Kokių indų reikia stiklo keramikos kaitvietei?

Neteisingas indų pasirinkimas stiklo keramikos kaitlentėms trumpina prietaiso tarnavimo laiką ir veikia paruoštų patiekalų skonį. Norėdami sutaupyti, žmonės naudoja senus puodus ir keptuves, o tai pažeidžia dangą ir lemia priešlaikinį viryklės gedimą. Nedarykite tų pačių apgailėtinų klaidų.

Kokie indai netinka stiklo keramikos kaitlentėms?

Jei anksčiau jūsų virtuvėje stovėjo dujinė viryklė, skubame nuliūdinti: daugumą puodų ir keptuvių teks išmesti, išvežti į sodybą arba padovanoti draugams.

Taigi, kokio dugno indai netinka stiklo keramikos kaitlentėms?

• Nelygiu

Tarp stiklo keramikos plokštės ir išlenkto indo paviršiaus susidaro oro tarpai, todėl indai įkaista netolygiai. Energijos sąnaudos ir gaminimo laikas didėja.

Dujinių degiklių liepsna greitai deformuoja puodų ir keptuvių dugną. Taip pat nelygumai atsiranda dėl pridegusio riebalų pėdsakų. Todėl seni virtuvės indai netinka naudoti ant stiklo keramikos kaitlentės.

• Šiurkščiu

Įtrūkimai, atskilimai, piešiniai ant dugno subraižo keraminę plokštę, o tai pablogina išvaizdą ir greitai sugadina šildymo elementus.

• Variniu arba aliumininiu

Varis ir aliuminis yra minkšti metalai. Kaitinant elektrinę kaitlentę, jie tirpsta ir palieka ant viryklės dėmių, kurių neįmanoma išvalyti. Dugnas tampa nelygus.

• Mažo skersmens

Tokiems indams priskiriami maži puodai, kazaniai ir keptuvės su apvaliu pagrindu. Maistas juose neįšyla, o elektra eikvojama veltui.

Kaitlenčių tipai

Indų medžiaga parenkama pagal kaitlentės tipą. Visų stiklo keramikos kaitlenčių danga yra vienoda (sudėtyje yra kvarcinis smėlis), skiriasi tik šildymo elementai.

Elektrinė kaitvietė

Indų dugno šildymui gali būti naudojami šie elementai:

• gofruotos metalinės juostos;
• halogeninės lempos (retai).

Šiluma pirmiausia patenka ant stiklo keramikos paviršiaus, o per jį – į dugną.

Skirtingai nei dujiniai degikliai, juostiniai ir halogeniniai šildytuvai užtikrina greitą temperatūros pasiekimą ir veikia tik visa galia. Gaminimo režimo („stipri“, „silpna“ arba „vidutinė“ ugnis) reguliavimas vyksta periodiškai įjungiant ir išjungiant elementus.

Todėl tokioms kaitlentėms netinka indai iš lengvai lydomų metalų (vario, aliuminio) be apsauginės dangos.

Tinkamos medžiagos elektrinei kaitlentei:

• nerūdijantis plienas;
• aliuminis su keramine arba teflonine danga;
• karščiui atsparus stiklas.

Stikliniai indai blogai praleidžia šilumą. Juos galima naudoti maistui gaminti ant elektrinės viryklės, tačiau elektros sąnaudos padidės. Idealus variantas – pasirinkti indus su plieniniu dugnu ir stiklinėmis sienelėmis.

Indukcinė kaitlentė

Aukštųjų technologijų ir brangus kaitlenčių tipas. Po stiklokeraminiu paviršiumi yra indukcinė ritė, kuri sąveikauja tik su metalais, turinčiais feromagnetinių savybių. Kontakto metu susidaro sūkurinės srovės, kurios šildo dugną.

Jei tiesiogiai pritrauksite ranką prie įjungto degiklio, nenusideginsite. Tai pagrindinis indukcinių viryklių privalumas. Be to, ritė nesąveikauja su skysčiais, maisto likučiais, todėl nesusidaro pridegimai ir riebalų apnašos.

Tačiau indukcinė keraminė viryklė yra reikli indams. Paprastai gamintojai tinkamus puodus ir keptuves pažymi specialiu ženklu, vaizduojančiu horizontalią spiralę.

Toliau nurodytos medžiagos yra visiškai nenaudingos naudojant ant indukcinės viryklės:

• varis;
• aliuminis;
• keramika;
• karščiui atsparus stiklas;
• žalvaris.

Kiti indų tipai tinka, jei jų dugnas pagamintas iš feromagnetinių metalų.

Bendrieji dugno reikalavimai

Kaip jau turbūt pastebėjote, didžioji dalis reikalavimų keliami keraminių elektrinių viryklių indų dugnui. Žemiau sužinosite, į kokius dalykus reikėtų atkreipti dėmesį, kad prietaisas jums tarnautų ilgai.

• Paviršius

Idealus indų dugnas stiklokeramikai – lygus ir glotnus. Leidžiamas įdubimas šaltoje būklėje ne didesnis kaip 0,6 % skersmens. Kaitinant dugnas šiek tiek išsiplečia ir tvirtai priglunda prie viryklės paviršiaus.

Bet kokie nelygumai ir šiurkštumai lemia, kad šiluma prastai perduodama indui. Elektrinė viryklė perkaista, dėl to sutrumpėja jos tarnavimo laikas, o elektros energijos sąnaudos padidėja.

Paprastai indai stiklokeraminėms kaitlentėms yra apdorojami apsaugine kompozicija, kuri apsaugo nuo įbrėžimų, išlinkimų, įdubimų atsiradimo.

