Ką valgo žaliavalgis – produktų sąrašas

Daugeliui žaliavalgiai yra tarsi žmonės iš kitos planetos, kurie maitinasi vien riešutais ir vaisiais su daržovėmis. Iš tikrųjų, jei žmogus jau ilgą laiką yra žaliavalgis, klausimas, ką valgyti, nekyla. Racionas laikantis žaliavalgystės gali būti daug įvairesnis nei žmonių, kurie maitinasi „virtu maistu“. Pats terminas reiškia mitybą tik arba daugiausia termiškai neapdorotu maistu. Produktai nekaitinami aukščiau 40–42 laipsnių.

Meniu pavyzdys

Vasara ir ruduo žaliavalgiui – pats palankiausias metas. Sunoksta daugybė daržovių ir vaisių, kurie padeda gerokai paįvairinti racioną. Ką reikia žinoti:

• Žaliavalgis veganas suvalgo apie 1 kg daržovių ir 1 kg vaisių per dieną.
• Visaėdis žaliavalgis vartoja žalią mėsą, žuvį, kiaušinius, austres, šalto spaudimo varškę ir kitus gyvūninės kilmės produktus lygiai su augaliniais.
• Vegetarinė žaliavalgystė leidžia vartoti pieną, bet atmeta mėsą. Raciono pagrindas – įvairus augalinis maistas.
• Yra žaliavalgių vaisiavalgių, kurie maitinasi daugiausia vaisiais.

Meniu, priklausomai nuo žmogaus pageidavimų, labai skiriasi. Štai ką rašo patys žaliavalgiai apie savo mitybą:

• „Aš valgau tai, kas auga aplink mane. Gyvenu Ispanijoje už miesto, netoliese yra daržovių bazė. Paskutinį mėnesį valgiau daugiausia moliūginių, vynuogių, figų.“
• „Žaliavalgystėje susidaro paradoksas: ne jūs pasirenkate mitybą organizmui, o jis pats reikalauja tam tikro maisto. Kuo greičiau suprasite, ko reikia, tuo geriau. Aš galiu kurį laiką valgyti vien vaisius, paskui staiga pereiti prie žalių bulvių. Būdavo, kad valgiau savaitę kopūstų, o kitą savaitę – tuno ir kukurūzų.“

Meniu pavyzdys:

• Po pabudimo: stiklinė šilto vandens su citrinos sultimis (0,5 citrinos), šaukštas medaus.
• Pusryčiai: 1 avokadas arba 3 obuoliai.
• Pietūs: salotos iš tarkuotų morkų ir kaliaropių su šaukštu maltų linų sėmenų ir šaukštu kanolių aliejaus, sudygę pupelės, obuolys.
• Vakarienė: 1 kg vaisių – bananų, mandarinų, obuolių.

Produktų sąrašas, kuo galima maitintis per savaitę:

Iš ko susideda žaliavalgio racionas?

Žaliavalgystė remiasi tuo, kad žalias maistas yra daug turtingesnis maistinėmis medžiagomis nei termiškai apdorotas. Virimas ir kepimas atima iš žmogaus organizmo milijonus kilogramų vertingiausių medžiagų. Todėl žaliavalgiai siekia valgyti tik žalius, šviežius produktus.

Daugelis tokių žmonių visai negamina arba gamina išimtiniais atvejais. Minta paprastai: nuplovė daržoves ir vaisius, supjaustė, suvalgė. Išvalė riešutus. Sukramtė sėklas. Kai kurie vieno valgio metu valgo tik vienos rūšies produktą. Tai vadinama monožaliavalgyste.

Kiti žaliavalgiai, daugiausia pradedantieji, susirūpinę skanių, sveikų ir sočių žaliavalgiškų patiekalų paieška. Jie gamina kisielius iš daigintų javų, žaliuosius kokteilius, įvairiausias salotas, desertus ir net žaliavalgiškus suktinukus. Įdomių receptų galima rasti knygose (pvz., V. Butenko „Express receptai. Žaliavalgystė“, E. Nizeenko „Gyvi receptai."

Žaliavalgio virtuvės knyga) ir internete:

• Žaliavalgiška duona (picos pagrindas):

• Žaliavalgiškas tortas:

Žmonėms, kurie tik susipažįsta su žaliavalgyste, reikėtų suprasti, kad 100% žaliavalgiai yra itin retas reiškinys.

Visi vienaip ar kitaip į racioną deda nežaliavalgiškų produktų: sūrį, augalinį aliejų, garintą košę. Bet tuo pat metu stengiasi kuo mažiau apdoroti maistą. Žaliavalgystė nėra badavimas, kuriame jei ne 100%, tai veltui.

Daržovės ir žalumynai

Dideliais kiekiais žaliavalgiai vartoja daržoves. Ypatingas pirmenybė teikiama:

• morkos;
• kaliaropės, raudonieji kopūstai, baltieji kopūstai;
• jauni kukurūzai;
• rožiniai ir tamsieji burokėliai;
• cukinijos.

Dėl geresnio skonio ir sveikatos žaliavalgiai į patiekalus deda daug žalumynų: petražolių, kalendros, krapų. Vertingas baltymų šaltinis yra špinatai. Iš jų gaminami žalieji kokteiliai. Vartojami svogūnai, česnakai. Daugeliui tampa atradimu, kad žaliavalgiai valgo žalias bulves. Taip, ir toks maistas jiems atrodo labai skanus, o pyragaičiai ir kepta vištiena – tiesiog šlykštūs.

Skonio receptoriai žaliavalgystės metu reaguoja į produktus kitaip.

