti iš karto po to, kai jie buvo nuskinti nuo krūmo. Tuo metu juose yra daugiausiai vitaminų.

Kruopščiai nuplaukite vaisius po čiaupu, kad pašalintumėte visas dulkes. Kartais agurkėliai mirkomi šiltame vandenyje apie 30–60 minučių, kad pasišalintų nitratai. Taip dažniausiai elgiamasi su pirktomis daržovėmis.

Patarimas
Geriau nupjaukite abu agurko galus: jie ne tik karta, bet ir turi daugiau nitratų nei kitos minkštimo dalys.

Po plovimo vaisiai gerai nusausinami. Nuvalykite juos servetėlėmis ir leiskite pagulėti ant stalo kambario temperatūroje.

Vaisiai šaldomi tiek su odele, tiek be jos. Jei paėmėte jaunus egzempliorius, jų švelni ir plona odelė nepaveiks skonio po atšildymo.

Kaip užšaldyti: visi būdai

Agurkai šaldiklyje laikomi daugiausia susmulkinti. Visas vaisius po atšildymo virsta skysta mase, ir jo jau nebegalima nei pjaustyti, nei tarkuoti, nebent sudėti į blenderio dubenį.

Riekelėmis

Kaip užšaldyti agurkus riekelėmis:

1. Kai nuplausite ir nusausinsite vaisius, pašalinkite jų uodegėles ir supjaustykite viską lygiais griežinėliais, kurių storis 0,5–0,7 cm.
2. Paruoškite porcijinius maišelius ir indus. Išfasuokite agurkus taip, kad viena pakuotė būtų skirta vienam naudojimui. Nuolat traukti bendrą maišą ir atskirti vienas prie kitų prišalusius griežinėlius nėra patogu.
3. Bet kokį agurkų pjaustymą pirmiausia verta šiek tiek užšaldyti atskirais gabalėliais. Kadangi ši daržovė labai sultinga, drėgmė skatins riekelių sulipimą. Kaip užšaldyti agurkus: pirmiausia išdėliokite visus griežinėlius lygiu sluoksniu ant kepimo skardos ar lėkštės. Paviršių iš anksto užtieskite maistine plėvele, kad agurkai prie jos nepriliptų. Dabar viską dėkite į šaldiklį 10–12 valandų. Agurkėliai turi visiškai sukietėti. Po to juos galite supilti į bendrus maišelius ar indus.
4. Agurkai niekada nelaikomi atvirai, nes jie sugeria visus pašalinius kvapus. Užtikrinkite pakuotės sandarumą.

Kaip toliau naudoti agurkus griežinėliais: tai gražus priedas prie sumuštinių, mėsainių, šviežių daržovių salotų, garnyrų ir mėsos patiekalų puošimas.

Patarimas
Naudokite ledinius agurkų griežinėlius kaip veido odos toniką. Leiskite jiems šiek tiek atitirpti ir nuvalykite veidą bei kaklą, jei atrodote pavargę.

Kubeliais

Supjaustykite vaisius smulkiais arba stambiais kubeliais. Paruošimas atliekamas lygiai taip pat, kaip ir su griežinėliais:

1. Nukratykite drėgmės perteklių.
2. Išdėliokite kubelius ant kepimo skardos ir dėkite šaldytis.
3. Po 10–12 valandų supilkite viską į bendrus maišelius ir sandariai supakuokite.

Kokiems patiekalams naudoti agurkus kubeliais: okroškai, vinigretui, olivier salotoms ir pan.

Tarkuotas agurkas

Kaip paruošti tarkuotą agurką:

1. Nuplautą ir sausą vaisių, jei reikia, nulupkite nuo šiurkščios odelės.
2. Sutarkuokite minkštimą stambia ar smulkia tarka, kaip labiau patinka.
3. Išspauskite masę naudodami marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Tai leis pašalinti sulčių perteklių.
4. Paskirstykite į mažus maišelius ir užšaldykite. Sultis taip pat galima laikyti šaldiklyje.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja visada paragauti agurko gabalėlio, kurį norite užšaldyti. Jei minkštimas kartokas, nuo šalčio ši savybė sustiprės. Rinkitės saldžius vaisius.

Tarkuota masė tinka daržovių salotose, ji naudojama žaliose sriubose, troškiniuose.

Agurkų tyrė

Trintas agurkas savo išvaizda nesugadins daržovių salotų, skirtingai nei kubeliai, kurie gali suminkštėti ir pavirsti koše.

Tyrė paruošiama labai lengvai:

1. Supjaustykite vaisių ir sudėkite į blenderio indą.
2. Sumalkite agurką iki vientisos masės.
3. Šiek tiek išspauskite drėgmės.
4. Išdėliokite tyrės porcijas į mažus indelius su dangteliais.
5. Taip pat naudokite ledo formeles. Tokie ruošiniai papuoš daržovių smoothie.
6. Nepripildykite indų visiškai, nes vandeninga tyrė nuo šalčio padidės.

Sultys

Agurkų sultys populiarios pirmiausia kosmetologijoje. Su tokiu vitaminų turinčiu ruošiniu jūs bet kada turėsite gaivinantį toniką, kuris atgaivins odą ir paruoš ją kremo tepimui.

Kaip paruošti:

1. Išspauskite agurkų sultis naudodami sulčiaspaudę. Jei prietaiso nėra, sutrinkite daržovę blenderiu ir išspauskite, suvynioję į du–keturis marlės sluoksnius.
2. Supilkite sultis į ledo formeles.
3. Laikykite padėklą suvyniotą į šaldymo maišelį, kad sultys neįsigertų pašalinių kvapų.

Galiojimo laikas ir atšildymas

Pjaustyti agurkai išsilaikys 5–8 mėnesius esant standartiniams šaldiklio temperatūros nustatymams, t. y. –18 °C. Jei yra galimybė nustatyti žemesnę temperatūrą, pasinaudokite ja, nors tai reikalauja didesnių energijos sąnaudų.

Ilgai atšildant agurkai neišvengiamai virsta beformiais gabalėliais. Neleiskite jiems visiškai atitirpti, naudokite juos šiek tiek sušalusius. Tam perkelkite pakuotę į apatinę šaldytuvo lentyną ir palaikykite apie valandą.

Agurkų pakartotinis užšaldymas yra nenaudingas užsiėmimas. Nuo temperatūros pokyčių genda bet koks produktas, ypač daržovės, turtingos sultimis.

Nors užšaldymas neleidžia išsaugoti pirminės agurkų formos, tačiau dėl jų daržovėje lieka maksimaliai naudingų medžiagų. Agurkai vis tiek bus kvapnūs ir vitaminų turintys.