Kuo apdorojamos medinės pjaustymo lentos prieš naudojimą?

Teisingai apdoroti medinę pjaustymo lentą prieš naudojimą yra labai svarbu – tai pratęs jos tarnavimo laiką ir užtikrins saugumą daikto, nuolat besiliečiančio su maistu. Apdirbimui stambūs virtuvės reikmenų gamintojai rekomenduoja specialius savos gamybos aliejus. Tačiau jie kainuoja brangiai ir ne visada yra parduodami. Išsiaiškinsime, kuo namų sąlygomis galima padengti naują lentą ir kaip atlikti apdorojimą teisingai.

Kam reikalingas apdorojimas?

Eksploatacijos metu pjaustymo lenta patiria didžiules apkrovas. Ją braižo peiliai, į medienos poras patenka vanduo, pjaustomų produktų sultys, kraujas, taip pat valymo priemonės, naudojamos nešvarumams nuo lentos nuvalyti. Todėl neapdorotos medienos tarnavimo laikas – ne ilgesnis nei metai. Tuo tarpu lentos iš buko, beržo, pušies, ąžuolo kainuoja nemažai.

Apdorojant aliejus užpildo natūralias medienos poras. Tai išsprendžia šias problemas:

Nepageidaujamų mikroorganizmų vystymasis medyje: pelėsinių grybų, puvimo bakterijų ir kt. Mikroorganizmai, apsigyvenę ant lentos, gali ne tik sugadinti maistą, bet ir patekti į maistą, sukeldami sveikatos problemų. Todėl apdorojimas būtinas, kad lenta būtų saugi naudoti.
Per didelis medienos brinkimas ir deformacija nuo vandens. Ypač aktuali ši problema pjaustymo įrankiams iš faneros. Drėgmei skverbiantis tarp faneros sluoksnių, ji sukelia išsisluoksniavimą. Impregnavimas apsaugo poras nuo vandens patekimo, užkertant kelią deformacijai.
Atplaišos ir įtrūkimai. Išdžiūvusi mediena tampa trapi. Apsauginis impregnavimas neleidžia drėgmei visiškai išeiti iš porų.

Štai kodėl virtuvės reikmenų gamintojai beveik vieningai rekomenduoja apdoroti pjaustymo įrankius.

Pirminį apdorojimą būtina atlikti iškart po pirkimo. Net vienkartinis lentos plovimas prisotins ją vandeniu, o apsauginis mišinys „užrakins“ vandenį porose. Tokia lenta bus daug sunkesnė, be to, puikiai tinka puvimo bakterijoms vystytis.

Apdorojame lentą aliejumi

Pirmiausia lentą reikia apžiūrėti, kad suprastumėte, kaip išsidėstę medienos pluoštai. Impregnavimą būtina tepti išilgai pluoštų.

Pagal struktūrą mediniai gaminiai skirstomi į kelias kategorijas:

Pagaminti iš skersinių medienos pjūvių. Tokią galinę lentą lengva atpažinti pagal raštą, primenantį metinius žiedus ant kelmo. Galinės lentos yra sunkesnės ir tvirtesnės, o jų kaina paprastai aukštesnė nei kitų rūšių.
Lentos, pagamintos iš išilginių pjūvių, vadinamos šoninėmis. Jos yra lengvesnės ir pigesnės už galines. Ant jų pluoštai sudaro lygiagrečias linijas, einančias skersai peilio judesių darbo metu.
Sudėtinės lentos arba mėsininkų blokai. Jos suklijuojamos iš mažų galinės medienos gabalėlių.

Nusprendus dėl gaminio tipo, parenkamas tinkamas impregnavimas. Tai gali būti mineraliniai arba augaliniai aliejai.

Augaliniai aliejai

Tradiciškai medienai apdoroti visos tautos naudojo aliejus, gautus iš augalų:

alyvuogių,
saulėgrąžų,
linų,
sezamų,
vynuogių kauliukų ir t.t.

Tačiau šiandien augaliniai aliejai negali būti laikomi idealiai tinkamais pjaustymo lentoms apdoroti. Jie turi du esminius trūkumus:

Augalinis aliejus ilgainiui apkarsta. Sviesto rūgšties bakterijos, ėsdamos aliejuje esančias maistines medžiagas, gamina sviesto rūgštį – nemalonaus kvapo ir kartaus skonio medžiagą. Todėl ilgainiui natūraliu mišiniu impregnuotas gaminys ims nemaloniai kvepėti.
Ilgas džiūvimo laikas. Per 2–3 dienas apdorota lenta išteps viską, su kuo susilies. Atsižvelgiant į tai, kad impregnavimas atliekamas 3–5 sluoksniais, apdorojimo procesas užtruks kelias savaites.

Jei norite būtinai naudoti augalinį aliejų, rinkitės linų sėmenų aliejų. Jis praktiškai negenda.

Dar viena impregnavimo rūšis – olyfa. Tai augalinis aliejus, virtas su specialiais priedais, pagreitinančiais džiūvimą. Tačiau net ir ji džiūsta labai ilgai.

Mineraliniai aliejai

Augalinių aliejų alternatyva tampa naftos perdirbimo produktai. Jie vadinami mineraliniais aliejais. Ne visi mineraliniai impregnavimo skysčiai tinka virtuvės reikmenims apdoroti. Verta rinktis arba specialius skysčius pjaustymo lentoms apdoroti (pavyzdžiui, tokį mišinį parduoda IKEA), arba vazelino aliejų. Paskutinis variantas yra labiausiai prieinamas – jo galima nusipirkti bet kurioje vaistinėje.

Kad aliejui suteiktų optimalią konsistenciją, jį sumaišo su natūraliu bičių vašku. Pagrindą pakaitina vandens vonelėje, o tada prideda nedidelius (vyšnios dydžio) vaško gabalėlius. Mišinį maišo, kol pasiekiama vienalytė konsistencija.

Optimalus aliejaus ir vaško santykis – 4:1.

Paruoštą mišinį atvėsina iki kambario temperatūros. Dabar viskas paruošta darbui.

Kaip teisingai atlikti impregnavimą?

Prieš pradedant darbą lenta kruopščiai išdžiovinama ir nuvaloma nuo nelygumų. Poliravimui naudojamas smulkiagrūdis švitrinis popierius (Nr. 400, Nr. 600).

Darbui prireiks teptuko impregnavimo skysčiui tepti, taip pat popierinio rankšluosčio pertekliui pašalinti.

Mišinys pilamas ant lentos mažomis porcijomis ir kruopščiai paskirstomas šepetėliu (tinka ir medvilninis tamponas) išilgai pluoštų. Reikia apdoroti visas puses, įskaitant šonines briaunas. Po visiško išdžiūvimo apdorojimas kartojamas (iš viso – iki 5 kartų).

Apdorota lenta neįgeria pašalinių kvapų ir tarnauja kelis kartus ilgiau nei neapdorota. Svarbu tik nepamiršti kartoti apdorojimo 2–3 kartus per metus.