Kaip išsaugoti svogūnus iki pavasario be rūsio: renkamės talpą ir vietą

Šiandien daugelis šeimininkių nežino, kaip išsaugoti svogūnus iki pavasario be rūsio. Vienų daržovės greitai pasidengia pelėsiu ir pūva, kitų – tampa sausos viduje. O taip norisi per peršalimo sezoną iš atsargų ištraukti porą šviežių naminių svogūnų ir išvyti bacilas! Laimei, yra sprendimas. Mes papasakosime, kaip teisingai laikyti svogūnus įprasto buto sąlygomis. Laikantis toliau aprašytų taisyklių, daržovės išsilaikys iki kovo pabaigos – balandžio pradžios.

Svogūnų paruošimas laikymui

Laikymo trukmė pirmiausia priklauso nuo veislės. Taip, atspariausiais laikomi įprasti geltoni svogūnai. Juose yra didžiulis kiekis fitoncidų ir jie turi tankų viršutinį apvalkalą. O raudonos, violetinės ir baltos veislės gali išsilaikyti buto sąlygomis tik 2–3 mėnesius.

Laikymo trukmei įtakos turi ir sodinimo būdas. Svogūnai, išauginti iš sėjinukų, laikysis ilgiau nei tie, kurie gauti iš sėklų.

Derliaus nuėmimas

Daugumą svogūnų rūšių reikia nuimti nuo paskutinių liepos dienų iki rugpjūčio 10–15 d. Neprinokusios daržovės blogai laikysis, o pernokusios po kurio laiko pradės dygti.

Esant poreikiui, galite pagreitinti nokimą. Tam atgrėbkite dalį žemės nuo svogūnų, o plunksnas, nelaužydami, atsargiai palenkite prie žemės. Tada vaisiai greitai „pasiims“ maistines medžiagas iš dirvos ir lapų.

Derlių galima nuimti tik saulėtu oru, kai žemė gerai išdžiūvo. Jei artimiausiomis dienomis lietaus nenumatoma, svogūnus naudinga palikti lysvėje dar 5–7 dienas.

Rūšiavimas

Pirmiausia reikia nuvalyti svogūnus nuo žemės, nepažeidžiant lukštų. Tada – nupjauti plunksnas, paliekant „uodegėles“ 2–3 cm ilgio. Jos apsaugos vaisius nuo puvimo bakterijų patekimo į vidų.

Supuvusius svogūnus reikia išmesti. Pažeistus, neprinokusius ir pernokusius – stengtis iš karto suvartoti maistui.

Laikymui tinka tik idealaus sunokimo daržovė, su ryškiais, sausais ir šiugždančiais lukštais.

Džiovinimas

Svogūnus geriausia džiovinti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Ultravioletas ne tik pašalins drėgmės perteklių, bet ir dezinfekuos paviršių.

Jei oras vis dėlto pablogėjo, džiovinimui tiks bet kuri gerai vėdinama patalpa:

palėpė;
sandėliukas;
balkonas;
prie palangės pietinėje buto pusėje.

Optimalus laikas – 3–5 dienos.

Norėdami pagreitinti džiovinimo procesą, galite naudoti orkaitę. Joje daržovė džiovinama 10–12 valandų 35–45 laipsnių temperatūroje. Orkaitės dureles geriau pravaryti.

Kokia talpa leis išsaugoti svogūnus iki pavasario?

Nuo teisingo indo pasirinkimo priklauso 50 % sėkmės saugant produktą. Pagrindinis kriterijus – geros vėdinimo savybės. Pavyzdžiui, polietileniniai maišeliai jums netiks. Jie visiškai nepraleidžia oro, todėl gali pagreitinti puvimo procesą. Žemiau aptarsime indų tipus, kuriuose galima laikyti svogūnus iki pavasario.

Medinės dėžės

Tokiame inde daržovės labai gerai vėdinamos. Be to, jūs galite sudėti dėžes vieną ant kitos, kad sutaupytumėte vietos bute.

Plastikinės dėžės taip pat tinka laikyti svogūnus. Tačiau jos yra mažiau ekologiškos ir blogiau praleidžia orą, jei daržovės prikimštos į indą labai tankiai.

Kartoninės dėžės

Svogūnams laikyti galite naudoti senas avalynės dėžutes arba paprašyti naudotos taros artimiausioje parduotuvėje. Svarbiausia – kartone padaryti 0,5–1 cm skersmens skylutes, kad medžiaga praleistų orą.

Pintiniai krepšiai

Idealus variantas norint išlaikyti svogūnus iki pavasario. Pintiniai krepšeliai ne tik puikiai vėdinami, bet ir atrodo estetiškai. Juos galima pastatyti net miegamojo kampe.

