Ko negalima šildyti mikrobangų krosnelėje: draudžiamų indų ir maisto produktų sąrašas

Prieš naudojant naują techniką, pirmiausia rekomenduojama atidžiai perskaityti instrukciją. Gamintojas visada įspėja, kokių indų negalima dėti į mikrobangų krosnelę. Visų pirma, jai priešingi yra krištolas, melaminas ir metalas. Jei į vidų bus įdėti indai iš išvardytų medžiagų, jie gali sugesti arba sugadinti patį prietaisą. Siūlome susipažinti su visu draudžiamų indų, maisto produktų sąrašu, taip pat prisiminti bendras atsargumo priemones gaminant mikrobangų krosnelėje.

Kaip veikia mikrobangų krosnelė?

Keista, bet mikrobangų krosnelė yra senesnė už daugelį šiandien gyvenančių žmonių. Ji buvo patentuota tolimais 1945 metais Persio Spencerio, amerikiečių inžinieriaus. Tuo metu jis dirbo karinėje gamybinėje bendrovėje „Raytheon“ ir užsiėmė radarų gamyba. Kartą dėl išsiblaškymo Spenceris padėjo ant įjungto magnetrono (elektrinio prietaiso, generuojančio mikrobangas) sumuštinį ir pastebėjo, kad jis įkaito. Jau kitais metais jis gavo patentą mikrobangų krosnelei, o 1947 metais jo išradimas išvydo šviesą.

Ilgą laiką mikrobangų krosnelės kėlė nepasitikėjimą, kainavo brangiai ir todėl nebuvo paklausios. Ir šiandien apie šią techniką sklando nemažai mitų. Pavyzdžiui, kad mikrobangų spinduliuotė tariamai keičia maistinių skaidulų ar vandens struktūrą, paversdama jas pavojingais kancerogenais. Iš tiesų mikrobangų krosnelės veikimo principas yra dielektrinis medžiagų, turinčių polines molekules, kaitinimas. Mikrobangų energijos nepakanka cheminiams ryšiams suardyti. Elektromagnetinės bangos sukelia molekulių judėjimą, o atsiradusi trintis tarp jų natūraliai padidina medžiagos temperatūrą. Kitaip tariant, mikrobangų krosnelėse vyksta įprastas kaitinimas – ir nieko daugiau.

Buitinės mikrobangų krosnelės veikia 2450 MHz dažniu (vandens sugerties spektro ribose). Spinduliuotės šaltinis yra magnetronas, kurio galia 500 W ir daugiau. Jis nukreipia ir koncentruoja aukšto dažnio bangas metalinėje kameroje, į kurią ir dedami indai su maistu šildymui ar gaminimui.

Kodėl ne viską galima šildyti mikrobangų krosnelėje?

Mikrobangų krosnelė reikalauja ypatingo elgesio ir saugos taisyklių laikymosi. Darbo metu į kamerą skleidžiama aukšto dažnio spinduliuotė, kuri veikia visiškai kitaip nei daugeliui įprasta ugnis. Mikrobangos atsispindi nuo metalo, todėl jis ne tik įkaista, bet ir susidaro elektros lankas (žaibas, traškėjimas, iškrova). Antrasis tabu mikrobangų krosnelei – sandariai uždaryti indai. Veikiant elektromagnetinėms bangoms labai greitai išgaruoja drėgmė, o tai padidina slėgį uždaroje erdvėje ir sukelia sprogimą. Sprogti gali maišeliai, konteineriai su dangteliais ir net maisto produktai (kiaušiniai ir kiti).

Draudžiamų medžiagų sąrašas

Griežtai draudžiama į mikrobangų krosnelę dėti tik 3 rūšių indus:

Metaliniai. Kaip jau minėta, metalas (žalvaris, geležis, varis, ketus, plienas) nepraleidžia mikrobangų ir sukelia kibirkščių iškrovas. Naudoti tokius indus šildymui ar gaminimui mikrobangų krosnelėje yra nepaprastai pavojinga!
Krištoliniai. Krištole yra gana daug švino, sidabro ir kitų metalų priemaišų. Mikrobangų krosnelėje medžiaga smarkiai įkaista ir subyra į šipulius.
Melamininiai. Melamininiai indai labai panašūs į porcelianinius, be to, yra nebrangūs ir labai lengvi. Deja, jie greitai tirpsta ir, beje, yra nesaugūs sveikatai. Naudoti juos mikrobangų krosnelėje griežtai nerekomenduojama.

Kaip įprasta, kiekviena taisyklė turi išimčių. Sekliame metaliniame inde galima gaminti, jei nejungiate mikrobangų režimo – ant grotelių, konvekcijos arba jų derinio.

Į mikrobangų krosnelę draudžiama dėti ne tik lėkštes, puodus ir keptuves iš aukščiau išvardintų medžiagų. Svarbu stebėti, kad joje netyčia neliktų šaukšto ar kito stalo įrankio.

Ginčytinos medžiagos

Kai kuriuos indus naudoti mikrobangų krosnelėje leidžiama arba draudžiama sąlyginai. Daug kas priklauso nuo gamybos technologijos, papildomų apsauginių savybių, sienelių storio. Ypatingu punktu reikia pažymėti dažų, metalinių dekoratyvinių elementų buvimą. Net visiškai paprastai atrodantys dažai be blizgesio gali turėti metalo sudėtyje. Tokie indai mikrobangų krosnelėje smarkiai įkais arba kibirkščiuos, o jų turinys liks šaltas. Tuo dažnai nusideda kavos puodeliai ir lėkštės su piešiniais.