Uogos ir vaisiai

Beveik visi vaisiai ir uogos yra labai skanūs žali. Juose yra cukrų, suteikiančių greitą energiją. Labiausiai žaliavalgiai mėgsta:

• Miško uogos: žemuogės, šilauogės, mėlynės, bruknės, spanguolės, šeivamedžio uogos. Jose nėra chemikalų, jos yra sodraus skonio, nebūna „plastmasinės“.
• Obuoliai. Jie nebrangūs, dažniausiai auginami nenaudojant chemikalų.
• Avokadas. Jame yra naudingų riebalų, lengvai paverčiamas padažu.
• Sezoniniai vaisiai ir uogos (vietiniai).

Po kurio laiko žaliavalgiai pradeda labai kruopščiai rinktis produktus. Žaliavalgystės metu aštriai jaučiami cheminiai poskoniai, prasta maisto kokybė. Daugelis perka produktus specializuotose parduotuvėse, tačiau didžioji dalis randa išeitį – patys augina daržoves ir vaisius.

Riešutai ir sėklos

Sėklos ir riešutai yra riebalų šaltinis. Jie labai kaloringi, gerai pasotina, bet gali sukelti antsvorio priaugimą. Patyrę žaliavalgiai stengiasi riešutus ir sėklas vartoti retai. Reguliariai vartojant, jie gali sukelti problemų organizme dėl antimitybinių medžiagų kiekio.

Ką valgo žaliavalgiai:

• kešiu;
• linų sėklos;
• chia sėklos;
• kedro riešutai;
• sezamas;
• moliūgų sėklos, saulėgrąžų sėklos;
• migdolai;
• graikiniai riešutai;
• žemės riešutai.

Maisto piramidė pradedantiesiems:

Grūdiniai

Grūdai prieš vartojimą daiginami. Išdygusių daigų yra daug gyvybinės jėgos, naudingų medžiagų. Daiginimas leidžia suminkštinti kruopas, daro jas skanesnes ir lengviau įsisavinamas.

Ypač geri daigai:

• kinoa;
• žalieji grikiai;
• kviečių;
• avižų;
• rugių.

Žaliakalniai su dideliu malonumu valgo daigintus ankštinius: lęšius, avinžirnius, mung pupeles, taip pat žemės riešutus. Rečiau grūdus garina: užpila šiltu vandeniu ir palieka per naktį. Vėliau į košę deda daržovių ar vaisių su medumi.

Gyvūninės kilmės maistas

Žaliame maiste skiriama mirties ugnis ir saulės ugnis. Pirmoji nužudo maistą, o antroji daro jį saugų ir valgomą.

Ką iš gyvūninio maisto valgo žalvalgiai:

• žuvis;
• jūros gėrybės;
• mėsa;
• pienas;
• kiaušiniai;
• taukai;
• žali faršai, kremzlės.

Gyvūninis maistas gerai numalšina alkį, yra gana skanus, tačiau turi rimtą trūkumą. Žalia žuvis, austrės ir mėsa dažnai sukelia sunkų apsinuodijimą. Valgyti tokius produktus yra labai pavojinga, ypač jei jie iš parduotuvės. Tik šviežiausia žuvis ir šviežiausia mėsa iš sveiko gyvūno tinka žaliavalgystei. Taigi, visaėdžiais žaliavalgiais dažniau tampa žvejai ir medžiotojai.

Yra ir tokių, kurie vartoja marinuotus gyvūninius produktus, šalto rūkymo gaminius. Jie yra saugesni apsinuodijimo požiūriu, tačiau laikomi jau ne visiškai žaliais. Geriau valgyti basturmą, kuri džiovinama saulėje.

Pagrindinė žaliavalgystės prasmė – sveikatingumas, gyvo maisto, kuriame yra prana (gyvybinė energija), vartojimas. Fiziškai tai išreiškiama tuo, ar produkte liko jo paties fermentų, ar ne. Konservantai, kuriems priklauso druska, marinatai, nužudo maistą. Taip pat maistas tampa negyvas užšaldant.

Klausimai-atsakymai

Ką valgyti žaliavalgiui žiemą?

Žiemai žaliavalgiai užšaldo daug uogų, žaliuosius žirnelius. Daugelis vartoja džiovintus vaisius. Taip pat ruošia raugintus kopūstus. Mitybos pagrindu tampa daigintos sėklos ir grūdai, žali burokėliai, kopūstai, svogūnai, kurie gerai laikosi. Pirkti vaisiai taip pat valgomi, jei jie geros kokybės.

Ar galima pašildyti maistą?

Taip. Maistą galima pašildyti mikrobangų krosnelėje ir valgyti šiltą. Tai nėra virimas ir neprieštarauja žaliavalgystės principams.

Pradedantieji žaliavalgiai dažnai daro klaidą, stengdamiesi vartoti daug baltymingų produktų, kad jaustųsi sotūs ir tiesiog „dėl sveikatos“. Tačiau tokia mityba skatina patogeninės puvimo mikrofloros vystymąsi. Didelio baltymingumo maisto kiekį racione stengiamasi sumažinti iki minimumo. Vietoj to akcentuojamos daržovės. Perėjimas prie žaliavalgystės nėra lengvas. Paprastai perėjimas vyksta palaipsniui, per 2–3 metus. Per tą laiką organizmas persitvarko ir funkcionuoja jau kitu režimu. Žaliavalgiui nereikia produktų sąrašo, kad suprastų, ką valgyti. Jis jaučia, ko jam reikia, maitinasi dėl gyvenimo ir sveikatos, o ne dėl malonumo.