Apie saldžiausią: gaminame meduolius-širdeles Valentino dienai (vasario 14-ajai)

Klasikinės popierinės valentinkos palaipsniui lieka praeityje. Vietoj jų žmonės vis dažniau dovanoja vieni kitiems meduolius Valentino dienai. Gražiai papuošti ir iškepti su meile, jie pripildo širdis šiluma. Žinoma, Jūs visada galite įsigyti teminių kepinių konditerijoje. Tačiau pirktinių meduolių kaina švenčių proga dažnai yra nepagrįstai didelė, o skonis palieka norėti geriausio. Mes siūlome savo rankomis pasigaminti valgomų valentinkų – minkštų, aromatingų, gražių – be jokių specialių įrankių ar įgūdžių.

Kaip pasigaminti meduolius Valentino dienai savo rankomis?

Kažkokį meduolių panašumą nuo seno kepė Rusijoje. Kepinį vadino medaus duona. Pavadinimą „meduolis“ pradėjo vartoti vėliau, kai atsirado receptai su prieskoniais – imbieru, cinamonu, pipirais. Aštrūs prieskoniai, jei naudojami saikingai, suteikia kepiniams šviežumo ir ypatingos šilumos.

Iš tiesų meduolių receptų yra labai daug. Tačiau jų paruošimo principas yra maždaug vienodas.

Kaip pasigaminti meduolius Valentino dienai?

Užminkyti tešlą. Tai reikia padaryti iš anksto – likus 2–3 dienoms iki dovanos įteikimo arba anksčiau.
Leisti tešlai subręsti. Ji apvyniojama maistine plėvele ir paliekama šaldytuve 1–2 paroms. Nuo to ji tampa labai plastiška, o meduoliai – minkšti.
Padaryti meduolius. Tešla iškočiojama maždaug 1 cm storio, išspaudžiami norimos formos meduoliai ir kepami apie 10 minučių.
Atvėsinti ir padengti glajumi. Toliau ant atvėsusių meduolių užtepamas aisingas – kiaušinio baltymo, cukraus pudros ir citrinos sulčių mišinys. Dažnai jis nuspalvinamas dažais.
Padžiovinti ant stalo. Glajus džiūsta nuo 40 minučių iki 12 valandų. Viskas priklauso nuo padengimo storio. Dažnai piešinys užtepamas keliais sluoksniais. Štai kodėl meduolius reikia ruošti kelias dienas prieš šventę.

Imbireriniai meduoliai gali būti laikomi iki metų, neprarasdami aromato ir minkštumo. Tam iš karto po paruošimo kiekvienas egzempliorius dedamas į sandarią pakuotę.

Net jei meduolis netikėtai tapo kietas, jį galima atgaivinti. Įdėkite jį į maisto indą su pusę obuolio ir apelsino žievele. Pastatykite padėklą į šaldytuvą, ir po paros saldžiai dovanai sugrįš minkštumas ir šviežumas.

Būtinos medžiagos

Profesionalūs konditeriai turi visą arsenalą įrankių gražiems suvenyriniams meduoliams sukurti. Būtiniausi iš jų:

Išpjovos. Reikalingos meduoliams suteikti figūrines formas: širdelės, žvaigždės, poros kačių ar meduolinių žmogeliukų.
Trafaretai. Turi tam tikrą piešinį pjūvių pavidalu ant skaidraus plastiko. Užtenka pabarstyti trafaretą kakavos milteliais – ir ant meduolio atsiras paveikslėlio kontūras.

Konditerinis maišelis su antgaliais. Jis reikalingas meduolių dekoravimui. Per maišelį su plonu antgaliu piešti glajumi yra itin patogu.
Maistiniai dažikliai. Kuo spalvingesni meduoliai, skirti Vasario 14-ajai, tuo ryškiau ir patraukliau jie atrodo. Konditeriai teikia pirmenybę geliniams dažikliams.

Dažams purkšti dažnai naudojamas aerografas. O kai kurie meistrai spausdina paveikslėlius maistiniu spausdintuvu.

Tačiau norint vieną kartą pagaminti gražius meduolius, visai nebūtina bėgti ieškoti specialių įrankių. Jūs galite juos pakeisti po ranka esančiomis priemonėmis.

Vaikiškos formelės jums pakeis išpjovas. O jei tinkamos formos neradote, galite naudoti kartoninį šabloną. Atspausdinkite ir iškirpkite širdį, žmogeliuką ar kitą formą. Perkelkite ant kartono. Iškirpkite. Šabloną priglauskite prie iškočiotos tešlos ir apibrėžkite peiliu (plastikiniu, picos pjaustytuvu ar bet kokiu patogiu).
Konditerinį maišelį su antgaliais galima pakeisti tankiu maišeliu ir viršutine buteliuko su snapeliu dalimi nuo dažų ar vaistų (pavyzdžiui, chlorheksidino). Taip pat galima pagaminti antgalį iš alaus skardinės. Iš jos žirklėmis reikia iškirpti kvadratą, susukti į kūgį ir pritvirtinti lipnia juosta. Nerekomenduojama naudoti vien tik maišelio. Angiausiausiai jis neatlaikys apkrovos ir padidės, palikdamas ant meduolio dėmę.