„Ginčytinų“ indų mikrobangų krosnelei sąrašas:

Keraminiai. Glazūra nepadengta keramika įkaista netolygiai ir nuo mikrobangų poveikio trūkinėja. Naudoti ją mikrobangų krosnelėje galima tik tada, kai glazūra visiškai dengia indą, įskaitant dugną, ir nėra jokių drožlių ar įtrūkimų.
Moliniai, fajansiniai, porcelianiniai. Panašiai kaip keramika, molis, fajansas ir porcelianas yra linkę skilinėti. Viduje jie yra nevienalyčiai ir pilni vidinių burbuliukų. Glazūra gelbsti situaciją, bet vis tiek gaminant tokie indai labai įkaista. Ištraukiant patiekalą iš mikrobangų krosnelės, būtina naudoti pirštines, kad nenumestumėte.
Bambukiniai indai. Gamintojai dažnai pažymi juos kaip netinkamus naudoti mikrobangų krosnelėje. Tačiau daugelis sėkmingai šildo jose maistą… iki tam tikro laiko. Reikalas tas, kad bambukas puikiai sugeria vandenį, kuris kameros viduje per greitai išgaruoja. Net šiek tiek drėgna lėkštė ilgai arba stipriai kaitinant gali įtrūkti.
Paprasti stikliniai indai. Stiklas geriau nei kitos medžiagos praleidžia mikrobangas ir gali būti naudojamas maisto šildymui mikrobangų krosnelėje. Tačiau jei indo sienelės yra per plonos, jis gali sprogti. To išvengti, jį reikėtų dėti centre, toliau nuo kameros sienelių.
Plastikiniai indai. Plastikas nebijo temperatūros pokyčių, daugelis jį mėgsta, nes tokiame inde galima šildyti maistą tiesiai iš šaldiklio. Tačiau ne visi indai tinka gaminti mikrobangų krosnelėje. Plastikiniai indai turi turėti atitinkamą piktogramą su mikrobangomis ir būti termostabilūs (atlaikyti 130–140 laipsnių temperatūrą).
Popieriniai vienkartiniai indai, polietileniniai maišeliai. Sąlytyje su karštu maistu tokios medžiagos pradeda išskirti kenksmingas medžiagas – vašką, dažus. Naudoti tokius indus maistui gaminti yra nesaugu sveikatai. Tai variantai kraštutiniu atveju, kai reikia greitai pašildyti ar atšildyti maistą.
Folija. Sudėtyje yra metalų ir prastai praleidžia mikrobangas. Vienintelis galimas naudojimo variantas – kaip pagrindas.

Kokius indus galima naudoti?

Specialiai mikrobangų krosnelėms gaminami indai iš grūdinto karščiui atsparaus stiklo. Juose galima gaminti kiek tik nori ir bet kur. Net įprastoje elektrinėje ar dujinėje orkaitėje.
Antras rekomenduojamas variantas – silikoninės formos. Kokybiškas silikonas praleidžia mikrobangas ir atlaiko temperatūras nuo -40 iki +240 laipsnių.
Taip pat leidžiama naudoti gaminant mikrobangų krosnelėje pergamentinį popierių ir specialų kepimo maišelį žuviai ir mėsai.

Kokių produktų negalima dėti į mikrobangų krosnelę?

Indai nėra vienintelis tabu mikrobangų krosnelei. Į ją negalima dėti kai kurių produktų:

kiaušiniai su lukštu (sprogsta);
pienas ir rūgštaus pieno produktai (nevienodai įkaista, sutraukia);
bet kokie produktai sandarioje pakuotėje (sprogsta);
paruoštą pieno mišinį kūdikiams (nevienodai įkaista, sutraukia);
grybus ir vištieną (greitai genda, šaldyti – netolygiai įkaista);
šaldytas uogas (dingsta naudingos medžiagos);
medų (esant 40 laipsnių temperatūrai, produktas praranda naudą).

Bendrosios atsargumo priemonės

Be draudžiamų mikrobangų krosnelėje naudoti indų ir produktų sąrašo, svarbu prisiminti keletą svarbių jos naudojimo taisyklių.

Ko negalima daryti?

Statyti indus prie pat kameros sienelių.
Gaminti arba šildyti inde, kuris kibirkščiuoja. Prietaisą reikia nedelsiant išjungti ir išimti lėkštę.
Leisti temperatūros pokyčius – dėti į krosnelę indus iš šaldytuvo, išimti karštą patiekalą ant šalto ar šlapio paviršiaus. Išimtys yra plastikas ir silikonas.
Gaminti arba šildyti maistą hermetiškai uždarytame inde. Reikia numatyti angą garams išeiti.

Mikrobangų krosnelė supaprastina ir pagreitina gyvenimą, tačiau svarbu ją naudoti teisingai. Iš pradžių jai reikia parinkti tinkamus indus. Nebūtina pirkti naujų – specialių. Atrinkite senas stiklines lėkštes storomis sienelėmis, baltą keramiką be piešinių, karščiui atsparų plastiką, silikonines formas, pergamentą – ir galėsite paprastai bei saugiai paruošti daug skanių patiekalų.