Penkių minučių — kaip išvirti skanų ir sveiką aviečių uogienę žiemai

Aromatingų uogų atsargos žiemą puikiai tinka blyneliams, apkepams, košėms ir tiesiog arbatai. Tokiam atvejui rūpestingas šeimininkes išgelbės penkių minučių metodas — kaip išvirti skanų aviečių uogienę žiemai, dabar jums būtinai papasakosiu. Klasikiniam receptui reikės minimalių ingredientų. Pageidaujant galima paįvairinti uogienės skonį keičiant receptūrą.

Tradicinis receptas

Pagal šį receptą penkių minučių aviečių uogienę dar virė mano močiutė. Darau nedidelę korekciją. Aš gaminu aviečių uogienę su mažesniu cukraus kiekiu, nes mano šeimoje visi stengiasi vengti kenksmingų produktų, o cukrus, kaip žinome, yra tame sąraše. Tegul užtaisas išeina ne visai tirštas, tačiau jo skonis beveik toks pat, kaip šviežių uogų.

Paruošimui jums reikės:

• 1 kg aviečių uogų;
• 600 g cukraus (klasikiniame recepte 1 kg).

Vandens pilti nereikia, nes gaminimo metu uogos išskirs sultis. Pageidautina naudoti kuo šviežiases, ką tik surinktas avietes.

Gaminimo etapai:

1. Perrenkame uogas, kad pašalintume šiukšles ir smulkius vabzdžius, kirminėlius. Dėl patikimumo galima naudoti mirkymą sūriame vandenyje (2 valg. š. druskos 2 l vandens). Tokiu atveju visi vabalai išplauks į paviršių. Po 10 minučių nuplauname uogas kiaurumiantėje po tekančiu vandeniu.
2. Atsargiai, kad nesumintume, dedame avietes įpuodą, samtelį arba keptuvę, kurioje bus gaminama uogienė.
3. Beriamas uogas cukrumi. Maišyti nereikia. Tada uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame kambrio temperatūroje 3-4 valandomas. Jei planuojate virti uogienę kitą dieną, padėkite indą su avietėmis ir cukrumi į šaldytuvą.
4. Per laikymo laiką avietės išskirs sultis, o cukrus pradės tirpti. Statome puodą ant silpnos ugnies ir užviriname. Per tą laiką ištirps likę cukraus grūdeliai.
5. Kai tik paviršiuje pradės atsirasti burbuliukai, atsargiai sumaišome uogienę, stengdemiesi nepažeisti uogų. Virimo metu nuimame besikaupias putas. Ugnies nediadname.
6. Praėjus 5 minutėms nuo užvirimo išjungiame viryklę ir laukiame, kol uogienė nustos burbuliuoti.

Gatavą penkių minučių uogienę išdėliojame į sausus sterilizuotus stiklainius. Dangtelius galima naudoti užsukamus arba paprastus. Užpildytus stiklainius apverčiame dugnu į viršų ir apvyniojame senu antklode, pledu ar kažkuo panašiai. Lėtai vėsdama uogienė taps dar sodresnė. Po paros atvėsiusius stiklainius sutvarkome į sandėliuką, rusi ar kitą pagalbinę patalpą.

Uogienė su citrinos rūgštimi

Šiam uogienės ruošinio variantui Jūs naudojate didelį kiekį cukraus ir pridedate citrinos rūgšties. Tai garantuoja, kad ruošinys išsilaikys net kambario sąlygomis. Cukrus ir citrinos rūgštis atlieka konservantų vaidmenį.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg aviečių;
• 2 kg cukraus;
• 0,8-1 l vandens;
• 2 arb. š. citrinų rūgšties.

