Kaip namuose pasigaminti traškią vištienos apkepą kaip KFC

Garsieji KFC sparneliai jau seniai tapo legenda, iš čia ir lankytojų noras pasigaminti šį patiekalą namuose. Pagrindinis sunkumas yra tai, kaip pasigaminti paniruotę kaip KFC. Paniravimo mišinio sudėtis yra griežtai laikoma paslaptyje. Savo virtuvėje kulinarai turi eksperimentuoti. Pagal supaprastintą receptą paniruotė gaminama iš Provanso žolelių, druskos, miltų, paprikos, prieskonių vištienai, juodųjų pipirų ir nesaldžių kukurūzų dribsnių. Dar yra keletas paniravimo mišinio variantų.

Paprastas sparnelių paruošimo receptas

Apie originalų KFC tinkle naudojamos paniruotės receptą žinoma, kad sudėtyje yra 11 prieskonių aštrių žolelių ir prieskonių pavidalu. Be to, taikoma ypatinga vištienos paruošimo technologija. Galutinio produkto skoniui įtakos turi ir firminis marinatas bei originalus kepimo aliejus. Todėl pasiekti, kad patiekalas būtų lygiai toks pat kaip restorane, deja, neįmanoma.

Tačiau net naudojant supaprastintą receptūrą, galima gauti vištieną, labai panašią į tą, kuri ruošiama KFC. Norint gauti traškią plutelę, į paniruotės sudėtį įeina:

• 1 stiklinė nesaldžių kukurūzų dribsnių
• 2/3 stiklinės miltų
• 1 valg. š. paprikos miltelių
• 0,5 valg. š. prieskonių vištienai
• 1 arb. š. Provanso žolelių
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Taip pat reikės 400-500 ml vandens. Tokio ingredientų kiekio užteks 12 sparnelių paniruotei.

Paruošimo būdas:

1. Vištienos sparnelius padalinkite per sąnarį į 3 dalis, galiukai nenaudojami, iš jų vėliau galite paruošti sultinį.
2. Giliame dubenyje sumaišykite papriką, prieskonius vištienai, Provanso žoleles, druską, juoduosius pipirus, 1,5 valg. š. miltų.
3. Užpilkite mišinį vandeniu, gerai išmaišykite.
4. Įdėkite sparnelius į marinatą.
5. Likusius miltus sumaišykite su susmulkintais kukurūzų dribsniais (gausis paniruotė).
6. Vištieną apvoliokite paniruotėje ir kepkite įkaitintame iki 180° C augaliniame aliejuje, kol pasidarys rusva plutelė. Tam prireiks apie 8 minutes.

Paruoštus sparnelius sudėkite į metalinį sietelį ir energingai pakratykite, kad atsikratytų perteklinio aliejaus. Iš karto patiekite į stalą.

Traškios juostelės

KFC vištienos apkepas tiks ir tokiam patiekalui kaip stripsai. Vištienos gabalėliai tampa skanūs, traškūs, akimirksniu „išskrenda“ nuo stalo. Stripsai gaminami iš vištienos filė.

Paruošimui reikės:

• 1 kg vištienos filė;
• 2 stiklinės miltų;
• 1/4 a.š. aitriosios paprikos;
• 1 v.š. paprikos;
• 1 a.š. džiovinto česnako;
• 1 vištienos kiaušinis;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• 1 stiklinė vandens.

Gaminimo etapai:

1. Vištieną supjaustykite ilgomis juostelėmis.
2. Filė pabarstykite juodųjų ir aitriųjų pipirų bei druskos mišiniu.
3. Gerai išmaišykite filė gabalėlius, kad jie tolygiai pasidengtų prieskoniais.
4. Paruoškite tešlą iš 1 stiklinės miltų, 1 kiaušinio, druskos, juodųjų pipirų, džiovinto česnako ir vandens.
5. Skystą tešlą minkykite, kol išnyks gumuliukai.
6. Kitame dubenyje sumaišykite stiklinę miltų ir valgomąjį šaukštą paprikos.
7. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 180 °C.
8. Filė juosteles merkite į tešlą, o tada apvoliokite miltuose.
9. Kepkite stripsus 5-7 minutes.

