Plauti ar neplauti: kaip paruošti salotas, rukolą, pekininį kopūstą prieš gaminant

Salotos plastikinėse pakuotėse yra labai paklausios tarp sveiko maisto mėgėjų. Gamintojai nurodo, kad jos yra paruoštos vartoti, todėl rukolos ir salotų plauti nereikia. Be to, jos atrodo šviežios, tarsi būtų surinktos iš lauko vos prieš kelias valandas. Tačiau ar saugu jas valgyti tokias, ir ar nekenkia organizmui toks „sąlygiškai sveikas“ maistas?

Kas lieka ant neplautų lapų?

Ne paslaptis, kad salotos į vitrinas patenka tik po ilgo apdorojimo. Jos praeina kelis plovimo etapus, yra apdorojamos medžiagomis, kurios neleidžia pūti, pjaustomos specialiomis mašinomis. Be to, prieš derliaus nuėmimą produktas yra apdorojamas pesticidais, saugančiais nuo kenkėjų, o prieš pakuojant į plastikinius maišelius, užpildomas dujomis.

Vokietijos ir Didžiosios Britanijos mokslininkai atliko tyrimą, kurio metu ištyrė ant salotų, kininių kopūstų ir rukolos lapų iš pakuočių esančią cheminę ir mikrobiologinę sudėtį. Eksperimento metu paaiškėjo, kad nė vienas pavyzdys negali būti vadinamas ekologiškai švariu ir paruoštu vartoti.

Visuose salotoms skirtuose kininių kopūstų maišeliuose buvo rasta:

• trąšų pėdsakų;
• augimo stimuliatorių;
• cheminių medžiagų nuo kenkėjų.

Nors šios medžiagos ant lapinių daržovių lieka nekenksmingomis sveikatai dozėmis, jų patekimas į organizmą yra labai nepageidaujamas. Vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir alergiškiems asmenims jos gali sukelti savijautos pablogėjimą.

Be to, mokslininkai nustatė mikrodalelių žemės ir smėlio buvimą.

Kai kuriuose ledkalnio salotų pavyzdžiuose buvo rasta ligų sukeliančių bakterijų ir mielių. 1 grame salotų buvo 30–50 tūkstančių mikroorganizmų. Kalbant apie salotų ir rukolos mišinį, kurio galiojimo laikas baigiasi po kelių dienų, šis kiekis tampa pavojingu sveikatai. Žmonėms, turintiems jautrų virškinimo traktą, tokie priedai gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimus.

Keliose pakuotėse netgi buvo rasta sunkių ligų sukėlėjų – salmoneliozės ir listeriozės. Europoje yra žinomi atvejai, kai produktai plastikinėse dėžutėse tapo infekcijos protrūkio priežastimi.

Kaip atsikratyti bakterijų ir kenksmingų medžiagų?

Remiantis tyrimų rezultatais, galima daryti išvadą: prieš valgant salotas būtina nuplauti. Nors tai nepadės atsikratyti visų kenksmingų medžiagų ir mikroorganizmų, plovimas vis tiek sumažins jų kiekį iki leistinos normos.

Kaip teisingai plauti?

Norint sunaikinti maksimalų patogenų kiekį, rukolą ir salotas reikia plauti keliais etapais:

1. Pirmiausia lapai kelioms minutėms panardinami į ledinį vandenį.
2. Tada leidžiama šiek tiek išdžiūti.
3. Po to nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu 1–2 minutes ir laukiama, kol išdžius.
4. Tada kruopščiai nuplaunama šiltame vandenyje, nuvalant kiekvieną lapelį.

Po to produktas yra paruoštas vartojimui.

Toks būdas yra būtinas vaikams ir silpnos sveikatos žmonėms, ypač tiems, kurie serga virškinimo sistemos ligomis. Suaugusiems sveikiems žmonėms pakanka gerai nuplauti tekančiu kambario temperatūros vandeniu.

Kaip išsirinkti lapines daržoves parduotuvėje?

Siekiant sumažinti užsikrėtimo riziką, reikia laikytis paruoštų vartoti produktų pasirinkimo taisyklių:

• Stebėti pakuotės kokybę. Ji turi būti sandari, be pažeidimų ir perteklinio oro. Išpūstų pakuočių reikia nedelsiant atsisakyti.
• Atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Produktas neturi būti pasibaigęs. Be to, geriau neimti salotų, kurios turėtų sugesti per 3–4 dienas. Jose jau yra daug kenksmingų medžiagų.
• Atidžiai skaityti sudėtį. Kuo mažiau jame konservantų, tuo jis naudingesnis sveikatai.
• Rinktis ne pačią pigiausią prekę ir teikti pirmenybę patikimiems gamintojams. Paprastai pigesniuose produktuose yra daug bakterijų ir kenksmingų medžiagų.
• Laikyti salotas, rukolą, kininį kopūstą šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau po pirkimo. Tai sumažins kenksmingų organizmų dauginimosi riziką.
• Esant galimybei, pirkti ne paruoštas vartoti salotas plastikinėse pakuotėse, o šviežią produktą turguje. Jį vis tiek reikia kruopščiai nuplauti, bet lapuose greičiausiai bus mažiau pesticidų ir cheminių medžiagų.

Geriausias ir saugiausias variantas būtų rukolos arba salotų auginimas vazonėlyje ant palangės – tai leis gauti šviežių ir natūralių produktų bet kuriuo metų laiku.

Ant salotų ir rukolos lapų – net pakuotėse su užrašu „Paruošta vartoti“ – visada yra daug sveikatai kenksmingų medžiagų. Todėl į klausimą, ar verta juos plauti, atsakymas vienareikšmis: būtinai! Kelios minutės, skirtos šiai procedūrai, gali išvengti nemalonių pasekmių ir išsaugoti sveikatą.