Serviruojame stalą Naujiesiems metams: teisingai, gražiai, patogiai

Dažnai šeimininkėms kyla klausimas: kaip padengti stalą, jei Naujųjų metų šventė vyks namuose? Šiandien išsamiai papasakosime, kokius stalo įrankius ir indus galima naudoti, kokia staltiesė bus tinkama ir kuo įprasta puošti serviravimą.

Staltiesės pasirinkimas

Amerikoje ir Europos šalyse per Naujuosius metus įprasta stalą dengti žalia ar raudona staltiese – šios spalvos simbolizuoja naujo etapo pradžią žmonijos gyvenime. Rusijoje, Ukrainoje ir Baltarusijoje yra kita tradicija – manoma, kad staltiesė turi būti balta. Tačiau pagal etiketą audinio spalva neturi reikšmingos reikšmės. Šiais laikais ji dažniausiai derinama prie kambario dekoro – lygiai taip pat, kaip daroma serviruojant stalą per kitas šventes.

Pageidautina, kad staltiesė būtų ilga – etiketo taisyklės nedraudžia, kad jos kraštai nusileistų iki pat grindų. Tačiau nebus klaida naudoti trumpą staltiesę – jei ji iš visų pusių nukarpo 30–35 cm, to pakaks, kad svečiai nesusipainiotų audinio klostėse ir kad stalas atrodytų iškilmingai.

Svarbiausia – gerai išlyginti staltiesę. Ant jos neturi būti nė menkiausių raukšlių ar klosčių.

Servetėlės

Kasdieniniam naudojimui tik nedaugelis žmonių lanksto servetėles, suteikdami joms įmantrias geometrines formas. Tačiau prieš Naujuosius metus teks pasistengti – ant šventinio stalo jos tarnauja ir kaip dekoras.

Yra nuomonė, kad šventiniam stalui tinka tik lininės servetėlės. Tai netiesa – galima pasiūlyti svečiams ir popierines. Skirtumas tik serviravime:

• audinės servetėlės dedamos kairėje nuo kiekvieno svečio užkandžių lėkštės;
• popierinės dedamos ant stalo specialiuose laikikliuose.

Naujiesiems metams galima įsigyti servetėlių su teminiais piešiniais ar siuvinėjimais, bet nebus klaida naudoti įprastas – baltas ar vienspalves.

Stalo įrankiai ir indai

Kokias lėkštes, taures ir įrankius duos svečiams, priklauso nuo meniu patiekalų sąrašo. Tačiau apskritai serviravimo būdas išlieka nepakitęs:

• Atstumas nuo lėkštės krašto iki stalo krašto turi būti 2 cm.
• Pagrindiniai įrankiai yra dešinėje nuo lėkštės tokia tvarka: pirmiausia peilis (ašmenimis į lėkštę), tada šaukštas (išgaubta puse žemyn). Šakutės dedamos kairėje (priekine puse į viršų).
• Taurės, degtinės stiklinės ir stiklinės dedamos už lėkštės. Jos išdėstomos pagal aukštį – nuo didelių iki mažų. Gėrimų indų neturėtų būti per daug.

Pagrindinis patiekalas – dažniausiai tai mėsa (kepta antis, vištiena ar paršelis) – statomas centre. Užkandžiai – jo šonuose. Toliau išdėliojami padažai, daržovių pjaustiniai ir salotos. Gėrimai išstatomi vienodais tarpais per visą stalo ilgį. Jei svečių labai daug, geriau iš karto padalinti maistą porcijomis ir patiekti kiekvienam atskiroje lėkštėje.

Naujametinei atmosferai sukurti dažnai naudojamos lėkštės ir puodeliai su teminiais raštais arba patiekalai puošiami pagal pagrindinius šventės atributus. Pavyzdžiui, salotos išdėliojamos eglutės forma, o po to puošiamos šviežiomis krapų šakelėmis ir granatų sėklomis; kepami meduoliai varpelių ir Senio Šalčio figūrėlių pavidalu; lėkštėje iš sūrio gabalėlių, dešros ir alyvuogių išdėliojamas laikrodis, nustatant rodykles į 23:55.

Žvakės

Žvakės – vienas pagrindinių Naujųjų metų šventės atributų, todėl jų buvimas ant stalo yra privalomas.

Žvakių išvaizda turi atitikti šias taisykles:

• Spalva derinama prie likusios serviravimo (staltiesės, servetėlių, indų). Jei nėra galimybės nusipirkti reikiamo atspalvio žvakių, imamos baltos – jos visada tiks.
• Jei žvakidė žema, į ją reikia statyti ilgas žvakes, ir atvirkščiai – į aukštą trumpesnes.

Nedraudžiama kurti kompozicijas derinant įvairiaspalves žvakes (pavyzdžiui, baltas, mėlynas ir auksines arba mėlynas, raudonas ir žalias).

Kartais žvakidės dekoruojamos eglės šakelėmis, apsnigtomis spurgomis, blizgučiais, serpantinu, dirbtinėmis viburnumo ar šermukšnio uogomis, mažais mandarinais.

Perkant žvakes, pirmenybę reikėtų teikti vaškinėms, o ne parafininėms. Pastarosios kainuoja daug pigiau, tačiau degdamos išskiria toksiškas medžiagas, kurios gali sukelti kam nors iš svečių astmos priepuolį ar alergiją.

Naujametinė kompozicija

Taip pat įprasta puošti stalą naujametine kompozicija. Jei ji didelė, užtenka vienos, o mažų verta pastatyti keletą – skirtinguose stalo galuose. Paprasčiausias tokio dekoro variantas – eglės ar pušies šakelės vazoje, papuoštos ryškiais žaisliukais ir blizgučiais. Gerai, jei šalia atsiranda vietos naujametiniams personažams – Seniui Šalčiui ir Snieguolei. Jie gali būti ir plastikiniai, bet geriau naudoti šokoladines ar marcipanines figūrėles – vaišių pabaigoje svečiai jas suvalgys kaip desertą.
Svarbi taisyklė – dekoracijos neturi užstoti svečių ar trukdyti prieiti prie lėkščių su maistu.

Pasirodo, kad Naujųjų metų serviravimas nuo įprasto skiriasi tik papildomais atributais – žvakėmis, teminėmis dekoracijomis ir, namų šeimininkų pageidavimu, šventiniais piešiniais ant indų. Kalbant apie patiekalų patiekimo taisykles, jos lieka nepakitusios.