Kokiuose induose gaminti mikrobangų krosnelėje – penkių medžiagų apžvalga ir jų naudojimo niuansai

Atsakymas į klausimą, kokiame inde gaminti mikrobangų krosnelėje, kad maistas išliktų saugus, o prietaisas nesugestų, atrodo akivaizdus: dažniausiai šeimininkės naudoja plastiką arba stiklą. Tačiau mikrobangų krosnelėms tinka ir kitos medžiagos.

Metaliniai indai mikrobangų krosnelėje – galima ar ne?

Bet kurios mikrobangų krosnelės instrukcijoje yra punktas, kad naudoti metalinius puodus, puodelius, lėkštes ir kitus indus draudžiama. Jei neįsiklausysite į gamintojų rekomendacijas, galite per anksti atsisveikinti su prietaisu. Reikalas tas, kad mikrobangos neprasiskverbia pro metalų kristalinę gardelę, o „atsitrenkia“ į ją – galiausiai kyla panašus į žaibo iškrovą reiškinys.

Kartu su metaliniais daiktais į nemalonę pateko ir folijuoti indai. Tai pateisinama, nes jie pagaminti iš aliuminio. Tačiau kai kurie iš jų turi paslaptį, leidžiančią šildyti ir gaminti maistą mikrobangų krosnelėje – tai per visą paviršių padaryta perforacija. Bangos lengvai prasiskverbia pro skylutes, todėl nereikia stebėti nei kibirkščiavimo, nei sprogimų.

Įsitikinti, kad konkretų padėklą galima dėti į mikrobangų krosnelę, lengva – užtenka ant jo rasti šypsenėlį primenančią lipduką su užrašu „microwave friendly“. Jei jo nėra, geriau nerizikuoti.

Plastikiniai indai mikrobangų krosnelėms

Visų pirma verta paminėti faktą, kad plastiko rūšių – taip pat ir maistinių – yra labai daug. Kai kurios iš jų gali atlaikyti kaitinimą iki 100 °C ir daugiau, kitos pradeda tirpti jau nežymiai pakilus temperatūrai.

Polistirenas, polivinilchloridas ir polietilenas nėra skirti kaitinti bet kokiu būdu. Todėl nereikėtų dėti į mikrobangų krosnelę:

• vienkartinių lėkščių, šaukštų ir šakučių;
• vienkartinių stiklinių (tiek skaidrių, tiek spalvotų);
• gėrimų butelių;
• jogurto, grietinės ir varškės desertų indelių;
• plastikinių blenderių ir maišytuvų dubenų;
• virtuvinių dubenėlių, skirtų vaisiams plauti.

Poliamidai ir polipropilenas yra gana tinkami naudoti mikrobangų krosnelėse. Būtent iš šių medžiagų gaminami maisto indai, kuriuos įprasta pasiimti su savimi.

Perkant svarbu atkreipti dėmesį ne tik į tai, ar yra piktograma „tinka mikrobangų krosnelėms“, bet ir į gamintoją. Dauguma plastikinių indų į Europą atvežama iš Kinijos, o jų kokybė dažnai palieka daug norėti. Net jei indas neištirps, veikiant šilumai ir elektromagnetinei spinduliuotei, iš jo gali išsiskirti kenksmingų medžiagų – pavyzdžiui, visiems žinomų ftalatų. Patekę į maistą, jie daro jį pavojingu sveikatai.

Pagrindinė taisyklė – rinktis patikimų prekių ženklų plastikinius indus.

Yra dar vienas niuansas – temperatūra. Ant plastikinių gaminių visada nurodoma, kokį kaitinimą jie gali atlaikyti. Jei maksimalūs rodikliai bus viršyti bent keliais laipsniais, medžiaga išsilydys, ir tada tokio indo pagal paskirtį naudoti bus neįmanoma. Lengviausia „nužudyti“ indą bandant jame gaminti ką nors saldaus ar riebaus: cukraus kristalai, virsdami karamele, gali įkaisti iki 188 °C, o aliejai verda 160–270 °C temperatūroje.

Ar verta dėti stiklą į mikrobangų krosnelę?

Ugniai atsparus stiklas – vienas geriausių variantų naudoti mikrobangų krosnelėje. Tokios lėkštės ir kepimo skardos atlaiko iki 300 °C temperatūrą, netrūkinėja ir puikiai praleidžia mikrobangas. Vienintelis tokio indo trūkumas – jo kaina.

O štai įprastų plono stiklo lėkščių dėti į mikrobangų krosnelę nerekomenduojama. Jos nėra skirtos tokiai apkrovai ir gali sprogti tiesiog mikrobangų krosnelėje, kartu pažeisdamos patį prietaisą. Dar blogiau, jei indas su karštu maistu išsibarstys šimtais šukių tiesiai rankose – be daugybinių įpjovimų, žmogus patirs ir nudegimus.

