Kai yra kuo užsiimti: paprasti triukai, kad virtuvėje sugaištumėte kuo mažiau laiko

Yra žmonių, kurie yra pamišę dėl maisto gaminimo proceso. Jie pasiruošę tam skirti visą laisvą laiką, kurti kulinarinius šedevrus, eksperimentuoti su produktais, džiuginti artimuosius ir draugus „pilvų švente“. O yra tokių, kurie nemėgsta kuistis virtuvėje ir tai daro tik todėl, kad žmogus negali maitintis šventa dvasia. Jam reikia fizinio maisto, kurį reikia paruošti (nuplauti ingredientus, juos nulupti, supjaustyti, surinkti į visumą).

Pakeiskite požiūrį į virtuvės rutiną

Ar maisto gaminimas tapo tikra rutina? Ar virtuvėje praleidžiate daugiau laiko nei su savo šeima? O jei problema ne virtuvėje ir ne maiste, o pačiame požiūryje į šį procesą? Žemiau pateikiami patarimai, rekomenduojami patyrusių virėjų ir kulinarijos profesionalų – jie žino, nuo ko pradėti išsivadavimą iš virtuvės nelaisvės vergijos.

Greito patiekalų gaminimo paslaptis slypi ne tik specifinėse produktų savybėse, jų ypatingame apdirbime ar ingredientų, pagreitinančių jų paruošimą, pridėjime. Labai daug laiko sutaupo įprasti buitiniai momentai.

• Nustokite būti vienvaldžiu virtuvėje

Ypač tai liečia moteris. Jos įpratusios pačios eiti apsipirkti, gaminti maistą, plauti indus po valgio, tvarkyti stalą. Ir šis procesas yra begalinis – jam nėra pabaigos.

Pabandykite, jei įmanoma, paskirstyti pareigas tarp visų šeimos narių. Pavyzdžiui, kiekvienas (vyras, žmona, vaikai) grįždamas iš darbo ar mokyklos, pakeliui gali užeiti į parduotuvę ir ką nors nupirkti. Tada visi namų nariai gali padėti paruošti patiekalą: vienas plauna produktus, kitas juos valo ir pjausto (dauguma vyrų, beje, puikiai skaido mėsą ar žuvį), trečias surenka viską pagal receptą ir stebi gaminimo procesą, ketvirtas padengia stalą.

Po valgio vaidmenys taip pat turėtų būti paskirstomi: kažkas tvarko stalą, kažkas plauna indus, kitas suvynioja maistą ir deda į šaldytuvą, o kažkas sausai nušluosto indus ir padėjo juos į vietą.

• Paruoškite maistą ir ingredientus iš anksto

Kad per savaitę nereikėtų daug laiko skirti maisto gaminimui, galima skirti vos 1–2 valandas savaitgaliais ir per tą laiką paruošti pagrindą keliems patiekalams iš karto. Pavyzdžiui, šefai visada turi šaldytų supjaustytų daržovių, kurias labai patogu ištraukti iš šaldiklio ir mesti į keptuvę ar puodą.

Kodėl nepabandžius iš anksto nulupti svogūnų, morkų, pipirų, česnako ir kitų daržovių, o tada jas supjaustyti, paskirstyti į maišelius ar specialius maistinius konteinerius ir padėti į šaldiklį? Užšaldyti galima ir jau paruoštus patiekalus (salotas, sriubas, garnyrus).

Taip pat galite iš anksto pasiruošti tešlos atsargų. Kepdami sausainius, bandeles, virtinukus, koldūnus, nesunku užminkyti dvigubą porciją, o likusią dalį įdėti į šaldiklį. Tai bus ruošinys būsimiems patiekalams.

• Perskaitykite patiekalo receptą iki galo.

Galbūt patarimas atrodo keistas, bet jis tikrai taupo laiką. Jei tingėsite pažiūrėti receptą, dėl kurio nesate visiškai tikri, kyla rizika neteisingai paruošti patiekalą, o tada sugaišti dar daugiau laiko klaidoms taisyti.

• Branginkite kiekvieną minutę.

Negaiškite laiko veltui. Kol keptuvė įkaista, pastatykite virdulį arba nuplaukite daržoves. Įdėję pyragą ar mėsą kepti į orkaitę, sutvarkykite nešvarius indus, išplaukite juos.

Eikite koja kojon su laiku.

