Kada 2021 metų pavasarį galima rinkti beržų sulą?

Sužinoję, kada renkama beržų sula, kiekvienas galės pagerinti savo sveikatą, nemokėdamas nė cento. Šio produkto nauda žinoma jau seniai. Natūralioje beržų suloje yra fermentų, biologiškai aktyvių ir rauginančių medžiagų, gliukozės lengvai įsisavinama forma. Kad naudingųjų medžiagų koncentracija būtų maksimali, rinkimą reikia organizuoti tam tikrais terminais. Sula, surinkta netinkamu laiku, nebus tokia vertinga

Beržų sulos savybės ir sudėtis

Iš išvaizdos beržų sula yra bespalvis arba šiek tiek gelsvas skystis. Iš esmės tai vanduo, kurį šaknys spaudžiamas varo per kamieną, kad pamaitintų bundančius pumpurus ir užtikrintų lapų formavimąsi. Skystyje ištirpę įvairios koncentracijos vitaminai ir mineralai. Natūralus saldus sirupas išgaunamas iš po medžio žieve esančio medienos sluoksnio

Sulos sudėtis skiriasi priklausomai nuo beržo augimo vietos. Vienuose mėginiuose gali būti daugiau cinko, kituose – magnio ar vario. Jei planuojama ruošti produktą saugojimui, jį geriau rinkti skirtingose vietose, o vėliau sumaišyti. Kai sula tik pradeda judėti, ji yra skaidresnė. Sezono pabaigoje skystis šiek tiek drumsčiasi

Kurį mėnesį renkama beržų sula?

Natūralaus eliksyro rinkimo terminai priklauso nuo regiono. Vidurio Rusijoje beržų sula renkama ankstyvą pavasarį, kai jos judėjimas yra aktyviausias. Sulos tekėjimo procesas tęsiasi iki lapų formavimosi, tada jo intensyvumas mažėja

Rinkimo terminai pagal regionus:

• Maskvos srityje rinkimas atliekamas nuo kovo pabaigos iki balandžio pradžios;
• Pietų Rusijoje terminai pasislenka mėnesiu anksčiau (vasario pabaiga – kovo pradžia);
• Leningrado srityje ir Pietų Urale paruošimas pradedamas balandžio viduryje;
• Šiaurės Uralo ir Sibiro klimatas leidžia pradėti procedūrą gegužės antroje pusėje

Tačiau pavasaris gali būti tiek ankstyvas, tiek vėlyvas. Į mišką su kibiru reikia eiti, kai lauke keletą dienų temperatūra laikosi +5-8 °C lygyje. Šiais metais pavasaris atitinka klimato normą, todėl Centrinio regiono gyventojai jau gali ruoštis rinkimui

Vertėtų atkreipti dėmesį ir į tai, kaip atrodo beržo šakos. Ant jų tampa pastebimos vietos, kur tuoj susiformuos pumpurai. Net viename regione beržų sula pradeda cirkuliuoti skirtingu laiku:

• medžiai, augantys pietiniuose šlaituose, pradeda busti anksčiau;
• beržai, esantys atviroje aikštelėje arba prie pastato, taip pat duoda sulą anksčiau;
• stiprūs šalčiai su vėlesniu atšilimu skatina pagreitėjusį ir intensyvų sulos tekėjimą.

Tankiame miške su sulos rinkimu nereikia skubėti, čia pradedama ruošti 5-6 dienomis vėliau, palyginti su atviromis vietomis. Seni medžiai išskiria daugiau saldoko skysčio nei jauni. Tiksliau nustatyti tinkamą momentą ruošti galima pagal peiliu nupjautos šakelės išvaizdą. Pjūvyje turi išsiskirti sula. Jei vidinis audinys lieka sausas, rinkimą reikėtų atidėti dar kelioms dienoms.

Bendrosios rinkimo taisyklės

Ką nors gali suklaidinti miške gulintis sniego danga. Tačiau reikia orientuotis ne į gulintį sniegą, o į teigiamos temperatūros atėjimą. Pirmieji sulos lašai yra vertingiausi, todėl geriau pasistengti organizuoti rinkimą pirmosiomis sulos tekėjimo dienomis.

Be to, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Produktą išgauna tik ekologiškai švariose vietose (miške, nuo pramonės įmonių nutolusioje gamtos zonoje). Rinkti beržų sulą mieste ir prie judrių kelių pavojinga, joje gali kauptis sunkieji metalai.
2. Pjūvį rekomenduojama daryti pietinėje kamieno pusėje, kur sulos tekėjimas vyksta aktyviau dėl saulės šildymo.
3. Palankios valandos skysčiui rinkti – nuo 11:00 iki 18:00.
4. Ruoštis geriau išvykti saulėtu oru.

