Šaldytas kefyras virsta delikatesu: pasakoju, ką aš iš jo gaminu

Nusipirkau 7 pakuotes kefyro akcijoje. Negalėjau atsispirti pigiai kainai. O kad jis nesugestų, įmečiau į šaldiklį. Draugė kažkada prasitarė, kad iš šaldyto kefyro galima pagaminti labai skanių patiekalų.

Receptas Nr. 1: Švelnus varškės sūrelis ir užtepėlė sumuštiniams

Anksčiau aš gaminau naminę varškę ant viryklės, kaitindama rūgpienį ir nukošdama per sietelį. Bet, pasirodo, yra daug geresnis receptas. Varškė iš šaldyto kefyro išeina švelnesnė, skanesnė, jos daugiau. Iš 1 l pakuotės gaunama 400 g varškės sūrelio.

Kaip paruošti:

1. Perpjauti šaldyto kefyro pakuotę (jis turi gulėti šaldiklyje ne mažiau kaip parą).
2. Atšildyti sietelyje, kiaurasamtyje arba marlėje virš puodo
3. Palaukti, kol iš kefyro nutekės visas skystis. Tai įvyks per 2-24 valandas.
4. Perkelti varškės sūrelį į lėkštutę. Galima šiek tiek pasaldinti arba pasūdyti, kaip kas mėgsta.
5. Išbėgusios išrūgos taip pat neišmetamos, o jose gaminama okroška arba kepami blynai.

Varškės sūrelis iš šaldyto kefyro puikiai tinka kaip įdaras blyneliams, patiekti su blynais. Labai skanūs gaunasi sumuštiniai: batonas, švelni varškė, žalumynai ir raudona sūdyta žuvelė.

Patarimas. Kad gautumėte daugiau varškės, reikia apvynioti šaldytą kefyrą kelių sluoksnių marle.

Teisingai atšildyti kefyrą šaldytuve. Bet tai ilgai. Jis gali atitirpti parą. Aš darau taip – įvynioju šaldytą kefyrą į 4-5 sluoksnius marlės ir pakabinu virš dubenėlio. Kambario temperatūroje varškės sūrelis visiškai atsiskiria per 2-3 valandas.

Receptas Nr. 2: Ledai

Mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų skanėstas – naminiai ledai. Iš šaldyto kefyro juos pagaminti yra labai paprasta. Receptas:

1. Atšildyti šaldytą kefyrą marlėje.
2. Plakti trintuvu varškės masę su braškių sirupu, mėgstama uogiene arba tiesiog džemu.
3. Užpildyti formeles. Aš naudoju specialias ledų formas, bet tiks ir paprasti plastikiniai puodeliai.
4. Įdėti į šaldiklį 4 valandoms.

Vietoj džemo galima imti šviežių uogų ir vaisių, įdėti vanilino, šokolado drožlių, kondensuoto pieno, nutelos. Vaikai sužavėti. Prašo ledų gaminti, o ne pirkti.

Receptas Nr. 3: Traškus desertas pusryčiams

Daugeliui šis desertas žinomas pavadinimu „tingios varškės bandelės“.

Jo išvaizda nepatraukli, bet skonis nepakartojamas. O svarbiausia, ingredientai paprasti ir nebrangūs. Gaminimui imu:

• 1 l šaldyto kefyro;
• 150 g šaldytų uogų: bekaulenių vyšnių, mėlynių, gervuogių, serbentų, braškių ar kitų;
• 1 kiaušinis;
• 3 valg. šaukštai cukraus;
• 1 batonas;
• 1 stiklinė pieno ir 1 pakelis vanilino pagal pageidavimą.

Batoną galima naudoti net ir pasenusį, šiek tiek apdžiūvusį. Gaminimo receptas:

1. Užšaldytą kefyrą įvynioti į marlę ir palikti nuvarvėti.
2. Atsiskyrusią varškę sumaišyti su cukrumi ir vanilinu.
3. Į masę įmušti kiaušinį, išmaišyti.
4. Užšaldytas uogas nuplauti nuo ledo.
5. Supjaustyti batoną kaip įprasta, riekelėmis.
6. Jei yra pieno, supilti jį į dubenį ir pamirkyti batono riekeles.
7. Išdėlioti batoną ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
8. Gausiai ištepti kiekvieną riekelę varškės mase. Ant viršaus išdėlioti po 5-7 uogeles.
9. Kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 5-7 minutes.

Aš paprastai statau kefyrą atšildyti vakare prieš miegą. O ryte pradedu ruošti desertą. 10-15 minučių, ir skanūs pusryčiai paruošti. Batonas paruduoja ir maloniai traška, uogos išskiria sultis. Skanėstas!

Žinoma, užšaldytą kefyrą galima dėti į bet kokius kepinius vietoj šviežio. Galima iš jo gaminti pyragus, pyragėlius (mano mėgstamiausi – su bulvėmis ir svogūnais!). Vyras netgi sugeba jį gerti. Sako, kad toks pat skanus. Bet asmeniškai man nepatinka gerti išrūgas su baltais gumuliukais. Be to, naudingosios bakterijos užšaldant žūva. O desertams jį naudoti – kaip tik!