Kaip užšaldyti pipirus žiemai įvairiems patiekalams

Bulgariniai pipirai – bene vienas populiariausių ir ryškiausių bet kurio patiekalo papuošimų. Sezono metu juos nesunku nusipirkti bet kuriame turguje ar parduotuvėje. Tačiau žiemą jie kainuoja labai brangiai, dažnai parduodami suvytę. Apie jokią naudą iš jų jau nekalbama. Kaip gi išsaugoti šią gražią ir vitaminų turtingą daržovę? Patyrusios šeimininkės renkasi užšaldyti pipirus žiemai. Tam reikia teisingai pasirinkti ir išvalyti vaisius, o vėliau naudoti šokinį užšaldymą.

Pipirų paruošimas užšaldymui

Nuo pirminio pasirinkimo priklausys jūsų patiekalų kokybė. Geri pipirai turi tankias mėsingas sieneles, odelę be įdubimų, suvytimo, puvinio ar ligų požymių. Net jei atsargiai nupjausite pažeistą vietą, tai negarantuoja, kad likusiame minkštime nebus ligas sukeliančių bakterijų.

Su atrinktais pipirais reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.
2. Aštriu tinkamo dydžio peiliu atsargiai pašalinti šerdį ir visas baltas vaisiaus dalis: jei paliksite, jos suteiks pipirams kartų poskonį.
3. Dar kartą nuplauti pipirus nuo likusių sėklų po tekančiu vandeniu.
4. Leisti nudžiūti.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com atkreipia dėmesį, kad drėgmės perteklius trukdys tinkamai užšaldyti. Kad pipirai išdžiūtų greičiau, nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais: jie lengvai sugeria lašus ir nepalieka savo pluoštelių ant daržovės.

Pjaustytų pipirų užšaldymas

Pipirai naudojami įvairiuose troškiniuose, sriubose ir salotose, tad yra prasmė užšaldyti juos iš karto supjaustytus:

• juostelės paprastai naudojamos sriuboms ar picoms,
• kubeliai – salotoms ir troškiniams.

Be kita ko, taip preparatas užims žymiai mažiau vietos šaldiklyje. Taigi, norint užšaldyti šią ryškią daržovę jau supjaustytą, reikia:

1. Iš anksto nuvalytus pipirus perpjauti per pusę.
2. Patikrinti, ar neliko sėklyčių, jei reikia, išvalyti jas.
3. Supjaustyti juostelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo to, kokiam patiekalui daržovė jums pravers.
4. Gautus gabaliukus išfasuoti į užšaldymui skirtus maišelius ir įdėti į šaldiklį.
5. Po poros valandų pakratyti maišelius, kad pipirų dalys nesuliptų tarpusavyje.

Patarimas
Jei jūsų šaldiklyje yra vietos, prieš tai išdėliokite pjaustinį ant lygaus paviršiaus taip, kad gabaliukai nesiliestų vienas prie kito, ir palikite porai valandų. Tik po to fasokite į talpas. Tai geriausias būdas gauti užšaldytą birų produktą.

Sveikų pipirų užšaldymas

Skirtingai nuo daugumos daržovių, bulgariniai pipirai gana gerai užšąla tiek pjaustyti, tiek sveiki. Tai įmanoma dėl to, kad jie yra tuščiaviduriai, neturi šerdies.

Kad ruošinys neužimtų daug vietos šaldiklyje, vaisius reikia tinkamai paruošti:

1. Valydami papriką, nespauskite kotelio, o nupjaukite viršų, tarsi nuimdami dangtelį. Turėtumėte gauti gražų „stiklainėlį“ lygiu viršutiniu plačiu kraštu.
2. Šerdį išpjaukite aštriu tinkamu peiliu ir nuplaukite vaisių.
3. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kaip patarėme aukščiau.

