Laikas ruošiniams be rūpesčių! Būtinų reikmenų, palengvinančių konservavimą ir užsukimus, apžvalga

Šiandien galima nusipirkti bet kokią buitinę techniką ir aksesuarus pagal savo pasirinkimą ir norą. Įsigijusi viską konservavimui, šeimininkė palengvins sau ruošimo žiemai procesą. Kompotų, uogienių, salotų, marinatų užsukimas taps maloniu ir neapsunkinančiu. Kulinarijoje nėra smulkmenų. Net ruošiant vaisius ir daržoves naudojami modernūs prietaisai, kurie leis apsieiti su mažesnėmis darbo sąnaudomis ir užtikrins patogumą.

Valymo ir smulkinimo prietaisai

Įvairūs valymo ir smulkinimo prietaisai daržovėms ir vaisiams padės apdoroti žaliavą, paruošiant ją talpinimui į stiklainius. Sutikite, jei tokiais atvejais naudosite įprastą peilį ir primityvią tarką, tai atima daug laiko ir mažai įkvepia kurti kulinarinius šedevrus. Naudoti modernius prietaisus galima ištisus metus, net jei jie buvo įsigyti ruošinių sezono metu, nes gaminame savo virtuvėje beveik kasdien.

Rankinės daržovių skustuvės

Gaminiai skirstomi į horizontalius ir vertikalius, priklausomai nuo ašmenų padėties. Daržovių skustuvių peiliai pagaląsti ypatingu būdu, todėl leidžia nupjauti odelę kelis kartus greičiau nei peiliu. Tuo pačiu nupjaunamas labai plonas odos sluoksnis.

Konstrukcijos ypatumai:

1. Tokių prietaisų pliusas yra visiškas jų naudojimo saugumas. Susižeisti ašmenimis praktiškai neįmanoma.
2. Rankena dažniausiai pagaminta iš plastiko, jos pagrindas būna gumuotas, kas padeda tvirčiau laikyti prietaisą rankoje.
3. Peiliai gali būti pagaminti iš cirkonio keramikos ir nerūdijančio plieno. Keraminiai ašmenys nepraranda savo aštrumo net po daugelio metų ir praktiškai nereikalauja priežiūros. Metaliniai peiliai turi dvipusį galandimą, todėl leidžia valyti produktus dviem kryptimis.
4. Darbe patogesni. Tokie peiliai lengviau slysta valomo daržovės ar vaisiaus paviršiumi.
5. Dantytais ašmenys leis nupjauti ploniausią odelę nuo minkštų vaisių ir daržovių (kivi, pomidorai).

Kaina už prietaisą priklauso nuo gamintojo ir medžiagos, iš kurios jis pagamintas. Prekyboje galima rasti nebrangių daržovių skustuvių už 1.5 € ir brangesnių agregatų, kainuojančių daugiau nei 10 €. Daugiafunkciai prietaisai taip pat leidžia pjaustyti produktus plonais šiaudeliais.

Elektrinės daržovių pjaustyklės

Jei reikia perdirbti didelius daržovių kiekius konservavimui, verta atidžiau pažvelgti į elektrinę daržovių pjaustyklę. Tai gali būti klasikinis modelis arba multirežė (universali pjaustyklė) su išplėstomis funkcijomis. Klasikinis smulkintuvas turi paprastą konstrukciją ir yra komplektuojamas su daugybe priedų. Juo galima gauti:

• riekelius;
• šiaudelius;
• drožles;
• kubelius.

Darbo metu įranga kelia minimalų triukšmo lygį. Be to, daržovių pjaustyklė pasižymi dideliu našumu. Multirežės, dar vadinamos virtuviniais kombainais, turi išplėstą funkcionalumą. Jomis smulkinami ne tik žali vaisiai ir daržovės, bet ir kitas kietas bet kokio tipo maistas.

Renkantis verta atkreipti dėmesį į korpuso medžiagą. Metalinės detalės tarnaus ilgiau nei plastikinės. Patikimesnis bus stiklinis dubuo. Elektrinių daržovių pjaustyklių kainos prasideda nuo 15 €.

