Kaip greitai išmirkyti sūdytą silkę: vandenyje, piene, arbatoje

Parduotuvinė ar naminė silkė persūdyta? Neskubėkite išmesti šviežio produkto! Pabandykite pamirkyti silkę piene, arbatoje ar paprastame vandenyje. Žuvis greitai įgis jums reikiamą skonį.

Kam mirkyti?

Šeimininkės mirkdo persūdytą žuvį ne tik dėl skonio korekcijos, juk kai kam patinka prieskonių gausa. Tokia silkė kenkia figūrai. Laikantis dietos, žuvis yra naudinga kaip mikroelementų, baltymų ir riebalų šaltinis, tačiau tik su minimaliu prieskonių kiekiu. O sūrūs patiekalai tik didina apetitą, priversdami mus suvalgyti daugiau nei reikia.

Galiausiai, druska turi nemalonų polinkį nusėsti ir sulaikyti vandenį, o tai provokuoja patinimus. Žuvį reikia gerai išmirkyti prieš vaišinant 7–12 metų vaikus.

Kodėl persūdyti
Senovėje ir žvejų kaimuose sūdymas buvo ir yra atliekamas iki kraštutinio laipsnio tyčia – tai prailgina žuvies galiojimo terminą.

Yra keletas būdų, kaip atsikratyti druskos. Kiek laiko užtruks per daug sūdytos žuvies pavertimas malonia skoniu? Vidutiniškai pakanka nuo 1 iki 12 valandų. Viskas priklauso nuo to, kiek laiko truko sūdymas ir koks būdas pasirinktas.

Gelbstime sūdytą silkę

Paruoškite žuvies karkasą mirkymui namuose: išdarinėkite, pašalinkite galvą, pelekus, žvynus, supjaustykite gabalėliais. Prieš panardinant į tirpalą, nuplaukite produktą, kad pašalintumėte druskos perteklių nuo odelės.

Pirmasis būdas – mirkymas piene:

1. Atkreipkite dėmesį, kad toks gaivinimas paveiks silkės skonį, padarys minkštimą šiek tiek pieno skonio. Žuvis bus labai skani su daržovių garnyru, ypač su virtomis bulvėmis.
2. Supjaustykite karkasą per pusę arba gabalėliais ir panardinkite į šaltą pieną. Viską padėkite į šaldytuvą.
3. Pieno porciją pakeiskite nauja 2–3 kartus per procedūrą.
4. Po 4–5 valandų galite ragauti. Esant poreikiui, palaikykite dar porą valandų.

Kai kurioms šeimininkėms pieno naudojimas atrodo švaistymu.

Pabandykite sugrąžinti žuviai normalų skonį naudodami vandenį ir acto esenciją:

1. Šaltą vandenį sumaišykite su 70% acto rūgštimi proporcija 10:1. Būtent šis priedas leidžia greitai išmirkyti silkę.
2. Panardinkite žuvį į tirpalą. Jei patalpoje karšta, geriau indą dėti į šaldytuvą.
3. Kas 2–3 valandas keiskite druską sugėrusį tirpalą šviežiu.
4. Kai gabalėliai išplauks, galite ragauti: skonis bus švelnesnis.

Vanduo. Bene greičiausias būdas paversti labai sūdytą silkę normalia – panardinti žuvį į karštą, bet ne verdantį vandenį porai minučių, o tada nuplauti po tekančiu vandeniu 5–10 minučių.

Žurnalo svara.decorexpro.com patarimas: jei netaupote vandens, sudėkite žuvies gabaliukus į kiaurasamtį ir valandai pastatykite po tekančiu vandens čiaupu. Toks mirkymas nepadarys filė purios ir vandeningos.

Silkė dar mirkoma arbatoje. Kaip tinkamai atsikratyti druskos šiuo būdu:

1. Užplikykite stiprios juodosios arbatos, atvėsinkite. Galima įdėti cukraus.
2. Palaikykite žuvį šaltoje arbatoje 4–5 valandas. Taninai užtikrins minkštimo ir jo formos išsaugojimą.

Patarimas
Pirkdami produktą visada žiūrėkite sūrumo procentą. Nuo 9 iki 14 % – tai stipriai sūdyta silkė, žemiau 9 % — silpnai sūdyta.

Išmirkytą žuvį geriau suvalgyti iš karto. Apibarstykite ją svogūnų žiedais, įdėkite pasaldinto acto, garstyčių, pipirų grūdelių. Nepamirškite, kad mirkymas atima iš žuvies ne tik druską, bet ir naudingas mineralines medžiagas. Laikykite produktą ne ilgiau kaip parą šaldytuve.