Kaip išsirinkti geriausią blynų keptuvę?
Kiekviena šeimininkė turėtų turėti keptuvę, skirtą būtent blynų kepimui. Kad blynai būtų purūs ir skanūs, o gaminimo procesas neatimtų daug laiko ir pastangų, reikia žinoti, kaip išsirinkti blynų keptuvę.
Kokia turėtų būti blynų keptuvė
Yra daugybė blynų keptuvių, kurios skiriasi viena nuo kitos forma, dydžiu, medžiaga ir dangos kokybe. Tačiau visos jos turi atitikti šiuos reikalavimus:
- žemi kraštai, leidžiantys lengvai apversti arba pakelti blyną;
- pastorintas dugnas, galintis atlaikyti didelius temperatūros svyravimus;
- ilga, nelabai įkaistant rankena.
Apvali keptuvė laikoma klasikiniu šio indo variantu. Nors šiandien egzistuoja ir kvadratinių modelių, mat į tokius blynus įvynioti įdarą yra daug patogiau.
Pagal gamybos medžiagą keptuvės skirstomos į kelis tipus, kurių kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų.
Keptuvė su nepridegančia danga
Tiems, kurie tik pradeda mokytis kepti blynus, puikiai tiks blynų keptuvė su nepridegančia danga. Ant jos galima kepti beveik be aliejaus, tešla neprilimpa prie darbo paviršiaus, o gaminį lengva apversti.
Vienas iš tokio indo privalumų yra nedidelė kaina, prieinamumas ir paprasta priežiūra. Norint pradėti kepti blynus ant keptuvės su nepridegančia danga, pakanka tik įkaitinti paviršių iki reikiamos temperatūros ir vieną kartą patepti aliejumi.
Tefloniniai indai turi nedidelių trūkumų.
Svarbu!
Keptuvės su teflonine danga negalima įkaisti iki aukštesnės nei 220 °C temperatūros. Priešingu atveju kepimo paviršius pradeda išskirti toksiškas medžiagas.
Šiuolaikinius modelius gamintojai aprūpina specialiais indikatoriais, padedančiais kontroliuoti įkaitimo temperatūrą.
Be to, blynų keptuvė su nepridegančia danga nepakenčia neatsargaus elgesio. Plauti ją galima tik minkšta kempine ir skystomis plovimo priemonėmis. Blynams apversti reikia naudoti tik medines arba plastikines menteles, saugant paviršių nuo įbrėžimų ir atskilimų.
Gaminant įdarytus blynelius, reikėtų rinktis 25 cm skersmens keptuvę. Jei planuojama kepti mažus blynelius, galima įsigyti 15 cm skersmens modelį.
Ketaus blynų keptuvė
Daugelis patyrusių šeimininkių blynų kepimui renkasi ketaus keptuves. Pirmoji ketaus blynų keptuvė atsirado dar III amžiuje prieš mūsų erą ir iki šiol išlieka patikimiausia ir ilgaamžiškiausia.
Ketaus blyninės keptuvės pasižymi dideliu svoriu, kuris kartais siekia 3 kg. Prieš pradedant gaminti tokie indai reikalauja išankstinio paruošimo.
- Naują ketaus keptuvę reikia kruopščiai išplauti vandenyje su plovikliu, sausai nušluostyti, užberti druskos ir pastatyti ant ugnies.
- Valandą reikia kaitinti indus ant stiprios ugnies, kol druska patamsės. Šią procedūrą galima atlikti du ar tris kartus. Druska ištrauks suodžius ir techninius aliejus, naudojamus gaminant indus.
- Tęsiant paruošimo procesą, rekomenduojama į keptuvę įpilti pusę stiklinės augalinio aliejaus ir įkaitinti jį, kol pradės rūkti. Keptuvę kartu su aliejumi reikia kaitinti 20–30 minučių, po to indus reikia atvėsinti ir nuplauti šaltu vandeniu. Po tokio apdorojimo kepimo paviršiuje susidaro plona aliejaus plėvelė, ir keptuvė bus paruošta darbui.