Trafaretų trūkumą galima kompensuoti 2 būdais:

Pirmasis – prie norimo piešinio priglauskite pergamentą, apibrėžkite kontūrus paprastu pieštuku. Tada apverskite popierių ir riebiai nubrėžkite peršviečiamas linijas. Dabar piešinį galima perkelti ant išdžiūvusio glajaus (pagrindo). Priglauskite pergamentą ryškia puse prie glajaus ir apibrėžkite kontūrus iš kitos pusės. Pieštukas atsispausdins.

Antrasis būdas – sukurti paveikslėlį ir vėliau jį pritvirtinti prie meduolio. Padėkite atspausdintą piešinį ant stalo, užklokite plėvele. Apibrėžkite kontūrą ant plėvelės. Kai ruošinys beveik išdžius, patepkite meduolį glajumi, atsargiai atskirkite nuo plėvelės ir uždėkite ant viršaus. Paruošta!

Jeigu jums staiga pritrūko dažų, dažymui galite naudoti įprastus produktus. Iš burokėlių, vyšnių, serbentų, aviečių sulčių gaunama puiki raudona spalva, iš morkų – oranžinė, iš ciberžolės – geltona. Rudą gauti galima naudojant kavą arba kakavą, mėlyną – iš mėlynių ar gervuogių, žalią – iš špinatų sulčių.

Meduolių išpjovos ir trafaretai kainuoja ne taip jau brangiai – apytiksliai 0,9-2 € už rinkinį.

Minkštų skanių meduolių receptas

Pagrindinė imbierinių meduolių minkštumo paslaptis – pakankamas medaus kiekis. Taip pat svarbu jų neperpildyti miltais, neperlaikyti orkaitėje ir storai iškočioti tešlą.

Sekite receptu:

Gilioje talpykloje sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus cukraus (geriausia rudojo – dėl karamelinio skonio), 3–4 valgomuosius šaukštus medaus, 2 arbatinius šaukštelius maltų imbierų, 1 arbatinį šaukštelį cinamono, žiupsnelį druskos. Padėkite ją ant vandens vonios. Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Periodiškai maišykite.
Nukelkite dubenį nuo ugnies. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos. Negesinkite jos, tiesiog lengvai išmaišykite. Masė turi padidėti tūriu.
Ten pat sudėkite 100 g suminkštinto sviesto. Geriausia mėtyti gabaliukais ir viską sutrinti blenderiu.
Įmuškite 1 vištienos kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Įberkite 1,5 stiklinės gerai išsijotų pirmos rūšies kvietinių miltų. Užminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir leiskite pailsėti (20–40 minučių ant stalo arba 3–36 valandas šaldytuve).
Nupjaukite tešlos gabalą ir iškočiokite 1 cm storio apskritimą. Išspauskite reikiamos formos meduolius.
Kepkite ant miltais pabarstyto pergamento 10 minučių 170–190 laipsnių temperatūroje.

Geriausia orientuotis ne į laiką, o į meduolių išvaizdą. Kai tik jie pakilo ir šiek tiek parudo, galima išimti skardą.

Kad meduoliai būtų lygūs, iškart išdėliokite juos ant lygaus paviršiaus, uždenkite plėvele, o ant viršaus uždėkite presą – medinę lentelę.

Meduolių puošimas Valentino dienai

Meduolių puošimas – išties kūrybinis procesas. Per marginimą galite išreikšti savo jausmus, emocijas, pasakyti svarbius žodžius. Kaip galima išmarginti meduolius? Mes surinkome įdomių idėjų:

Trafaretai romantiškam dizainui:

Kalbant apie techninę pusę, čia viskas paprasta. Meduolių marginimui gaminamas glajus iš 200 g cukraus pudros ir 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių kiekvienam vieno kiaušinio baltymui. Baltymai plakami mikseriu, palaipsniui beriant pudrą. Pabaigoje įpilama citrinos sulčių – tai padaro putas tvirtas, blizgančias.

Kaip išmarginti meduolį (širdelės su užrašu pavyzdžiu):

Įpilkite raudonų dažų į glajų ir sudėkite į konditerinį maišelį. Apibrėžkite širdies kontūrą.
Atlikite užpylimą, į glajų įpylus šiek tiek vandens. Išspauskite glajų į kontūro vidų, ir jis pasklis. Galite šiek tiek padėti dantų krapštuku.
Po sluoksnio išdžiūvimo, maždaug po 10 valandų, tirštu baltu glajumi parašykite linkėjimą mylimajam. Nupieškite savo nuožiūra raštą: širdeles, vingiuotus rėmelius. Palikite meduolį dar 10 valandų, o tada įvyniokite į gražią sandarią pakuotę.

Galbūt iš pirmo karto jums nepavyks padaryti tokių gražių meduolių vasario 14-ajai, kokius daro profesionalūs konditeriai. Tačiau jie bus padaryti su meile ir savo rankomis. Tokios dovanos visada vertinamos. Būkite tikri, jūsų valgomieji valentinukai tinkamai įvertins mylimas žmogus, taip pat seneliai, vaikai ir visi, kuriems, jūsų manymu, verta juos padovanoti.