Maišai

Jie turi būti pagaminti iš „kvėpuojančio“ audinio. Geriausiai tiks drobė, linas ir medvilnė. Tačiau nereikėtų naudoti per ilgų ir plačių maišų, nes kitaip svogūnėliai pradės pūti. Taip pat produkto laikymui nelabai tinka popieriniai maišai, nes jie labai kaupia drėgmę ir gali lengvai plyšti.

Daržovių tinklai

Pagrindinis jų privalumas – atvirumas. Jei kuris nors svogūnėlis pradės pūti, jūs jį pastebėsite ir galėsite išimti iš tinklo. Tada likęs derlius bus išgelbėtas. O tinklus patogu kabinti įvairiose buto vietose.

Pėdkelnės ir kojinės

Nepaisant akivaizdaus absurdiškumo, šis variantas taip pat tinka laikyti svogūnus. Kaproninės pėdkelnės gerai praleidžia orą ir yra gana talpios.

Kad ir kokį indą pasirinktumėte, laikykite svogūnus nedideliais sluoksniais. Maksimalus aukštis – 30–40 cm. Esant storesniam sluoksniui, viršutiniai svogūnėliai pradės spausti apatinius, o tai sukels priešlaikinį gedimą.

Kaip teisingai laikyti svogūnus be rūsio?

Rasti tinkamą vietą svogūnams laikyti bute nėra taip paprasta. Ši daržovė yra kaprizingesnė nei bulvės ar morkos. Pasistenkite užtikrinti jai toliau nurodytas sąlygas.

Temperatūra

Taikant šaltąjį būdą, svogūnai laikomi 0–3 laipsnių temperatūroje. Tuomet jų šviežumas išlieka mažiausiai 6 mėnesius. Tačiau buto sąlygomis sunku užtikrinti tokią žemą temperatūrą. Šaldytuve daržovės laikyti nerekomenduojama, nes ten jos išdžiūsta, o šalia esantiems produktams suteikia minkštumo ir nemalonaus kvapo. Balkonas – taip pat ne variantas: staiga pasikeitus temperatūrai, ant lukštų susidaro kondensatas, sukeliantis puvimą.

Todėl bute gyvenančioms šeimininkėms lieka tik šiltasis laikymo būdas. Jis reiškia, kad temperatūra palaikoma 15–22 laipsnių lygyje.

Negalima laikyti svogūnų prie šilumos šaltinių. Pavyzdžiui, šalia šildymo radiatoriaus.

Drėgmė

Laikykite svogūnus patalpoje, kurioje drėgmė yra 60–70%. Šio rodiklio svyravimų neturėtų būti. Negalima dėti svogūnų šalia viryklės, po kriaukle, vonioje ir tualete.

Apšvietimas

Jei džiovinti svogūnus rekomenduojama tiesioginiuose saulės spinduliuose, tai laikyti – tik tamsioje vietoje. Ilgalaikis ultravioletinių spindulių poveikis sukelia paviršiaus išsausėjimą ir aromato pablogėjimą.

Apibendrinus tris aukščiau aprašytas sąlygas, galima padaryti išvadą apie geriausias vietas svogūnams laikyti. Tai sandėliukas, kambario kampas, vieta po lova, antresolė. Jei ketinate daržoves laikyti virtuvėje, rinkitės vietas toliau nuo viryklės ir kriauklės.

Svogūnų laikymas namuose: DUK

Klausimas: Su kokiomis daržovėmis negalima laikyti svogūnų?

Atsakymas: Su bulvėmis, morkomis, burokėliais ir kopūstais. Šioms daržovėms reikia didesnės drėgmės patalpoje. Tačiau svogūnus galima laikyti šalia česnako. Šios daržovės turi panašią struktūrą, o dėl didelio fitoncidų kiekio nepersidengia viena kitos skonio.

Klausimas: Kaip garantuotai pratęsti svogūnų galiojimo laiką iki vidurio pavasario?

Atsakymas: Galima šiek tiek padegti jų šaknis. Tiesa, tuomet svogūnėlių nebus galima sodinti pavasarį. Antras būdas – pabarstyti daržoves kreida, skaičiuojant 200 g 10 kg.

Klausimas: Kokios svogūnų veislės netinka ilgalaikiam laikymui?

Atsakymas: Blogiausiai laikosi ankstyvosios, saldžiosios ir pusiau saldžiosios veislės. Jose fitoncidų yra mažiau nei aštriame geltoname svogūne. Taigi bakterijos greitai dauginasi. Iki pavasario vargu ar „išliks“ šios veislės: Jaltinis (Krymo), Eksibišnas, Alekas.

Taigi, išlaikyti svogūnus iki pavasario – sunki, bet visiškai įgyvendinama užduotis. Reikia pasirūpinti savalaikiu derliaus nuėmimu, tinkamai išdžiovinti vaisius, pasirinkti tinkamą tarą ir vietą. Jei būsite dėmesingi smulkmenoms, galėsite 6–7 mėnesius gaminti patiekalus iš šviežių ir aromatingų svogūnėlių.