Toliau, norint sutaupyti vietos šaldiklyje, paprikas reikia sudėti vieną į kitą. Kad jos nesusišaldytų ir vėliau lengvai atsiskirtų, šaltinis svara.decorexpro.com siūlo du užšaldymo būdus.

Pirmasis būdas kuriam laikui reikalaus pasisavinti vietos jūsų šaldiklyje:

1. Atsargiai išdėliokite paprikas ant plokščios lėkštės ar padėklo taip, kad jos neliestų viena kitos, bent jau glaudžiai.
2. Viską dėkite į šaldiklį porai valandų.
3. Kai paprikų paviršius taps kietas, išimkite jas iš šaldiklio.
4. Negaišdami laiko (kad paprikos nepradėtų atitirpti) atsargiai sudėkite daržoves vieną į kitą, kaip stiklines. Stenkitės nenaudoti jėgos: kuo tankiau sudėsite daržoves, tuo sunkiau bus jas atskirti.
5. Gautas piramides sudėkite į maišelį ir padėkite laikyti į šaldiklį.

Antrasis būdas yra daug ekonomiškesnis laiko atžvilgiu, bet jums reikės kelių celofano maišelių ir žirklių:

1. Supjaustykite celofano maišelius taip, kad tilptų vienas paprikos stiklainėlis, palikdami šiek tiek celofano. Tiks apvalūs gabaliukai, kurių skersmuo apie dešimt centimetrų, bet viskas priklauso nuo paprikų dydžių.
2. Apvyniokite paprikas iš išorės gautais celofano gabalėliais ir įstatykite vieną į kitą.
3. Gautas piramides sudėkite po vieną į maišelius, kad šonai nesusilietų šaldymo metu.
4. Norėdami išimti reikiamą skaičių paprikų, patraukite už celofano sluoksnio kraštų.

Įdarytos paprikos užšaldymas

Yra būdas dar labiau sutaupyti laiko gaminant įdarytą papriką: užšaldyti daržovę jau su įdaru. Pagrindinis sunkumas tas, kad vaisius nustoja būti tuščiaviduris. Dėl to jam reikia daugiau laiko užšalti, ir didesnė rizika, kad paprikos praras formą ir skonį po atšildymo.

Kad įdaryta daržovė nesugestų po atšildymo, įdare turi būti kuo mažiau drėgmės. Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja šiek tiek apkeptą ar blanširuotą faršą permesti per sietelį arba išspausti per marlę, leisti sultims nuvarvėti ir tik tada įdaryti paprikas.

Patarimas
Patyrusios šeimininkės rekomenduoja iš anksto blanširuoti paprikas verdančiame vandenyje, kad jos taptų minkštesnės ir tikrai nesutrūktų, kai į jas bus kimšamas faršas.

Kaip gaminti iš šaldytos paprikos

Supjaustytos paprikos atitirpinti nereikia, jei gabaliukai bus naudojami patiekaluose, reikalaujančiuose terminio apdorojimo. Salotoms ir šaltiems užkandžiams labiau tiks atitirpusi pjaustyta paprika.

Įdarytas paprikas taip pat rekomenduojama atšildyti prieš gaminimą. Priešingu atveju prireiks daugiau laiko, kad įdaras iškeptų / sušiltų šerdyje, o plonos daržovės sienelės išmirks ir praras skonį.

Kaip tinkamai atšildyti

Kaip ir bet kokius kitus šaldytus pusgaminius, paprikas reikia perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms. Atšildymą galima užbaigti kambario temperatūroje. Nereikėtų greitinti proceso mikrobangų krosnele, šiltu vandeniu ar radiatoriaus karščiu – produktas išmirks ir su didele tikimybe suges.

Bulgarinės paprikos tikrai yra viena mėgstamiausių daržovių namų stalui, jos pilnos sulčių, vitaminų, jų gaivus ir malonus skonis. Kad mėgautumėtės daržove ištisus metus, užtenka užšaldyti vaisius sezono metu. Svarbiausia – laikytis nesudėtingos technologijos.