Taip pat „draudžiamų“ daiktų sąraše yra:

• Krištolinės taurės ir stiklinės – į šios stiklo rūšies sudėtį dedama švino, sidabro ir kitų metalų. Be to, ant krištolo dažnai išraižomi raštai, o tai reiškia, kad sienelių storis nebus vienodas.
• Bet kokie stikliniai daiktai su piešiniais. Kadangi tiksliai sužinoti, iš ko pagaminti dažai, neįmanoma, yra rizika, kad juose yra metalinių komponentų. Pavojingiausios yra auksinės ir sidabrinės spalvos – net jei raštas jau nusitrynė, yra tikimybė, kad ant paviršiaus išliko nematomų dažų pėdsakų.
• Stiklainiai ir lėkštės su mikroįtrūkimais, atskilimais, oro burbuliukais stiklo storyje. Dėl storio skirtumų jie kils netolygiai. Jei buvimo krosnelėje laikas viršija 60 sekundžių, o galia nustatyta maksimali, sprogimo vargu ar pavyks išvengti.
• Stiklainiai su kūdikių maistu ir kitais konservais, jei jie uždaryti dangteliu. Pirma, dangtelis dažnai yra pagamintas iš metalo, o antra, nuo kaitinimo skysčio garai sparčiai plėsis. Anksčiau ar vėliau slėgis padidės tiek, kad nuplėš dangtelį. Tuo metu gali sudužti mikrobangų krosnelės durelės ir tikrai bus pažeistos jos vidinės sienelės.
• Indai, ką tik išimti iš šaldytuvo. Staigus temperatūrų pokytis sukels įtrūkimus.

Keraminiai indai mikrobangų krosnelėje – už ir prieš

Neretai maistas šildomas ir gaminamas mikrobangų krosnelėje naudojant keraminius arba molinius indus. Tai nėra draudžiama, tačiau yra tam tikrų niuansų. Pavyzdžiui, negalima mikrobangų krosnelėje šildyti storasienių indų, ypač jei juose yra kažkas labai šalto – šaldyti kotletai, blyneliai, uogos.

Svarbu, kad lėkštės ir kepimo skardos būtų padengtos glazūra ne tik iš viršaus, bet ir „iš vidaus“. Reikalas tas, kad gryna keramika ir ta, kuri padengta glazūra, įkaista skirtingai, todėl padidėja sprogimo rizika.

Molio indai taip pat gali būti ugniai atsparūs – jei įmanoma, reikėtų naudoti būtent juos.

Palyginti su stiklu, keramika ne itin gerai praleidžia mikrobangų spinduliuotę, tačiau ji turi keletą privalumų:

• nebrangi;
• retai skyla;
• tinka naudoti mikrobangų krosnelėse grilio režimu arba su įjungta konvekcija;
• leidžia be aliejaus gauti ant mėsos produktų gražią traškią plutelę.

Ar kartonas ir mikrobangų krosnelė yra suderinami?

Daugelį stebina šis faktas, tačiau kartoniniai indai puikiai toleruoja kaitinimą mikrobangų krosnelėje. Jie neužsidega, nesklia nemalonių kvapų ir yra pralaidūs spinduliuotei. Jei reikia pašildyti bandeles, duoną, picą ir kitus kepinius, geriausia juos dėti ne ant lėkštės, o ant popierinės servetėlės ar kartono dėžutės gabalo. Medžiaga sugers drėgmės perteklių, o tešla neatrodys šlapia. Taip pat į popierių leidžiama vynioti dešreles, kotletus, blynus ir kitus kietus produktus.

Nereikėtų maisto pašildymui naudoti aliejumi permirkusio pergamento: bet kurią akimirką jis gali užsidegti. Taip pat netiks vašku padengti kartoniniai puodeliai ir lėkštės – jie nėra skirti stipriam kaitinimui, todėl vaškas išsilydys ir įsigers į maistą. Po to jo valgyti nebus galima.

Pabaigai verta paminėti, kad svarbi ne tik medžiaga, iš kurios pagamintas indas, bet ir jo forma.

• Indai suapvalintais kraštais duoda geriausius rezultatus – juose maistas įkaista greitai ir tolygiai. O stačiakampiai konteineriai ir lėkštės yra visiška jų priešingybė. Reikalas tas, kad kampuose susitelkia daug bangų, todėl maisto temperatūra pakyla greičiau, iš produktų stipriau išgaruoja drėgmė, ir galiausiai jie būna iš dalies išdžiūvę ar net pridegę.
• Svarbus ir kraštelių dydis – aukštuose induose kaitinimo procesas vyksta lėčiau, ypač jei maistas yra storu sluoksniu.

Nepamirškite ir specialių plastikinių dangtelių. Jie neleidžia per daug išgaruoti vandeniui, todėl produktai tampa skanesni. Norint išlyginti garų slėgį, juose yra numatyta skylė, tad nemėginkite mikrobangų krosnelės dangtelio pakeisti kokiu nors kitu.