Ar galima kefyrą šildyti mikrobangų krosnelėje, ar tai kenksminga

Iš karto norėtųsi išsiaiškinti pagrindinį momentą: šildyti mikrobangų krosnelėje kefyrą ir kitus pieno produktus galima. Tai niekaip rimtai nepaveiks jų naudingųjų savybių ir nepadarys jų kenksmingais. Daugiausia – sumažins naudingųjų bakterijų skaičių jų sudėtyje dėl paties šildymo proceso. Išimtis yra tik motinos pienas, bet, svarbiausia, todėl, kad jo apskritai nereikėtų termiškai apdoroti jokiu būdu.

Tiesa ir mitas apie kefyrą mikrobangų krosnelėje

Taigi, kefyras. Manoma, kad nuo šio rūgštaus pieno produkto pašildymo mikrobangų krosnelėje visos naudingos bakterijos žus, o gal net atsiras kenksmingų junginių. Žurnalo svara.decorexpro.com ekspertai ir didžioji dalis mokslinės bendruomenės užtikrintai pareiškia, kad tai yra mitas ir žmonių, neišmanančių krosnelės veikimo principų, prasimanymai.

To patvirtinimą galima rasti autoritetinguose moksliniuose leidiniuose, kurių, be kita ko, yra ir internete. Nei vienas tyrimas neatskleidė jokio kenksmingo poveikio produktams. O jų iki šiol atliekama gana daug.

Tačiau ir čia yra „bet“. Bet koks kefyro šildymas sumažins naudingųjų mikroorganizmų skaičių. Tai niekaip nesusiję su mikrobangomis, o yra skysčio kaitinimo pasekmė.

Kaip tinkamai pašildyti kefyrą

Patikimiausias būdas jį „pašildyti“ – palikti kuriam laikui pastovėti kambario temperatūroje. Taip, ilgai, bet užtat iš jo bus daugiausiai naudos. Visais kitais atvejais, įskaitant vandens vonią, bakterijos žus didesniais kiekiais. Kritinė jiems yra net 38 laipsnių Celsijaus temperatūra.

Jei kefyrą vis dėlto reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje, reikia atsiminti svarbias taisykles:

1. Pirmiausia verta pažiūrėti mikrobangų krosnelės instrukciją: ten gali būti svarbių rekomendacijų, kaip geriau šildyti rūgštaus pieno produktus konkrečiame modelyje.
2. Poveikis turi būti trumpalaikis ir vidutinio intensyvumo – nuo greito ir staigaus kaitinimo kefyras sutrauks.
3. 10–15 sekundžių bus visiškai pakankamai, o jei yra galimybė, tai ir mažiau. Skysčiai mikrobangų krosnelėje įkaista žymiai greičiau nei visi kiti produktai, todėl jiems reikia didesnio dėmesio ir atsargumo.
4. Verta prisiminti, kad skysčiai mikrobangų krosnelėje įkaista netolygiai, ir reikia kefyrą išmaišyti, o tik tada patikrinti, ar jis pakankamai įšilęs. Jei ne – pastatyti dar 5–10 sekundžių.
5. Visada reikia naudoti indus su ženklu, rodančiu, kad juos galima naudoti mikrobangų krosnelėje. Nerekomenduojama šildyti rūgštaus pieno produktų plastikiniuose induose, net jei ant jų yra atitinkama piktograma. Geriausiai tiks stiklas arba keramika.
6. Šildymas leidžiamas tik atvirame inde be dangčio.
7. Kefyrą ir kitus rūgpienio produktus galima šildyti tik vieną kartą.

Nėra nieko blogo pašildyti rūgpienio produktus mikrobangų krosnelėje. Tai visiškai leistina ir nekenksminga. O laikantis aukščiau aprašytų taisyklių, tai galima daryti kuo mažiau pakenkiant bakterijoms, dėl kurių kefyras toks vertingas.