Rankinės daržovių pjaustyklės

Šie virtuvės prietaisai skiriasi savo konstrukcija ir pjaustymo būdu. Į rankinių daržovių pjaustyklių kategoriją patenka ir daugiafunkciai smulkintuvai, panašūs į tarkas. Daržovėms pjaustyti galima įsigyti:

1. Rankinis kombainas. Išvaizda prietaisas primena elektrinį analogą. Skirtumas tas, kad šiuo atveju daržovių pjaustymas vyksta sukant ant korpuso esančią rankenėlę. Prietaisas komplektuojamas su įvairiais priedais ir leidžia perdirbti produktus dideliais kiekiais.
2. Aligatorius. Smulkintuvo konstrukcija taip pavadinta dėl panašumo į atvirą krokodilo nasrus. Daržovės dedamos ant apatinės plokštės, o tada nuleidžiama viršutinė prietaiso dalis, stipriai spaudžiant. Susmulkintos dalelės patenka į plastikinį indą. Aligatoriaus tipo daržovių pjaustyklė tinka tik minkštoms žalioms daržovėms.
3. Spiralė. Ši rankinė daržovių pjaustyklė veikia pieštuko drožtuvo principu. Daržovė įstatoma į prietaiso vidų, kuris vėliau sukamas aplink ašį. Įtaisas leidžia pjaustyti produktą ilgomis plonomis juostelėmis.
4. V-peilis. Daržovių pjaustyklė yra ant plastikinio indo tvirtinamų tarkų rinkinys. Kiekvienas priedas turi tam tikros formos peilius. Smulkintuvas padeda pjaustyti daržoves šiaudeliais, smulkinti kopūstus. Prieš tai daržovės supjaustomos dideliais gabalais.
5. Slyseris. Konstrukcija prietaisas primena daržovių skustuką. Išoriškai jis panašus į metalinę tarką su įstrižu plyšiu per vidurį. Slyseris leidžia pjaustyti daržoves plonais apskritimais arba šiaudeliais.

Renkantis daržovių pjaustyklę, geriau teikti pirmenybę tiems modeliams, kuriuose kuo daugiau dalių pagaminta iš metalo – tokie gaminiai tarnauja ilgiau. Taip pat svarbu ir į komplektą įeinančių priedų skaičius.

Nepaisant įrenginio paprastumo, rankinių daržovių pjaustytuvų kaina gali siekti kelias dešimtis eurų. Išskirtinę vietą užima prietaisai, skirti specifiniams produktams smulkinti ir apdoroti, pavyzdžiui, obuoliapjovė, česnako presas, šerdies šaliniklis.

Svorio ir matavimo prietaisai

Elektrinių svarstyklių prireiks ten, kur reikalingas didelis svėrimo tikslumas, pavyzdžiui, norint išmatuoti druskos, cukraus, prieskonių kiekį. Vaisiams ir daržovėms sverti tiks mechaninės svarstyklės – jos išsiskiria paprastumu ir patikimumu.

Norint pasverti iškart maišą ar krepšį vaisių, daržovių, dažniausiai naudojamas bezmenas. Šis nedidelis prietaisėlis nepasižymi mažo svorio matavimo tikslumu, tačiau sveriant didelius kiekius paklaida nėra ypač svarbi.

Greitai išmatuoti reikiamą vandens, druskos, cukraus kiekį galima naudojant matavimo stiklinę ir skirtingo tūrio matavimo šaukštų rinkinį. Šaukšteliai gali būti pačios paprasčiausios konstrukcijos, o gali atrodyti labai mielai, jei pagaminti, pavyzdžiui, iš spalvoto permatomo plastiko.

Svarbios smulkmenos konservavimui

Konservavimo metu reikia ypatingo kruopštumo ir atsargumo, nes kyla pavojus nusideginti pildant marinatą arba dedant karštas salotas į stiklainius. Tiems, kas reguliariai ruošia atsargas žiemai, verta įsigyti svarbių smulkmenų, palengvinančių karšto produkto perkėlimo ir perpylimo procesą.

Piltuvėliai

Darbui su karštais skysčiais ir tirštomis substancijomis geriau naudoti ne įprastus plastikinius piltuvus, o specialius gaminius, pagamintus iš silikono. Jie gali būti įvairaus skersmens. Ypač patogūs sulankstomo tipo modeliai. Sulankstytas toks piltuvas yra plokščias diskas.

