Kodėl negalima šildyti pieno mikrobangų krosnelėje: ar tiesa, kad tai kenksminga

Ginčai dėl to, ar galima šildyti pieną mikrobangų krosnelėje, netyla beveik nuo pat jos sukūrimo tolimais XX a. 40-aisiais.

Mitai apie mikrobangų krosneles

Iki šiol, net po daugybės tyrimų ir testų, kurių rezultatai yra oficialiai patvirtinti, neįtikėtinai populiarūs ir paplitę yra spalvingi klaidingi įsitikinimai apie radiaciją, mutacijas ir, geriausiu atveju, maisto nenaudingumą po tokio apdorojimo. Ir tai tik maža dalis mitų apie mikrobangų krosneles.

Taip pat yra nuomonė, kad bet koks terminis apdorojimas kenkia maistui, todėl nėra jokio poreikio jį gaminti ar pašildyti. Pastarajame, žinoma, yra šiek tiek tiesos, bet tik šiek tiek. Dalis medžiagų suyra termiškai apdorojant, tačiau tai nepadaro produktų «nenaudingais».

Kaip iš tikrųjų veikia krosnelė

Pagrindinis aspektas, keliantis susirūpinimą namų šeimininkėms, yra pats mikrobangų veikimo principas. Juk mikrobangų krosnelė nešildo produktų konvekciškai, t. y. nuo karšto oro ar indo prie šalto maisto jiems liečiantis. Mikrobangų krosnelės veikimo pagrindas yra sudėtingesnis procesas, kurį reikia suprasti prieš keliant pavojaus signalą ir išmetant įrenginį iš namų.

Jei nesigilinsime į detales, kurias lengva rasti bet kuriame fizikos vadovėlyje, itin aukšto dažnio spinduliuotė priverčia pačias vandens (ir ne tik) molekules judėti greičiau, dėl ko produktai įkaista. Ir šiame judėjime nėra nieko nenatūralaus, atitinkamai jis niekaip negali radikaliai pakeisti maisto savybių, o juo labiau vandens struktūros. Bet kuriuo atveju, ne labiau nei terminis apdorojimas bet kokiu kitu būdu. O apie radiaciją išvis nėra kalbos – jai tiesiog nėra iš kur ten atsirasti.

Kaip šildyti pieną

Žurnalo svara.decorexpro.com ekspertai rekomenduoja naudoti mikrobangų krosnelę tiek skysčiams šildyti, tiek kitiems produktams gaminti – tai saugu. Tačiau prieš šildant pieną, būtinai susipažinkite su mikrobangų krosnelės instrukcija: daugeliu atvejų joje bus rekomendacijos, kokią galią ir laiką geriau pasirinkti, kad jo neperkaitintumėte, kad jis «neužbėgtų».

Bendros rekomendacijos:

Prieš šildydami pieną, būtinai susipažinkite su konkrečios mikrobangų krosnelės instrukcija. Tai padės išvengti nemalonumų dėl užvirimo.
Pieną šildykite tik stiklinėje ar keraminėje talpykloje.
Poveikio laikas neturėtų viršyti vienos minutės.
Jokiu būdu neuždenkite indo dangteliu. Pieną ir kitus skysčius mikrobangų krosnelėje šildykite tik atviruose induose.
Griežtai nerekomenduojama šildyti pieno ir kitų skysčių plastikiniuose induose. Net ir specialiai mikrobangų krosnelei skirtuose.
Verta prisiminti, kad skysčiai mikrobangų krosnelėje įkaista greičiau nei kiti produktai. Todėl su jais reikia būti atsargesniems.
Jei pienas buvo užšaldytas, jo negalima vėl užšaldyti. Prieš šildant, reikia leisti jam atitirpti arba kambario temperatūroje, arba naudojant ilgiausią / specialų atitirpinimo režimą, jei tokį turi jūsų mikrobangų krosnelės modelis.
Bet kokį skystį rekomenduojama šildyti mikrobangų krosnelėje tik vieną kartą. Tai padės išlaikyti ryškų produkto skonį.

Kalbant apie motinos pieną, jo šildyti mikrobangų krosnelėje nereikėtų. Tačiau ne dėl to, kad mikrobangų spinduliuotė būtų kenksminga, o todėl, kad pageidautina visiškai atmesti bet kokį temperatūrinį poveikį jam, išskyrus natūralų. Tik tada bus galima kalbėti apie neabejotiną jo naudą ir saugumą kūdikiui.

Apibendrinant, dauguma vadinamųjų „faktų“ apie mikrobangų krosnelės žalą yra išgalvoti ir išplatinti interneto bei žiniasklaidos. Jie neturi jokių įrodymų ar tyrimų. O pastarųjų per beveik 70 mikrobangų krosnelių gyvavimo metų buvo nemažai, rasti rezultatus nesunku, ir visi jie liudija apie prietaiso saugumą.