Kiek laiko virti šaldytus chinkalius po užvirimo, kad jie nesuirtų?

Chinkalius reikia virti šiek tiek ilgiau nei koldūnus. Tešla tampa minkšta, o įdaras išverda per 10–15 minučių. Kiek laiko virti šaldytus chinkalius užvirus vandeniui? Tikslus virimo laikas priklauso nuo gaminimo būdo, gaminių dydžio ir kai kurių kitų niuansų.

Kiek laiko virti chinkalius?

Tinkamai išvirti chinkaliai būna pripildyti skanaus sultinio. Jie valgomi tik rankomis: paimami už uodegėlės, apverčiami, įkandami ir išgeriama aromatinga sultinėlė, stengiantis neišlieti nė lašo. Tada suvalgoma visa kita, paliekant lėkštėje tik uodegėlę.

Patiekalą reikia išvirti taip, kad tešla taptų minkšta, bet „maišelis“ nesuirtų ir brangus sultinys neišsilietų į vandenį.

Virimo laikas puode ant viryklės, mikrobangų krosnelėje, multivarke ir garintuve šiek tiek skiriasi. Svarbu ir tešlos gaminių įdaras bei dydis.

Dažnai chinkalių paruošimą nustato ne pagal laiką, o pagal išvaizdą. Kaip nustatyti, kad tešlos gaminiai išvirė:

• Gaminiai išplaukė į paviršių. Po to juos reikia virti dar 5 minutes.
• Atsirado stiprus chinkalių aromatas.
• Tešla pašviesėjo ir išbrinko.

Patarimas. Kad tešla nepervirtų, šaldytus gaminius reikia virti dideliame vandens kiekyje.

Dideli ir maži

Pagal vieną kalnų legendą, labai seniai „maišelis“ su sultiniu, mėsa ir žolelėmis išgelbėjo drąsaus kario gyvybę. Tradicinių chinkalių dydis yra nemažas. Manoma, kad vienas egzempliorius turi tilpti į vyro delną (ne daugiau, ne mažiau). Rusijoje daug dažniau pasitaiko maži mini chinkaliai, šiek tiek didesni nei koldūnai.

Virimo laikas priklausomai nuo dydžio yra:

• didelis dydis – 15–25 minutės;
• mažas dydis – 8–15 minučių.

Dažnas klausimas – ar reikia atšildyti šaldytus chinkalius prieš verdant? To daryti griežtai draudžiama. Bet kokie pusgaminiai gaminami iš karto, be atšildymo.

Pirktinės

Jei tešlos gaminiai pirkti firminėje pakuotėje, geriau nespekuliuoti, kiek laiko juos virti. Informacijos reikia ieškoti ant pakuotės. Skirtingų gamintojų firmų paruošimo laikas nežymiai skiriasi.

Vidutinis virimo laikas yra 10–12 minučių.

Patarimas. Vandenį prieš užvirimą reikia pasūdyti, o gaminius dėti jam pradėjus virti. Kiekvienam 1 litrui vandens dedama maždaug 1 arbatinis šaukštelis stambios valgomosios druskos.

Naminiai

Nėra nieko skaniau už naminius chinkalius, pagamintus pagal geriausias tradicijas iš maltos mėsos, prieskonių, žalumynų ir vandens. Tešla reikalauja ypatingo dėmesio. Ji turi būti labai tvirta, bet minkšta, elastinga ir skani.

Naminiai šaldyti chinkaliai, pagaminti pagal tradicinį receptą iš maltos mėsos, verdami šiek tiek ilgiau nei pirktiniai – nuo 12 iki 20 minučių po vandens užvirimo.

Patarimas. Verdant chinkalius, jie maišomi griežtai 1 kartą – iškart po įdėjimo į vandenį, kai skystis vėl užvirs. Dažnas maišymas gali pažeisti tešlos apvalkalą, o jei gaminiai neišmaišomi, jie gali prilipti prie indo dugno verdant.

Su skirtingais įdarais

Chinkaliai su jautiena ir kiauliena, ėriena laikomi klasika. Tačiau ne mažesniu populiarumu Gruzijoje naudojasi rūšys su neįprastais įdarais: grybais ir suluguniu, paukštiena. Rečiau patiekalas gaminamas su žuvimi.

Pastaba. Lentelėje nurodytas minimalus virimo laikas mini chinkaliams ruošti puode vandenyje.

Puode ant viryklės

Dažniausiai chinkaliai verdami įprastu būdu puode ant viryklės. Būtina:

1. Užvirinti 2 l vandens (500 g šaldytų gaminių paruošimui).
2. Pasūdyti vandenį.
3. Po užvirimo išmaišyti vandenį, kad susidarytų piltuvėlis.
4. Į verdantį vandenį įmerkti chinkalius po vieną.
5. Palaukti, kol vanduo vėl užvirs.
6. Atsargiai išmaišyti gaminius.
7. Virti patiekalą ant stiprios ugnies 10-15 minučių. Uždengti puodą dangčiu nereikia.
8. Nupilti verdantį vandenį.
9. Patiekti chinkalius karštus.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje galima paruošti 1-2 porcijas chinkalių, ne daugiau. Manoma, kad vienas žmogus gali pasisotinti 3 dideliais „maišeliais“.

