Ar galima užšaldyti trešnes žiemai su kauliukais?

Žiemą prekybos centre galima nusipirkti bet kokių uogų, tačiau vitaminų jose mažai. Pabandykite užšaldyti trešnes žiemai – gausite sveiką ir skanų desertą. Papildomas pliusas – taupymas: sezono metu uogų kaina kelis kartus mažesnė. Tad kam permokėti?

Uogų pasirinkimas

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamas trešnes. Geriausia jas pirkti ūkininkų turguje: ten uogos šviežesnės. Prekybos centruose trešnės dažnai ilgai guli dėžėse sandėlyje ir per tą laiką netenka daug vitaminų. Be to, vaisiai yra apdorojami chemikalais, kad geriau išsilaikytų, o tai nėra naudinga sveikatai.

Rinkdamiesi trešnes, būtinai paragaukite porą uogų. Vaisiai turi būti tankūs, ne vandeningi. Skonis – ryškus, pilnas, išreikštai saldus su lengvu rūgšteliu. O uogų spalva gali būti bet kokia – geltona, rožinė ar tamsiai raudona.

Pabandykite užšaldyti skirtingų spalvų uogas – žiemą toks asorti atrodo labai apetitiškai. Be to, turėsite pasirinkimą. Trešnių-citrinų konfitūre geriau atrodo geltonos uogos, o kompote, įdaruose – raudonos.

Vaisių paruošimas

Perrinkite trešnes. Pašalinkite visas suglamžytas, įtrūkusias uogas, tas, kurios turi puvinio. Nuplėškite kotelius.

Jeigu kai kuriuose vaisiuose radote kirmėlių, nenusiminkite. Jas galima pašalinti neperrinkinėjant uogų po vieną. Tam:

1. Į litrą kambario temperatūros vandens ištirpinkite 500 g druskos.
2. Įmerkite uogas į sūrų vandenį.
3. Palaukite 30 minučių.

Per tą laiką kenkėjai patys išlįs iš vaisių. Jums belieka gerai nuplauti trešnes. Nesijaudinkite, tokie vaisiai nepakenks sveikatai. Tam tikra prasme tai netgi pliusas – jūs tikrai žinote, kad nusipirkote ekologiškai švarių trešnių «be chemijos».

Tada nusausinkite uogas. Išdėliokite jas plonu sluoksniu ant rankšluosčio ar popierinių servetėlių ir palaukite, kol vaisiai visiškai išdžius. Vanduo, likęs ant odelės, pavirs ledu, o papildomo šerkšno konservavimui nereikia.

Klasikinis užšaldymo būdas

Užšaldyti vaisius su kauliukais labai paprasta. Išdėliokite paruoštas trešnes vienu sluoksniu ant bet kokio plokščio paviršiaus. Tiks nedidelis padėklas, kepimo skarda, pjaustymo lentelė. Svarbiausia, kad daiktas tilptų į šaldiklį. Palikite ten vaisius 2–3 valandoms (dauguma šaldytuvų per tą laiką spėja juos užšaldyti).

Tada išimkite trešnes ir supilkite jas į maišelį ar indą. Išpilkite kitą porciją ant padėklo ir pakartokite procedūrą.

Taip gausite tvarkingus, nesuplotus vaisius, kuriuos patogu laikyti ir naudoti. Juos galima naudoti ir įdarui, ir kompotams, ir desertui papuošti. Galima tiesiog atšildyti uogas ir patiekti kaip desertą – po atšildymo vyšnios su kauliuku atrodo beveik kaip šviežios.

Kai kurie pataria naudoti vakuumatorius – sudėti porcijomis uogas į maišelius, išsiurbti orą ir tuoj pat užšaldyti. Taip jūs negaištate laiko su padėklais ir vyšnių perpylinėjimu. Tačiau uogos yra labai švelnios, o vakuumas privers jas glaudžiai prisiglusti viena prie kitos. Kai kurie vaisiai tikrai sutrūkinės ar susiglamžys.

Rinkitės patys. Jei jums nesvarbus uogų vientisumas, vakuumatorius – puikus variantas. Priešingu atveju naudokite būdą su padėklais.

Uogų be kauliukų šaldymas

Tokį ruošinį patogu naudoti kulinarijoje. Uogienės, konfigūrai, pyrago įdaras išeis labai skanūs ir ne per daug „šlapi“ – perteklinės sultys išteka apdorojant. Tačiau ant stalo tokių uogų nepateiksi ir į vaisių salotų nedėsi. Po atšildymo vaisiai atrodo ne itin apetitiškai, nors skoniui tai įtakos neturi.

Norėdami tinkamai pašalinti kauliukus, naudokite specialų įrenginį – taip mažiau pažeisite uogas. Kraštutiniu atveju kauliukus galima išimti smeigtuku.

Paruošę vaisius, sudėkite juos porcijomis ir užšaldykite. Jokiu būdu nedėkite ruošinio į vieną didelį indą. Kadangi vyšnios bus prisotintos sulčių, jos užšals ne atskiromis uogomis, o vientisu briketu. Atskirti nuo jo reikiamą ruošinio kiekį jau nepavyks.

Kai atšildysite uogas, inde liks daug skysčio. Neišpilkite jo. Tai ne „gamybos atliekos“, o natūralios vyšnių sultys. Iš jų galima pasidaryti uogų gėrimą, želė, išvirti ledų padažą arba įdėti į kokteilį.

Vyšnios su cukrumi

Paruoškite vyšnias ir išimkite kauliukus. Šiek tiek palaukite – leiskite nuvarvėti perteklinėms sultims. Tada atsargiai nupilkite skystį, o vyšnias sudėkite į mažus indelius, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi. 1 kg vaisių jums prireiks apie 200 g cukraus, bet orientuokitės pagal savo skonį. Tai apytikslė proporcija, jei ją pakeisite, nieko baisaus nenutiks.

Indelius su ruošiniu padėkite į šaldiklį. Dabar jūs turite paruoštą įdarą pyragams. Jei norite, uogas su cukrumi galima patiekti kaip uogienę. Vaisiai prisitrauks cukraus ir taps saldūs, bet ne per daug – ne tokie saldūs kaip klasikinė uogienė. Tokias vyšnias skanu dėti ant sausainių ar karšto blyno.

Ruošinį geriau atšildyti šaldytuve viršutinėje lentynoje. Tai užtruks apie 8 valandas, tačiau vaisiai neišsiskleis ir išsaugos visus vitaminus.

Vyšnių tyrė

Išvalykite vaisius nuo kauliukų ir iš minkštimo padarykite tyrę. Jei neturite trintuvo, tinka ir mėsmalė – ruošinys nebus toks vientisas, bet vis tiek skanus. Jei norite, į tyrę galima dėti cukraus ar medaus, prieskonių, citrinos sulčių.

Susmulkintas trešnes išdėliokite į konteinerius. Nenaudokite stiklinių indelių – juos gali sudaužyti ledas.

Tokią tyrę galima duoti vaikams kaip savarankišką desertą, ja mirkyti konditerijos gaminius arba aplieti ledus. Įdėję želatinos, gausite skanų marmeladą; išgarinę iki skysčio išgaravimo, pagaminsite trešnių džemą.

Nebijokite eksperimentuoti. Kiekvieną šiame straipsnyje pateiktą receptą galima keisti, pritaikant prie savo poreikių. Bet kuriuo atveju jūs gausite skanų, sveiką ir natūralų patiekalą.