Geriausi šiuolaikinių moterų draugai – visai ne deimantai. Buitinis prietaisas – štai trokštamas bet kokios šeimininkės draugas. Daugiau tokių draugų, kaip:

• indų plovimo mašina;
• multivirkė;
• greitpuodis;
• mikrobangų krosnelė;
• orkaitė;
• skrudintuvas;
• virtuvinis kombainas;
• sulčiaspaudė;
• duonkepė;
• mėsmalė;
• blenderis;
• mikseris.

Bet kuriai šeimininkei svarbiau ne tai, kiek laiko gaminasi maistas, o tai, kiek laiko tenka asmeniškai dalyvauti šiame procese. Virtuvės buitinė technika gali lengvai atlikti didelį darbų kiekį už žmogų. Pavyzdžiui, košės gaminimas multivarke pašalina būtinybę ją stebėti ar nuolat maišyti. Indų plovimo mašina pašalins maisto likučius ir riebalus. O mikrobangų krosnelė leis greitai pašildyti maistą nenaudojant papildomų indų.

Mažos greito paruošimo gudrybės.

Jei kepti produktus folijoje, jie bus sultingesni, skanesni, o jų paruošimo procesas paspartės 15–20 minučių. Indas, kuriame kepamas patiekalas, nepridega – atitinkamai nereikia gaišti laiko jo plovimui.

Patiekalus orkaitėje, jei receptas leidžia, geriau gaminti aukštesnėje temperatūroje. Tada jie greičiau iškeps. Pavyzdžiui, jei kepti daržoves ne 170°C, o 200°C, jos bus paruoštos ne po 50–60 minučių, o jau po 35–40. Krevetės išvis iškepa per 5 minutes 200°C temperatūroje.

Šeimininkės gali pasinaudoti dar keliais patarimais, susijusiais su tam tikrų produktų savybėmis:

• Prieš metant supjaustytas daržoves į sriubą, galima jas šiek tiek pakepinti. Tai sustiprins daržovių skonio savybes ir sutrumpins jų virimo vandenyje laiką 5–10 minučių.
• Tarkuoti parmezaną geriau ir greičiau, jei iš anksto ištrauksite jį iš šaldytuvo ir leistumėte sušilti iki kambario temperatūros. Dėl to sūris taps minkštesnis.
• Jei išvirti arba apkepti burokėlį tiesiog su odele, tada jį vėliau lengviau ir greičiau nulupti nei žalią. Tik iš anksto jį reikia kruopščiai nuplauti.
• Jei makaronus prieš verdant pamirkyti vandenyje sandarioje talpykloje kelias valandas (galima net per naktį), jie išvirs maždaug per 1 minutę. Dar vienas variantas – ištraukti juos iš talpyklos ir perkelti į puodą su karštu padažu.
• Jei mėsą iš šaldiklio išimsite prieš pat gaminimą, ją bus galima lengvai supjaustyti plonais griežinėliais, kurie greičiau iškeps.
• Pupeles rekomenduojama virti mineraliniame arba gazuotame vandenyje. Tokiame skystyje esantys elementai sunaikins augalinę celiuliozę, todėl daržovės iškeps greičiau, išlaikydamos sultingumą ir sodrią spalvą.



• Kad karamelizuotumėte svogūnus, jo apkepimo metu reikia įdėti 0,5 arba 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos. Svogūnai karamelizuojasi, bet neprisvyla.
• Kad sviestas greičiau suminkštėtų, jį reikia supjaustyti kubeliais.
• Norint greitai nulupti bulves, profesionalūs virėjai pataria nuplautus gumbus 30 sekundžių palaikyti puode su verdančiu vandeniu, o vėliau tiek pat laiko – šaltame vandenyje. Po 30 sekundžių žievelė lengvai nusilupa dėl staigaus temperatūros pokyčio.

Taigi greitas maisto gaminimas nereiškia, kad reikia maitintis vien pusgaminiais ar nuolat lankytis viešajame maitinime. Tai nesuteiks sveikatos ir neišsaugos pinigų piniginėje. Greitas gaminimas reiškia žinias apie tam tikras produktų ypatybes, gebėjimą tuo pasinaudoti savo naudai ir galimybę pritaikyti aplinkybes sau. Laikas pereiti nuo teorijos prie praktikos. Išbandykite šiuos patarimus ir mėgaukitės svarbesniais bei vertingesniais momentais, o ne stovėjimu prie viryklės virtuvėje.