Paruošti vištienos gabalėliai išdėliojami ant popierinės servetėlės, kuri sugeria aliejaus perteklių. Patiekalas puikiai tiks jaunimo vakarėliui ir namų susibūrimams su draugais.

Vištienos kojelės KFC stiliumi

Namuose nesunku paruošti ir vištienos kojeles traškioje apkepoje su aštriu skoniu. Patiekalas bus labai panašus į vištieną iš KFC. Pradžioje blauzdeles reikia marinuoti. Marinadas gaminamas sumaišant bet kokius prieskonius ir kvapiąsias žoleles, kurios tinka mėsai, ir įdedant 50 ml vandens arba sauso vyno.

Pavyzdžiui, mišinį gali sudaryti sojos padažas, kečupas, per spaudą perleistas česnakas, susmulkintas imbieras, kvapniosios žolelės. Privalomi ingredientai – druska ir malti juodieji pipirai. Prieskonių kiekis apskaičiuojamas pagal vištienos blauzdelių masę ir asmeninius pageidavimus. Jei vištiena iš šaldiklio, prieš tai reikia ją atšildyti, palaikius parą šaldytuve.

Be marinado, reikės apkepos mišinio. Jai paruošti imama:

• 10 v.š. kvietinių miltų;
• 2 v.š. kukurūzų miltų;
• 1 v.š. raudonųjų aitriųjų pipirų;
• po žiupsnelį džiovinto česnako, ciberžolės ir druskos.

Gaminimo eiga:

1. Marinado produktus sumaišykite tarpusavyje ir į gautą mišinį panardinkite vištienos kojeles. Marinavimo laikas – 2 valandos.
2. Išmarinuotą vištieną pamerkite į apkepos mišinį, tada panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu ir vėl pamerkite į apkepą.
3. Iškepti blauzdeles gruzdintuvėje 12-15 minučių.

Būtent tokia technologija leis gauti aštrią vištieną, padengtą traškiais dribsniais viršuje.

Patarimai, kaip paruošti KFC vištieną

Nebūtina apsiriboti trimis aukščiau išvardintais receptais. Savo virtuvėje visada yra vietos improvizacijoms ir kulinariniams eksperimentams. Galima bandyti pridėti papildomų ingredientų, keisti vištienos marinavimo laiką ir jos paruošimo būdą:

1. Dažniausiai receptuose Jums siūloma pamirkyti gabaliukus tešloje, o tada panardinti juos į miltų ir saldžiosios paprikos mišinį. Prie miltų papildomai galite įdėti krakmolo santykiu (5:1). Paniruotė taps gausesnė ir erdvesnė, o pati vištiena išeis sultinga ir visai neriebi.
2. Kad gabaliukuose susidarytų apetitą žadinantys dribsniai, Jums reikia vištieną, apvoliotą paniruotėje, panardinti į šaltą vandenį 8–10 sekundžių (kol nustos kilti oro burbuliukai) ir vėl pamirkyti paniravimo mišinyje.
3. Apie tai, kad sparneliai yra paruošti, galite sužinoti ne tik pagal jų spalvą. Iškepti vištienos gabaliukai išplaukia į viršų, juos beliks išgriebti kiaurasamčiu.
4. Sveikos mitybos mėgėjai gali pasigaminti KFC vištą orkaitėje. Tokiu atveju Jūs supaniruotus gabaliukus dedate ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, apšlakstote aliejumi ir kepate pusvalandį 230–250 °C temperatūroje.

Marinadą galite naudoti bet kokį pagal savo skonį. Juk pagrindinis KFC vištos skirtumas yra jos išvaizda ir traški plutelė, už tai atsakingas ne marinadas, o paniruotė. Tokį patiekalą galite patiekti su bet kokiu padažu. Tai gali būti kečupas, majonezas su česnaku ir smulkintomis žolelėmis. Dietiškesnė padažo versija – graikiškas jogurtas su prieskoninėmis žolelėmis ir tuo pačiu česnaku.

Vištos KFC stiliumi nebūtina užsisakyti restorane. Naminis patiekalas išeina ne ką prastesnis. Kad kepta aliejuje vištiena geriau įsisavintų, prie jos patiekiamos daržovių salotos ir lengvi užkandžiai. Apskrudusi vištiena traškioje paniruotėje yra nepaprastai skani – būtent už tai jūs ją ir mėgstate.