Prieš naudojant gaminį, jis išskleidžiamas, nuleidžiant snapelį į stiklainį. Piltuvas pravers ką tik išvirtą uogienę ar salotas išdėliojant į atskirą tarą. Silikonas nepažeidžiamas aukštos temperatūros poveikio. Gaminys lengvai valomas ir ilgai tarnauja.

Nuleidžiami dangteliai

Nusausinimo dangtelis gali būti srieginis arba įprastas. Sunku įsivaizduoti karšto sūrymo perpylimo procesą be tokio įtaiso. Dangtelio viršus yra perforuotas – jis gali turėti pailgus plyšius arba kiaurymes, pro kurias išteka skystis. Kaitinant gaminys neišskiria toksiškų medžiagų, nesideformuoja.

Stiklainių laikikliai

Iš puodo išimti karštą stiklainį po sterilizavimo gana problemiška. Užduotį palengvins specialios plastikinės replės, kurios sugriebia kaklelį ir patikimai jį fiksuoja. Egzistuoja ir metalinis analogas.

Reples gali pakeisti vielinis griebtuvas su besiplečiančiais pusžiedžiais. Prekę į rinką tiekia vietinis prekės ženklas „Moskvicka“. Naudojant jį nusideginti bus neįmanoma.

Nukošiamasis sietas

Kad po konservavimo daržovės neišplauktų, o liktų panardintos skystyje, į stiklainį įdedamas nusunkiantis sietelis. Perforuota dalis dedama į sūrymą, po to stiklainis hermetiškai uždaromas. Sietelis pagamintas iš aukštos kokybės plastiko, jo naudojimas yra visiškai saugus.

Kauliukų atskirtuvas

Jei surinktą nedidelių vyšnių derlių reikia perdirbti į uogienę, net patyrusiai šeimininkei nuotaika pablogės. Kauliukų išėmimas užims daug laiko, kurį būtų galima skirti kitiems svarbiems darbams. Tokioje situacijoje nepakeičiamu pagalbininku taps kauliukų atskyriklis. Prietaisas švelniai išims kauliukus iš uogų, palikdamas vyšnias sveikas, o sulčių purslai nesugadins virtuvės švaros ir šeimininkės išvaizdos.

Etiketės stiklainiams su ruošiniais

Žiemą pagreitinti reikiamo ruošinio paiešką padės lipniosios etiketės. Etiketės parduodamos rinkinyje. Yra variantų su jau paruoštais pavadinimais ir tuščiu lauku. Pastaruoju atveju šeimininkė etiketę užrašo pati iškart užpildžiusi stiklainį uogiene ar salotomis. Ant etikečių su vaisių, daržovių ir uogų atvaizdais palikta vieta įrašyti konservų pagaminimo datą.

Stiklainių sterilizatorius ir sulčiaspaudė

Dideli derliaus kiekiai reikalauja masto požiūrio į perdirbimo klausimą. Pavyzdžiui, daugelio stiklainių sterilizavimas atima daug laiko. Užduotį gali supaprastinti sterilizatorius. Kitaip šis prietaisas vadinamas autoklavu. Jame automatiniu režimu gali būti gaminami daržovių ir mėsos konservai.

Sterilizacijos procesas vyksta padidinto slėgio sąlygomis. Tokie konservai išsaugo daugiau vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Autoklave visiškai sunaikinama visa patogeninė mikroflora. Bako talpa parenkama priklausomai nuo ruošinių kiekio.

Sultų virimo aparatas yra nepakeičiamas laimingų obelų sodo savininkų ūkyje. Derlingais metais obuolių būna tiek, kad jų visiškai perdirbti nėra galimybės. Jei nusipirksite sultų virimo aparatą, problema išsispręs paprastai. Liko tik nuplauti ir supjaustyti stambiais gabalais obuolius, o tada uždaryti stiklainius su skaniomis obuolių sultimis. Prietaiso kaina priklauso nuo gamybos medžiagos. Sultų virimo aparatai gali būti pagaminti iš aliuminio ir nerūdijančio plieno.

Ruošinių priemonių sąrašą galima tęsti. Šiandien rinka siūlo įvairiausius įtaisus, padedančius palengvinti darbą virtuvėje. Daugelis prietaisų turi prieinamą kainą. Brangesni gaminiai tiks žmonėms, kurie vertina ilgaamžiškumą ir daugiafunkciškumą. Tiems, kurie dar neturi tokių pagalbininkų savo namuose, dar ne vėlu juos įsigyti.