Prieš pasirenkant ketaus blyninę keptuvę, reikia atidžiai išnagrinėti kepimo paviršiaus kokybę. Jis turi būti visiškai lygus, be duobių ir įdubimų, vos pastebimo šiurkštumo. Laikui bėgant tokie indai nepraranda savo savybių ir tampa tik geresni.
Blyninė ketaus keptuvė turi 1-2 cm aukščio kraštelius, o skersmenį pirkėjas renkasi pagal savo skonį. Reikia atsiminti, kad kuo didesnis kepimo paviršius, tuo sunkesni indai.
Pradedant kepti blynus naujoje ketaus keptuvėje, reikia pasiruošti, kad pirmieji blynai bus „gumuliuoti“. Tai visiškai normalu, ir jau trečią ar ketvirtą kartą viskas pavyks, tik reikia nepamiršti prieš kiekvieną naują blyną įpilti aliejaus.
Baigus darbą, keptuvę reikia atvėsinti, nuplauti šiltame vandenyje ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu.
Svarbu!
Kad ketaus keptuvė neprarastų savo savybių ir nerūdytų, ji turi būti laikoma visiškai sausa.
Blynų keptuvė su keramine danga
Naujos kartos indų kategorijai priklauso keptuvės su keramine danga. Jos yra ketaus, plieno arba aliuminio lieti gaminiai, kurių kepimo paviršius padengtas lygiu keramikos sluoksniu.
Skirtingai nei tefloninė keptuvė, keraminė keptuvė turi keletą privalumų:
- kepimo paviršius yra patvaresnis, atsparesnis pažeidimams;
- blynai keraminėje keptuvėje neprisvyla, nes keramika pasižymi aukštomis nelipnumo savybėmis;
- indai yra ekologiški, nebijo aukštų temperatūrų ir neišskiria toksinų, nes keramika sudaryta iš natūralių medžiagų – smėlio, akmens, vandens.
Iš keraminių keptuvių trūkumų galima paminėti tik aukštą kainą, visiškai pateisinamą indų kokybe.
Prieš pirmą naudojimą keptuvę su keraminiu paviršiumi reikia išplauti, sausai nušluostyti, įkaitinti ant vidutinės ugnies ir, įpylus šiek tiek aliejaus, padeginti. Keraminė danga įgers riebalus, po to blynus bus galima kepti nepridedant aliejaus.
Laikyti indus su keramika reikia švarius ir sausus. Blyninės keptuvės, kurios po kepimo ilgą laiką būna nešvarios, ilgai netarnaus. Nepaisant keraminio sluoksnio tvirtumo, apverčiant blynus rekomenduojama naudoti medines arba plastikines menteles.
Keptuvės su marmurine danga
Keraminės sudėties analogas gaminant indus yra marmurinė danga, kuri gaminama iš marmuro ir granito trupinių. Blyninė keptuvė su marmurine danga pagaminta iš lieto aliuminio, turi storą dugną ir šviesios spalvos nepridegančią dangą, neįtikėtinai atsparią įbrėžimams.
Tokie indai nebijo aukštų temperatūrų, neišskiria toksiškų medžiagų, o blyneliai keptuvėje su marmurine danga niekada neprisvyla. Tai idealus variantas pradedančiosioms šeimininkėms, kurios sprendžia, kuri keptuvė geresnė. Blynai puikiai iškepa net be aliejaus, be to, prieš pirmą naudojimą keptuvės su marmurine danga nereikia paruošti. Pakanka tiesiog pastatyti indą ant ugnies ir pradėti kepti blynus.
Indai su marmuriniu sluoksniu kainuoja gana brangiai, bet tinkamai prižiūrimi tarnauja labai ilgai. Marmurinių indų priežiūros taisyklės yra tokios pačios kaip ir keptuvės su keramine danga.
Patogios ir kokybiškos blyninės keptuvės padės papuošti meniu auksiniais blyneliais, o kepimo darbas suteiks tikrą malonumą.