Po lapų užuomazgų atsiradimo sulos kiekis smarkiai sumažėja, o jos išgavimas tampa netikslingas. Keičiasi ir vitamininio gėrimo savybės, jis tampa klampus, tamsus, įgauna kartoką skonį. Siekiant išvengti baudos, nereikėtų rinkti sulos miesto parkuose, botanikos soduose, draustiniuose, miško želdiniuose, priklausančiuose gydymo ir mokymo įstaigoms, privačiose teritorijose.

Gavybos būdai

Sulą ima iš medžių, kurių kamieno storis viršija 25 cm. Iš jaunų beržų šiuo požiūriu naudos maža. Angos skersmuo neturi viršyti 1 cm, tada medžiui tikrai nebus padaryta žalos.

Kamieno gręžimas

Gauti didelį kiekį sulos per trumpą laiką galima išgręžus skylę. Gręžti žievę patogiausia gręžtuvu. Jei įrankio nėra, skylutę galima pradurti didele vinimi, iešmu arba yla. Ant vieno beržo daroma ne daugiau kaip 4 skylės iki 3 cm gylio, išdėstant jas 15 cm intervalu.

Išgręžti medieną galima ir giliau, tačiau tokiu atveju žaizda ilgai gis. Į medį gali patekti infekcija. Dėl to beržą paveiks grybelis. Į padarytą angą įkišamas metalinis latakėlis arba plastikinis vamzdelis.

Bėgantį syvą surenkama į pastatytą indą. Per parą iš vienos žaizdos galima gauti iki 1,5 l syvų. Skystį patogu rinkti pakabinus plastikinius butelius. Jei angų yra keletas, geriau ant žemės pastatyti kibirą, į kurį syvas lašės plonomis žarnelėmis. Pasibaigus rinkimui, į angą įkalamas tinkamo skersmens šakelė.

Įpjova žievėje

Įpjovos gylis priklauso nuo medžio amžiaus. Senesni egzemplioriai turi storą žievę. Gilinti teks 0,5–2 cm. Tikslas – patekti į laidųjį audinio sluoksnį (karną). Įpjovą geriau daryti kampu. Dar patogesnis variantas – atidaryti žievę pasvirusioje kamieno dalyje. Iš tokių angų syvas teka greičiau, iškart patekdamas į pastatytą indą.

Galima padaryti įpjovą įduboje, ten žievė paprastai plonesnė. Paviršinės žaizdos ant medžio greitai gyja. Negili įpjova gali visiškai užgyti per 3–4 dienas. Medžiui tokia procedūra nebus per daug traumuojanti.

Su šakos pagalba

Dar švelnesnis būdas – rinkti syvą per šaką. Iš anksto pasirenkama ir nupjaunama viena iš apatinių šakelių, paliekant 5–6 mm ilgio kelmelį. Beveik akimirksniu iš jo į pastatytą indą pradės tekėti gydomasis skystis. Indą galima pritvirtinti prie medžio naudojant šakutę, kad nereikėtų jo laikyti rankose.

Jei syvas renkamas į puodelį ar butelį nupjautu kakleliu, tame pačiame inde gali lengvai atsidurti skruzdėlės ir kiti vabzdžiai, kuriems saldus gėrimas tampa masalu. Geriau nepalikti surinktuvo be priežiūros ir nukratyti vabaliukus dar prieš jiems prisiartinant.

Rinkimo priemonės

Beržų syvų ruošimui galima naudoti pačius įvairiausius prietaisus iš medžio, metalo ir plastiko. Pavyzdžiui:

1. Labai patogūs lenktos formos plastikiniai kokteilių šiaudeliai. Jie atlieka savotiško čiaupo vaidmenį. Tokių šiaudelių skersmuo visiškai leidžia juos naudoti. Jiems nereikia daryti per didelės skylės, o gaminys turi tinkamą pralaidumą – syvas teka gana greitai.
2. Renkant beržų skystį iš kelių angų, patogu naudoti medicinines lašelines. Beje, šiuo atveju galima apsieiti be rimto žievės pažeidimo. Ji tiesiog praduriama plačia adata. Antrasis lašelinės galas įkišamas į butelį ar kitą indą.
3. Rinkimą pagreitina latakėlių, pagamintų iš kietmedžio ar metalo, naudojimas. Jų ilgį galima reguliuoti pagal pageidavimą. Latakėlis įkalamas į angą su nedideliu nuolydžiu. Ant žemės šalia medžio pastatomas nedidelis kibirėlis, į kurį ir tekės skystis.
4. Mūsų protėviai rinko beržų syvą naudodami žolių ryšulėlius. Šis būdas tiks tiems, kurie atsidūrė miške be reikiamų priemonių ir netikėtai nusprendė paragauti gydomojo gėrimo. Užteks šiek tiek prapjauti žievę ir įkišti iš žolelių supintą kasą. Antrasis ryšulėlio galas įmerkiamas į turimą indą.

Kraštutiniu atveju galima tiesiog atlenkti žievę. Beveik iš karto ja pradės tekėti sula. Surinkus reikiamą skysčio kiekį, žievė priglaudžiama atgal ir pritvirtinama moliu arba šlapia žeme. Esant visai mažiems pažeidimams, beržas susidoros pats.

Šviežios beržų sulos laikymo terminas

Šviežiame beržų sulyje yra tam tikras procentas cukraus, todėl jis ilgai nesilaiko. Parsinešus namo, jį reikia perkošti ir padėti į šaldytuvą, kur gėrimas išlaikys savo savybes 4 dienas. Po šio termino sula gali sugesti, net būdama šaltyje.

Prie gedimo požymių galima priskirti skysčio drumstėjimą. Kartais sula lieka skaidri, bet įgauna pernelyg rūgštų skonį, o tai rodo fermentacijos proceso pradžią ir acto rūgšties susidarymą. Žinoma, nereikėtų gerti gėrimo, jei ant jo paviršiaus atsirado pelėsis. Kaip indą šviežios sulos laikymui naudojami stikliniai arba plastikiniai buteliai.

Kaip teisingai vartoti naudingą gėrimą

Naudingiausia yra sula, surinkta per artimiausias 2 valandas; vėliau ji palaipsniui praranda savo nuostabias savybes. Gėrimą reikia gerti atšaldytą. Priklausomai nuo surinkimo vietos, sula gali turėti specifinį skonį; tokiu atveju į ją dedama medaus arba šviežių uogų sulčių.

Norint gauti naudos organizmui, gėrimas vartojamas kasdien 2–3 savaites. Tai reikia daryti tris kartus per dieną, išgeriant po 1/4 stiklinės. Šiuo laikotarpiu patartina apriboti stiprių gėrimų (arbatos, kavos) ir alkoholio vartojimą. Galima derinti beržų skystį, maišant jį su citrusinių vaisių sultimis arba naudojant kaip kokteilių su vaisių minkštimu ingredientą.

Tinkamos mitybos šalininkai beržų skysčiu užpila avižinius dribsnius, gaudami naudingą ir sočią košę. Jos skonį galima paįvairinti dedant medaus, riešutų, saulėgrąžų sėklų.

Ruošimas atsargai

Jei pavyko surinkti daug sulos, ją galima išsaugoti, kad produktą būtų galima naudoti vasarą ar rudenį. Paruošimą geriau pradėti iškart po surinkimo. Paprasčiausias būdas – pašildyti sulą iki 80° C temperatūros ir toliau pasterizuoti sterilizuotuose stiklainiuose 90° C temperatūroje. Šiluminio apdorojimo trukmė – 15–20 minučių.

Konservuota sula gali būti laikoma iki 8 mėnesių. Tiems, kas turi didelį šaldiklį, tiks užšaldymo būdas. Sula užšaldoma šoko režimu (labai greitai). Patartina iš karto padalinti produktą į mažas porcijas vienkartiniam vartojimui.

Gydymo tikslais galima pagaminti alkoholinę tinktūrą ant beržų sulos. Natūralus produktas lygiomis dalimis sumaišomas su degtine, supilamas į stiklinius butelius ir laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje. Tinktūra bus paruošta po 7 dienų. Vartojama įdedant 1–2 šaukštus į stiklinę vandens. Priemonė turi tonizuojantį poveikį ir stiprina imunitetą.

Nepraleiskite progos, kurią suteikia gamta, pagerinti savo sveikatą paprastu ir natūraliu būdu. Beržų sulos rinkimas gali tapti naudingu kasmetiniu įpročiu. Tuo pat metu svarbu pasirūpinti ne tik savimi, bet ir medžiu. Jei žievės pažeidimai buvo dideli, juos būtina pašalinti.