• Storis

Kuo storesnis dugnas, tuo geriau. Jūs turbūt pastebėjote, kaip greitai prie plonų aliumininių puodų ir keptuvių pridega maistas, ypač skystas. Todėl jums reikia storo dugno, kuris tolygiai įkaistų ir nedeformuotųsi dėl aukštos temperatūros.

Paprastai keraminės viryklės indų dugną sudaro 3–5 skirtingų metalų sluoksniai: nerūdijančio plieno, aliuminio lydinio. Tai padidina tvirtumą ir pagerina šilumos paskirstymą.

• Spalva

Šviesus blizgus paviršius atspindi šilumos spinduliavimą, todėl pailgėja maisto gaminimo laikas ir padidėja elektros sąnaudos. Stiklokeramikos indų dugnas turi būti tamsus ir matinis.

• Skersmuo

Jei renkatės indus elektrinei viryklei, atkreipkite dėmesį, kad puodo (keptuvės) dugno skersmuo turėtų visiškai atitikti degiklio skersmenį. Naudojant virtuvės reikmenis mažu dugnu, kyla problemų – nenaudingas elektros energijos suvartojimas, elektrinės viryklės perkaitimas ir pavojus nusideginti prisilietus prie atviro karšto paviršiaus.

Puodai ir keptuvės, kurių dugnas viršija degiklio skersmenį, neįšyla iki galo.

Indukciniams prietaisams galioja švelnesnis principas, nes ritė šildo tik indus. Pageidautina, kad dugnas atitiktų degiklio skersmenį, bet gali būti ir mažesnis. Jei ant mažo apskritimo pastatysite didelę keptuvę, įkais tik dalis dugno, o tai padidins gaminimo laiką.

Indai elektrinėms kaitlentėms

Paprastai stiklo keramikos viryklei lengviau parinkti indus nei indukcinei. Bet kuri medžiaga geresnė?

• Nerūdijantis plienas

Tinkamiausia medžiagų rūšis stiklo keramikos elektrinėms viryklėms. Ji tvirta, atspari agresyvioms cheminėms medžiagoms (šarmams, rūgštims), įšyla tolygiai, nesideformuoja dėl aukštų temperatūrų. Lengvai valoma nuo riebalų ir maisto likučių naudojant paprastą muilo tirpalą.

Pageidautina, kad dugnas turėtų žymėjimą 18/10 (18% — chromas, 10% — nikelis). Nerūdijantis plienas su tokia sudėtimi yra kietesnis ir atsparesnis dilimui.

• Ketus

Patartina pirkti ketų su apsaugine danga arba bent jau specialiu terminiu apdorojimu. Priešingu atveju dugnas greitai pritrauks maisto daleles ir riebalus, taps šiurkštus. Ketaus indus galima naudoti, tačiau juos reikia kruopščiai prižiūrėti.

• Aliuminis

Leidžiama kaip sienelių medžiaga. Taip pat leidžiama naudoti aliumininius puodus, jei jų dugnas storas arba turi keraminę, tefloninę dangą.

• Emaliuoti indai

Gaminti maistą jame ant stiklo keramikos kaitlentės nerekomenduojama. Paprastai emaliuoti puodai turi ploną, deformuojamą dugną, o danga greitai pasidengia įbrėžimais.

• Karščiui atsparus stiklas

Stiklinis indas atrodo estetiškai ir tinka naudoti ant keraminių kaitlenčių. Tačiau maistas gaminasi ilgai dėl mažo medžiagos šilumos laidumo. Geriau stiklinius indus naudoti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.

Atkreipkite dėmesį į gamintojo žymėjimus. Jei prekė pažymėta „elektrinėms viryklėms“, tai dar nereiškia, kad indai tinka naudoti ant stiklo keramikos kaitlentės.

Indukcinių viryklių indai

Turėkite omenyje, kad kartais gamintojai gudrauja, pažymėdami puodus ir keptuves indukcijos piktograma. Prieš eidami į parduotuvę naujų indų, rekomenduojame įsigyti magnetą. Su jo pagalba galite patikrinti dugno savybes. Jei magnetas pritraukiamas prie paviršiaus, indai tinka naudoti ant indukcinės kaitlentės.

Patartina pirkti puodą (keptuvę) su ne mažesniu kaip 8 centimetrų dugno skersmeniu, kitaip ritė gali neįsijungti.

Geriausia medžiaga indukcinei kaitlentei – nerūdijantis plienas.

Naudingos gudrybės

Paprastai indai, skirti stiklo keramikai, pasižymi technologinių sprendimų įvairove, nes jų pirkėjai – šiuolaikinių kaitlenčių savininkai, dideles pajamas turintys žmonės, vertinantys komfortą ir funkcionalumą.

Taip, daugelis puodų turi termoizoliuotas rankenas. Jūs nenusideginsite, jei prisiliesite prie indų gaminimo metu. Kai kurie modeliai turi termometrą, leidžiantį stebėti kaitinimo laipsnį – poreikis nuolat atidaryti puodo (keptuvės) dangtį ir tikrinti patiekalo pasirengimą išnyksta.

Išvada

Taigi, indų pasirinkimas turi įtakos maisto gaminimo laikui, paruoštų patiekalų skonio savybėms, saugumui ir stiklo keramikos kaitlentės tarnavimo laikui. Neverta ant brangios kaitlentės naudoti pigių puodų ir keptuvių, pagamintų prieš 10 metų, kitaip sugadinsite prietaisą. Atminkite: šykštus moka du kartus.