Turka ar geizerinė kavos virimo aparatas: kas gamina kavą geriau, greičiau, skaniau?

Geras rytas – žvalus rytas. Ir kad ir ką sakytų ZOŽ šalininkai, niekas taip nežvalgina ryte kaip šviežiai išvirtos kavos. Pasiūla prietaisų aromatingam gėrimui virti yra didžiulė. Siūlome palyginti du žinomiausius ir prieinamiausius ir išsiaiškinti, geizerinė kavavirė ar cezva – kas geriau, praktiškiau ir pigiau?

Kas yra cezva?

Cezva vadinamas kūgio formos indas siauru kakleliu ir ilga rankena. Jis plačiai paplitęs Turkijoje. Iš ten jis pirmą kartą buvo atvežtas į Rusijos Imperiją. Iš tiesų teisingai cezvą vadinti džezva.

Kūgio formos cezva padeda tolygiai sušildyti maltus kavos pupeles ir suformuoti purią kavos putą.

Tradiciškai indas gaminamas iš vario, o vidinė dalis padengiama sidabru ar maistiniu alavu. Varis pasižymi aukštu šilumos laidumu ir leidžia išgauti maksimalų aromatą ir skonį iš kiekvieno maltos kavos grūdelio.

Kartu su varine džezva, dideliu populiarumu džiaugiasi plieniniai iš nerūdijančio plieno, keraminiai, stikliniai. Paskutinis technikos pasiekimas – elektrinės cezvos. Jos daugeliu atžvilgių panašios į elektrinius virdulius ir išsijungia automatiškai. Pažangesniuose modeliuose galima pasirinkti šildymo temperatūrą, sulankstyti rankeną patogesniam transportavimui.

Kas yra geizerinė kavavirė?

Prietaiso tėvynė – Italija. Pirmąją geizerinę kavavirę išrado Alfonso Bialetti 1933 metais. Iš tiesų, Bialetti firmos kavavirės yra populiariausios iki šiol. Kitaip jos vadinamos „moka kavavirėmis“.

Įdomus faktas. Alfonso Bialetti geizerinė kavavirė aštuonkampio formos yra įtraukta į Gineso rekordų knygą kaip garsiausias kavos virimo indas. Be to, ji yra Italijos simbolis.

Geizerinė kavavirė susideda iš dviejų korpuso dalių. Į apatinę dalį pilamas vanduo, viduryje yra piltuvas maltai kavai. Kaitinant vanduo prateka pro jį, ekstrahuojamas, ir specialiu vamzdeliu patenka į viršutinę dalį. Gaunamas švarus, tirštas ir aromatingas gėrimas.

Klasikinis modelis yra smėlio laikrodžio formos su briaunuotomis talpyklomis aštuonkampio pavidalu. Kalbant apie medžiagas, dažniausiai geizerinėms kavavirėms gaminti naudojamas nerūdijantis plienas, aliuminis ir plastikas. Plačiai paplitę tiek paprasti modeliai gėrimui virti ant viryklės, tiek elektriniai su šildymo elementu viduje.

Kuo jos skiriasi?

Kad suprastum, kuo geizerinė kavavirė skiriasi nuo cezvos, pakanka į jas pažvelgti plika akimi.

Turkas – paprastas indas kavai virti, o geizerinė kavavirė – prietaisas, sudarytas iš dviejų dubenų, filtro, vamzdelio ir kitų dalių.

Nuotrauka:

Be to, kad jos skiriasi konstrukcija, skiriasi ir jų naudojimas bei gėrimo skonis:

• Naudotis turku paprasčiau. Užtenka į jį įberti kavos, įpilti vandens ir pastatyti gėrimą virti. Su geizerine kavavire tenka vargti ilgiau: išardyti, įpilti vandens į apatinį skyrių, užsukti, į kitą skyrių įdėti kavos, prisukti dar vieną talpą, ir tik tada pradėti virti. Be to, reikia stebėti abu prietaisus, kad kava neišbėgtų ir neperekstrahuotųsi.
• Pagal skonį kava, išvirta geizerinėje kavavirėje, primena gėrimą iš kavos aparato. Ji beveik tokia pat tiršta ir aromatinga. Gaminimas turke suteikia didesnį sodrumą ir stiprumą, tačiau gėrimą lengva perdeginti.
• Verdant kavą turke tenka laukti, kol nuosėdos nusės, arba naudoti sietelį. Naudojant geizerinę kavavirę, į viršutinį indą patenka švarus gėrimas, kurį galima iš karto gerti arba jo pagrindu gaminti kapučino ar latte.
• Kava, išvirta turke, žvalgina labiau. Joje yra daugiau kofeino dėl to, kad ekstrahavimas iš maltų pupelių tęsiasi tol, kol gėrimas atvėsta iki 50 laipsnių (jei kava pilama į puodelį su nuosėdų likučiais).
• Skirtingai nei geizerinė kavavirė, turkas suteikia galimybę eksperimentuoti – virimo metu į gėrimą dėti cinamono, pipirų, kardamono, druskos, citrusinių vaisių žievelių, česnako ir visko, kas tik šauna į galvą. Į kavinuko skyrių taip pat galima dėti prieskonių, bet gėrimas įgaus tik lengvą poskonį.
• Kavos kiekis geizerinėje kavavirėje visada vienodas: pupelių sunaudojimas ir porcijų skaičius yra nustatyti ir juos sunku keisti. Su turku galima paruošti tiek gėrimo, kiek norisi, keisti jo sodrumą.
• Geizerinę kavavirę reikia prižiūrėti: keisti filtrą, sandarinimo gumą, valyti avarinį vožtuvą. Turką prižiūrėti lengviau – užtenka jį nuplauti vandeniu.