Kaip išvirti gaminius mikrobangų krosnelėje:

1. Į specialų gilų indą įpilti verdančio vandens. Verdantis vanduo žymiai pagreitins paruošimo procesą.
2. Pasūdyti.
3. Jei naudojamas šaltas vanduo, reikia pasirinkti aukščiausią galią ir nustatyti laikmatį 3 minutėms.
4. Atsargiai įmerkti šaldytus gaminius į pasūdytą verdantį vandenį.
5. Virti 800 W galia 10-12 minučių.

Multivarkėje

Chinkalių virimui taip pat galima naudoti multivarkę. Reikia į dubenį įpilti vandens ir pasirinkti režimą „Sriuba“. Palaukti, kol vanduo užvirs. Įdėti gaminius į burbuliuojantį skystį. Virti nuo vandens užvirimo 15 minučių.

Garintuve (garuose)

Ypač švelnūs ir sultingi gaunami chinkaliai, paruošti garuose. Garų puode jie verdami ilgiau nei įprastai – 30 minučių maži ir iki 40 minučių dideli.

Būtina:

1. Į prietaisą įpilti vandens.
2. Specialų indą su skylutėmis patepti augaliniu aliejumi.
3. Išdėlioti šaldytus gaminius į indą taip, kad tarp jų liktų 3-5 mm tarpas.
4. Uždengti garų puodą dangčiu.
5. Pasirinkti virimo laiką – 30 arba 40 minučių.

Galima paruošti garuose virtus chinkalius multivarke. Tam naudojamas režimas „Garuose“. Laikas ir paruošimo instrukcija tokie patys kaip ir garų puodui.

Netradiciniai gaminimo būdai

Nedaug žmonių žino, kad chinkaliai gali būti ne tik virti, bet ir kepti keptuvėje, kepti orkaitėje. Gaminimas netradiciniais būdais užima maždaug tiek pat laiko – nuo 10 iki 15 minučių. Traškus rusvas tešlos apvalkalas atrodo labai apetitiškai, o viduje laukia sultimis trykštantis įdaras.

Kepti chinkaliai: ar reikia prieš kepimą virti?

Keptų koldūnų mėgėjai tikrai įvertins keptus chinkalius. Jie gaminami panašiai, išeina labai sultingi, traškūs, tirpstantys burnoje.

• Šviežiai paruoštų naminių chinkalių, neužšaldytų, prieš kepimą virti nereikia. Reikia įkaitinti augalinį aliejų keptuvėje arba fritiurnėje. Aliejaus prireiks gana daug – 100 ml ir daugiau. Kai ant tešlos atsiras tolygi auksinė plutelė, gaminius reikia išgriebti kiaurasamčiu ir sudėti į lėkštę su popierine servetėle. Servetėlė padeda pašalinti riebalų perteklių.
• Užšaldytus „maišelius“ prieš kepimą reikia trumpai pavirti. Priešingu atveju tešlos apvalkalas taps per kietas ir neskanus. Jie panardinami į verdantį pasūdytą vandenį 5 minutes. Po to išpilami į sietelį, nusausinami popieriniu rankšluosčiu ir pradedami kepti augaliniame aliejuje. Jei drėgmė nepašalinama, aliejus stipriai šaudys ir sukels nudegimus.

Įdomus faktas. Rytuose lipdoma ir verdama iš karto didelis kiekis chinkalių. Ne visada pavyksta juos suvalgyti per vieną sėdimą. Tada virti „maišeliai“ apkepami keptuvėje aliejuje. Gaunasi net skaniau nei pirmą dieną.

Chinkaliai orkaitėje: kaip paruošti?

Visai neįprastas chinkalių gaminimo būdas – kepimas orkaitėje. Patiekalas mėgėjams, bet kai kuriems patinka. Gaminiai kepami po sūrio kepure, ant šviežių pomidorų pagalvėlės arba su grietinės užpilu ir keptais svogūnais.

Svarbus niuansas: orkaitėje kepti reikia iš anksto išvirtus chinkalius.

Patiekalas dedamas į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Gaminimo laikas – 20-25 minutės.

Klausimai ir atsakymai

Kokį padažą naudoti patiekiant?

Tradiciškai patiekalas valgomas be padažo, tiesiog pabarstytas šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Bet jei klasikinis variantas netinka, chinkaliai patiekiami su padažu. Jei įdaras mėsos, verta naudoti pomidorų padažą, sūrio – česnakinį-grietininį, žuvies – tartarą.

Kokie chinkaliai skaniausi?

Skaniausi – tai naminiai šviežiai paruošti chinkaliai. Svarbu juos gaminti iš kokybiškų produktų ir pagal išbandytus receptus. Įdarą geriau smulkiai supjaustyti peiliu. Kad būtų sultinga, įdėti šiek tiek ledinio vandens. Ir nepamiršti „širdies“ bet kurio gruziniško patiekalo – prieskonių.

Išvirti užšaldytus chinkalius taip pat paprasta, kaip paruošti koldūnus. Apvalkalas retai subyra arba perverda dėl ypatingos tešlos sudėties. Laiką reikia skaičiuoti nuo vandens užvirimo. Vidutiniškai patiekalas gaminamas 12 minučių.