Netinkamai užplikote. Turkas papasakojo, kaip teisingai užplikyti arbatą

Mano brolis turi draugą – turką gražiu vardu Berku, kuris vertime reiškia kietas, stiprus. Jis atvyko į mūsų miestą dirbti pagal sutartį turkiškos firmos filiale. Vaikinas labai bendraujantis, draugiškas, greitai išmoko rusų kalbą. Iš pradžių daug kuo čia stebėjosi ir sakė, kad rusų viskas ne taip, kaip Turkijoje.

Ypač jį piktina mūsų įprotis gerti arbatą iš pakelių. Pakvietėme jį į svečius ir užvirėme arbatinuke gerą anglišką arbatą, manėme, kad jis įvertins. Nieko panašaus, Berkas pasakė, kad Rusijoje nemoka užvirinti arbatos ir pažadėjo išmokyti tai daryti teisingai.

Į svečius su savo „samovaru“

Vieną sekmadienį pasigirdo durų skambutis. Mes jau laukėme svečio, jo vizitas buvo iš anksto suderintas telefonu. Su savimi Berkas atsinešė didelį maišą ir paprašė nunešti jį į virtuvę, o pats pradėjo nusirenginėti koridoriuje. Maiše kažkas žvangėjo, bet aš nežiūrėjau ten iš anksto. Atvykus svečiui artimiausiame prekybos centre buvo nupirktas tortas ir baklava. Visgi reikėjo pagerbti rytietiškas užsienio draugo šaknis.

Ką Berkas atsinešė arbatos ceremonijai

Berkas apžvelgė mus ir įsigilino į savo maišo turinį. Buvo ištraukti du variniai arbatinukai. Vienas gana didelis, o antrasis – mažesnio dydžio. Turkas pasakė, kad jo gimtojoje kalboje ši pora vadinama čajdanlyku. Gestais jis paaiškino, kad metalas arbatinukų gamybai gali būti bet koks, nebūtinai pirkti varinį variantą. Tiesiog šį komplektą jis gavo iš močiutės, jos atminimui jis visur vežiojosi čajdanlyką su savimi.

Dviejų aukštų konstrukcijos įtaisas buvo paprastas. Apatinis „aukštas“ Turkijoje vadinamas danlyku. Tai paprastas arbatinukas, kuriame verdamas vanduo. Jis neturi dangčio. Vietoj jo ant arbatinuko kaklelio uždedamas antras „aukštas“, vadinamasis demlykas. Jis yra tiksli apatinės talpos kopija, tik sumažinto dydžio ir su dangteliu. Iš esmės tai paprastas užpilamasis indas, į kurį dedami susmulkinti arbatos lapeliai.

Ši pora atrodė kaip Aladino stebuklinga lempa. Berkas papasakojo, kad jo tėvynėje čajdanlykas visada gaminamas kaip meno kūrinys, nes arbatos ceremonijoje svarbi kiekviena detalė ir indų išvaizda atlieka ne paskutinį vaidmenį. Man kažkodėl taip pat iškart užsinorėjo nusipirkti porą neįprastų arbatinukų ir pasijusti senovine turkų kunigaikštiene arba šiuolaikine turke. Trumpai tariant, aš, kaip sakoma, užsidegiau.

Užpilas turkiškai

O toliau prasidėjo šventa veikla. Mūsų turkų svečias pradėjo „burti“ prie užpilo. Beje, kad arbata būtų skani, vanduo taip pat turi būti aukščiausios kokybės, manau, visi tai žino. Mes imame vandenuką arbatai iš artimiausio šaltinio.

Iš tiesų paaiškėjo, kad nieko sudėtingo ruošiant arbatą turkiškai nėra:

1. Turkas į didelį arbatinį įpylė šaltinio vandens ir pastatė jį ant viryklės.
2. Tada Berkas iš savo maišelio išsitraukė pakuotę su turkiška lapine arbata (pasirodo, smulkintos arbatos turkai nepripažįsta).
3. Į viršutinį arbatinuką buvo įmestas valgomasis šaukštas arbatos lapų.
4. Kai vanduo apatiniame arbatinyje užvirė, mūsų svečias užpylė juo lapinę arbatą ir uždengė užpilamąjį arbatinį dangčiu.
5. Turkas į apatinį indą įpylė vandens, uždėjo ant viršaus mažą arbatinuką ir pastatė konstrukciją ant ugnies, sumažindamas kaitinimą iki minimumo.

Kol mes ruošėme stalą arbatos gėrimui, pjovėme pyragą ir baklavą, atėjo laikas degustuoti arbatą turkiškai. Virimo procesas trunka apie 20 minučių. Berkas pasakė, kad kai tik arbatos lapeliai nusės ant dugno, gėrimas yra paruoštas. Iš tiesų, arbata pasirodė esanti aukščiau visų pagyrų.

Žinoma, mūsų gyvenimo ritme ne kiekvieną kartą rengsi išsamias arbatos ceremonijas su neskubiais pokalbiais. Todėl arbatos pakeliai iš mūsų kasdienybės vis dėlto neišnyko, jie mus gelbėja rytais, kai reikia būti dinamiškiems. Tačiau aš nusipirkau ir čajdanlyką.

Dabar, kai ateina draugai, aš būtinai užpilu arbatą turkišku variantu ir pasakoju jiems apie arbatos gėrimo tradicijas Turkijoje. Ten tai yra nacionalinės kultūros dalis (teko išstudijuoti). Beje, kiekvieną kartą eksperimentuoju su skirtingomis arbatos rūšimis, iš anksto paruošiu arbatos mišinius. Arbatos stiprumą taip pat galima keisti pagal savo norą ir skonį.