Kaip atsargiai išimti pyragą iš formos: šeimininkės paslaptis

Net skaniausias ir aromatingiausias pyragas gali subyrėti išimant iš formos. Kad ši bėda nesugadintų arbatos gėrimo, neskubėkite, rinkitės indus iš modernių nepridegančių medžiagų, naudokite slaptus metodus. Šie patarimai padės šeimininkei greitai ir nepažeistai išimti biskvitą iš silikoninės ar stiklinės formos.

Kodėl tešla limpa

Kepinių lipnumo problema turi kelias priežastis:

• per skysta tešla;
• nepakankamai klampi konsistencija;
• pyragas nespėjo iškepti;
• sienelės apdegė;
• neteisingas temperatūros režimas orkaitėje;
• forma nebuvo patepta riebalais arba išklota.

Būtent todėl svarbu laikytis recepto. Koreguodami produktų rūšis ir kiekį, kepimo laiką ir temperatūrą, galite lengvai gauti nemalonų siurprizą.

Kaip dirbti su silikoninėmis formomis

Silikoninės formos pripažįstamos patogiausiomis kepimui. Elastingas sieneles lengva ištempti, pakeliant pyrago kraštus medine mentele. Taip pat medžiaga nereikalauja nuolatinio tepimo aliejumi.

Apversti pyragą ir belsti į dugną mentele nėra geriausias sprendimas. Viršutinė dalis greičiausiai atsitrauks, o apatinė liks. Jei norite iškrėsti karštą pyragą, panardinkite formos dugną į dubenį su šaltu vandeniu kelioms sekundėms – temperatūrų skirtumas padės desertui „atšokti“.

Tačiau geriausias variantas – palaukti 15–20 minučių, kol pyragas šiek tiek atvės. Taip tešla nenusės, o jūs nerizikuosite stipriai nusideginti. Pirmiausia įsitikinkite, kad dugnas gerai atsitraukia, tada apverskite pyragą ant lėkštės ir lengvai pabelkite į sieneles, judėdami nuo dugno.

Patarimas iš žurnalo svara.decorexpro.com
Jei pyragas vis dėlto subyrėjo, pagalvokite apie tirštą įdarą, kuris gali „suklijuoti“ tešlą: kondensuotas pienas, lydytas šokoladas, kremas, džemas ar uogienė.

Kad keksiukai greitai išsitrauktų iš formelių, naudokite popierinius užvalkalus. Dėl jų taip pat patogu mėgautis kepiniais už namų ribų.

Jei pyrago kraštai stipriai apdegė, atsargiai nupjaukite juos aštriu peiliu. Taip pat elkitės su apatine dalimi. Jei torto vientisumo išlaikyti neįmanoma, supjaustykite jį tiesiai formoje kvadratais ir išimkite juos po vieną.

Išimame kepinius iš stiklinės ir metalinės formos

Stiklinius ir metalinius indus prieš pilant tešlą būtina ištepti aliejumi: augaliniu arba sviestu. Nepamirškite padengti sluoksniu tiek dugną, tiek šonus. Papildoma apsauga – džiūvėsėlių, manų kruopų ar miltų sluoksnis. Traškiai apatinei plutelei prie šarlotės naudokite granuliuotą cukrų.

Patarimas
Alternatyva sviestui – kepimo popierius.

Populiarus būdas naudojant šilumą: arba padėkite indą su tešla į indą su karštu vandeniu, arba trumpam apvyniokite ją drėgnu rankšluosčiu. Dėl temperatūros vientisos formos metalas šiek tiek išsiplės, ir pyragą bus daug lengviau išimti.

Pabandykite išimti pyragą, palengva pakreipdami formą 45 laipsnių kampu. Taip kepinys atsidurs lėkštėje iš karto dugnu žemyn. Palaikykite formos kraštus ir švelniai pakratykite ją, padėdami sau mentele ar šaukštu.

Atsegamos formos

Norėdami surinkti čizkeikus, musinius desertus ir kitus saldumynus be kepimo, šeimininkės naudoja atsegamas formas. Jos leidžia suteikti visiems torto sluoksniams aiškią struktūrą. Laikykite patiekalą šaldytuve, kad trapios tešlos sluoksnis ir kremas sustingstų. Neskubėkite, kitaip sluoksniai išsiskleis po lėkštę nuėmus šonus.

Norėdami tinkamai surinkti desertą, statykite atsegamą konstrukciją tiesiai ant patiekimo lėkštės, kad nereikėtų perkelti pyrago nuo lentos ir nerizikuotumėte jo struktūra.

Laikykitės recepto rekomendacijų, neskubėkite, elkitės atsargiai, ir tada jūsų kulinarinis šedevras nenukentės. O sulüžimo atveju jus visada išgelbės impregnacijos ir įdaraį.