Privalumų ir trūkumų palyginimas lentelėje

Labai dažnai žmonėms sunku apsispręsti tarp geizerinės kavavirės ir turko. Abu prietaisai laikomi klasika. Jie paprasti, patvarūs ir prieinamos kainos, lyginant su kavos aparatais.

Siūlome jų palyginimui suvestinę lentelę su charakteristikomis:

Ką geriau pasirinkti?

Geizerinė kavavirė ir cezve turi savo privalumų ir trūkumų. Bet kaip ten bebūtų, bet kokia kavavirė yra žingsnis link naujų technologijų. Tam tikru mastu ji palengvina gėrimo ruošimą. Net pradedantysis kavos mėgėjas su jos pagalba per kelias minutes gali išvirti skanų gėrimą. Taip, teks padirbėti su indais, tačiau nereikės kontroliuoti maltos kavos kiekio, šildymo laipsnio ir t.t.

Cezve – tai labiau tradicija. Ją verta rinktis tiems, kurie mėgsta viską kontroliuoti, kam patinka pats istorinis procesas.

Taip pat ji geriau tiks:

• Stipraus gaivinančio gėrimo vertintojams.
• Tiems, kurie mėgsta virti kavą su priedais, išbandyti neįprastus receptus.
• Tiems, kurie vertina paprastumą ir patikimumą.

Geizerinę kavavirę geriau rinktis:

• Klasikinio espresso, kapučino ir latte mėgėjams.
• Pradedantiesiems kavos mėgėjams.

Kas geriau pagal atsiliepimus?

Atsiliepimuose daugiau giria geizerines kavavires. Tačiau pasitaiko ir cezve šalininkų. Štai ką apie jas rašo:

• Katia P.: «Yra originali Bialetti „Moka express“, bet kavą verdu cezve. Man ji daug paprastesnė ir suprantamesnė. Kavavirėje tai kava pabėga dėl nežinomų priežasčių, tai skonis gaunasi netikėtas. Turbūt reikia prie jos priprasti. Bet man tingi.»
• Elena: «Ilgai sukiojausi aplink elektrinę geizerinę kavavirę De'Longhi Alicia EMK 9. Prekės ženklas geras, bet kėlė abejonių plastikinis dubuo. Nusipirkau ir nesigailiu. Korpusas įkaista, bet ne tiek, kad labai. Galima ramiai laikyti už rankenos. Išsuku kavavirę be problemų. Kavos paruošimui išleidžiu daugiausiai 5 minutes. Tai su išardymu ir malimu. O kavos skonis tiesiog nuostabus – lygiai toks pat, kaip mažose itališkose kavinėse. Tokios pačios kavavirės savininkams duosiu patarimą – nereikia jos palikti ant automatinio šildymo. Geriau išjungti kavavirę rankiniu būdu, kai tik prasidės burbuliavimas.»
• Karina Nečaj: «Vyras padovanojo kovo 8-ajai elektrinę geizerinę kavavirę „Bialetti“. Tiesiog dievinu ją – malonus signalas, laikmatis. Kavos skonio nepalyginsi su tuo, kuris gaunamas iš kapsulinės kavavirės. O cezve aš jos virti nemoku.»
• Artūras: «2 mėnesius aktyviai naudojau indukcinę „Bialetti Kitty“. Būčiau gaminęs kavą joje ir toliau, bet ji įtrūko suvirinimo siūlėje. Dabar suprantu, kodėl pataria imti lietinius. Kol kas verdu cezve, bet žvalgausi naujos kavavirės, šį kartą elektrinės.»
• Olegas: «Aš esu patyręs kavos mėgėjas. Pripažįstu kavą tik iš cezve. Iš kavos aparato, geizerinės kavavirės ji kažkokia negyva. Skonis iškraipomas. Cezve gaminu taip: vandenį šaltą iš pradžių, paskui lėtą kaitinimą ant mažos ugnies, tris kartus nuimti, spėjus pagauti momentą, kai puta tuoj pakils. Mmm…»

Klausimai ir atsakymai

Kas geriau tinka brangioms kavos rūšims – cezve ar geizerinė kavavirė?

Viskas priklauso nuo naudotojo įgūdžių. Patyrę kavos mėgėjai sugebės išvirti aromatingą gėrimą tiek turkiškoje kavavirėje, tiek geizerinėje kavavirėje, pradedantiesiems bus lengviau susidoroti su pastarąja. Tačiau tikri gurmanai, norėdami atskleisti elitinių kavos rūšių skonį, renkasi french press ir pourover.

Kaip išvirti tinkamą, sodrią kavą geizerinėje kavavirėje?

Svarbu visiškai užpildyti piltuvą malta kava, kitaip vanduo praeis pro šalį, ir gėrimas tinkamai neužvirs. Malimas geizerinei kavavirei turi būti stambesnis nei espreso. Jei jis bus per smulkus, įvyks perekstrakcija, ir gali užsikimšti kanalas. Norint gauti sodrų, tirštą gėrimą, geriausia patiems malti kavą kavamale su kūginiais girnomis.

Pasirinkimas tarp geizerinės kavavirės ir turkiškos kavavirės dažnai būna sudėtingas. Abu prietaisai yra ekonomiški, ir teisingai naudojant jie verda skanią kavą. Sunku pasakyti, kuris iš jų geresnis. Labai dažnai namams perka ir vieną, ir kitą, ir, atsižvelgdami į savo pojūčius, apsisprendžia, jau daro pasirinkimą. Pradedantiesiems kavos mėgėjams galima patarti pradėti nuo kavavirės, o tikriems žinovams – pabandyti paeksperimentuoti su turkiška kavavire.