Citrinų rūgštis išlaiko pradinę uogų spalvą, jos netamsėja. Be to, labai gražus gaunasi ir sirupas. Žiemą Jūs jį dedate į vaikų pieno kokteilius.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia Jūs verdite sirupą iš vandens ir cukraus. Cukrų reikia nuolat maišyti, kol jis visiškai ištirps, antraip gali prisvilti.
2. Tada Jūs dedate į puodą perrinktas ir nuplautas uogas. Iš karto išjunkite ugnį, uždenkite indą plonu rankšluosčiu, palaukite 1 valandą. Per tą laiką avietės gerai įsigers sirupu.
3. Po to statykite dubenį su uogiene ant viryklės ir virkite 5 minutes arba šiek tiek ilgiau, periodičkai pašalindami putas ir maišydami verdančią masę.
4. Citrinų rūgštį dėkite likus 3 minutėms iki virimo pabaigos. Paruošimą patikrinkite, lašindami uogienę ant lėkštelės. Atvėsus lašas neturi plisti.

Paruoštą penkių minučių uogienę išpilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Atvėsus ruošinį galima padėti žiemos saugojimui.

Avietės su konjaku ir želatina

Pridėkite tik vieną mažą ingredientą – konjaką – ir jau uogienės skonis tampa visiškai kitoks. Gaminimo metu alkoholis išgaruoja, palikdamas vos juntamą konjako poskonį. Želatina sutirština ruošinio konsistencį, padarydama jį panašų į marmeladą.

Jums prireiks šių ingredientų:

• 1 kg aviečių uogų;
• 0,8 kg cukraus miltelių;
• 1 valg. š. želatinos;
• 50 g konjako.

Konjaką galima imti bet kokį. Jei namuose nėra alkoholinio gėrimo, galima apsieiti ir be jo, bet tada uogienės skonis bus įprastas. Granuliuotą želatiną galima pakeisti lakštine (1 valgomasis šaukštas = 5 lakštai po 2 g).

Paruošimas žingsniais:

1. Atrinktas, nuplautas ir nusausintas avietes sudėkite į emaliuotą dubenį. Papildomai prireiks didelio puodo, nes uogienė gaminama vandens vonioje.
2. Uogas užberkite cukrumi ir sutrinkite į tyrę naudojant grūstuvės arba blenerio. Įelę masę įberkite konjaką ir išmaišykite.
3. Atskirame dubenėlyje pamirkykite želatiną 5 valg. š. vandenyje 30 minučių.
4. Norėdami sukurti vandens vonią, padėkite ant stiprios ugnės puodą su vandeniu. Skysčio lygis turi būti toks, kad vanduo neperliptų per kraštą.
5. Vandeniui užvirus, patalpinkite į puodą dubenį su uogomis ir užvirinkite.
6. Virkite uogų masę 5 minutes ant vidutinės ugnės, maišydami mentele ir pašalindami putas.
7. Po 5 minučių pridėkite prie aviečių išbrinkusią želatiną, išmaišykite ir pakaitinkite dar 1 minutę ant lėtos ugnės.

Paruoštą uogienę išdėkite į sterilius įkaitintus stiklainius, tada uždenkite sterilizuotais dangteliais ir įvyniokite į rankšluostį. Visiškai atvėsusį ruošinį galima padėti laikyti. Dėl storos konsistencijos, žiemą uogienę galima naudoti kaip įdarą saldžiam pyragui.

Kaip tirštiklį aviečių uogienei taip pat galite naudoti pektiną ir agaro-agaro. Pektiną prieš dėdami sumaišykite su cukraus smėliu, kad gaminimo metu nesusidarytų gumuliukų. Dėl želėjimo savybių šis ingredientas leis sumažinti cukraus kiekį, o tai duos naudos ir sutaupys. 1 kg uogų prireiks tik 15 g pektino. Agaro-agaras taip pat želėja uogienę. Jis dedamas virimo pradžioje, užvirus uogų masei su cukrumi. 1 kg uogų dedama 25 g agaro-agaro.

Avietė – nuostabaus skonio ir naudinga uoga, tačiau šviežia ji ilgai neišsilaiko. Paruoškite aviečių uogienę švelniu būdu vos per 5 minutes. Esant minimaliam terminiam apdorojimui, uogos išsaugos maksimalų naudingumą ir išliks skanios. Žiemą šį preparatą galima dėti bet kur. Nepamirškite palikti vieną stiklainėlį peršalimo atvejui. Aviečių karščiavimą mažinančios ir priešuždegiminės savybės padės greičiau pasveikti ne prasčiau nei bet kuris vaistas.