Kodėl trinu lėkštę česnako skilteliu
Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių ir gudrybių, padedančių nustebinti šeimą ir svečius. Mano „triukas“ – česnako skiltele įtrinta lėkštė. Kodėl aš tai darau? Dabar papasakosiu.
Aštrumas be nemalonaus kvapo iš burnos
Česnakas – prieštaringas prieskonis. Aš, kaip ir daugelis mano pažįstamų, į jį žiūriu dvejopai. Česnaką ir mėgsta, ir nekenčia vienu metu. Viena vertus, jis turi malonų aštrų skonį ir ryškų aromatą. Kita vertus, palieka pėdsaką nemalonaus kvapo iš burnos.
Trindama lėkštę česnaku, aš suteikiu salotoms, kotletams ir kitiems patiekalams aštrumo. Jie prisisotina lengvu česnako aromatu, kuris žadina apetitą.
Be to, po valgio nėra jokių neigiamų padarinų. Česnako porcija lėkštėje yra per maža, kad sukeltų nemalonų poskonį.
Naujas skonis pabodusiems patiekalams
Mūsų šeimoje visi dirba. Todėl man tenka gaminti dviem, o gal net trim dienoms į priešį. Natūralu, kad monotoniškas maistas retai kam patinka. Jau antrą dieną ranka nesiekia, atrodytų, skaniausių kotletų. Bet! Aš radau išeitį iš šios situacijos.
Pabodę patiekalai pradeda groti naujomis spalvomis, jei jie patiekiami česnaku įtrintoje lėkštėje.
Česnakas atgaivina vakarykštį maistą, prisotina jį vos juntamu aromatu. Neįmanoma suklysti su prieskonių kiekiu. Bet! Jei lėkštė pašildoma arba įdedamas labai karštas patiekalas, kvapas bus stipresnis.
Kaip aš trinu lėkštes?
Viskas labai paprasta. Manau, daugelis prisimena, kaip vaikystėje česnaku trindavo juodos duonos riekę. 1990-aisiais tai buvo įprastas skanėstas. Kad česnakas atiduotų savo aštrumą ir aromatą, skiltelę įkandydavo ir iš visos širdies trindavo plutą.
Reikia atskirti skiltelę nuo galvutės, perpjauti ją pusiau ir įtrinti pjūviu lėkštės paviršų.
Patogumui aš užsmeigu skiltelę ant šakutės. Ilgai ir per stipriai trinti nereikia – pakanka kelių sekunđių ir lengvo spaudimo. Jei reikia įtrinti kelias lėkštes, atnaujinu pjūvį, o tada panaudoju antrąją skiltelės pusę.
Kokiems patiekalams tinka „česnakinė lėkštė“?
Kulinarinį triuką su česnaku galima naudoti ir kasdien, ir šventinių patiekalų patiekimui.
Lėkštės trynimas česnako skiltele padės išgelbėti beskonius barščius ar beskonius kotletus, į kuriuos dėl kažkokių priežasčių pamiršo įdėti prieskonių.
Ne pslaptis, kad teisinga česnaką dėti gaminimo metu. Jei juo pagardinsite jau išvirtus barščius, skonis ir aromatas bus per aštrūs. Tuo tarpu „česnakinė lėkštė“ kvepia silpnai ir neįkyriai.
Kokiems patiekalams aš naudoju šį gyvenimo patarimą:
- Bulvių tyrė. Dažniausiai patiekiamas garnyras – toks universalus, kad jis tinka prie bet kokios mėsos ir žuvies. Mūsų šeima taip pat labai mėgsta tokias bulves. Ypač skani tyrė atrodo, jei prieš patiekiant lėkštę ištrinate česnaku.
- Salotos. Šviežio česnako gabalėliai suteikia per aštrų skonį. Todėl salotų užpilui aš arba naudoju česnakų aliejų, arba tiesiog ištrinu lėkštę česnako skiltele.
- Karšti sumuštiniai ir skrebučiai. Česnako aromatas ir keptos duonos su bekone ir sūriu kvapas – mano nuomone, geriausias derinys.
- Grilio daržovės. Saldžiosios paprikos, baklažanai, pomidorai, cukinijos puikiai dera su česnaku.
- Spageti. Vienas iš mano mėgstamiausių derinių – itališki makaronai su jūros gėrybėmis ir česnaku. Bet, kaip jūs supratote, prieskoniu aš ištrinu lėkštę, o ne dedu į patiekalą susmulkintą česnaką.
- Mėsa. Manoma, kad geriausiai česnakas dera su ėriena. Tačiau „česnakinei lėkštei“ apribojimų nėra. Ant jos aš patiekiu keptą antį, kiaulienos kumpį, vištienos šnicelius, virtos kiaulienos gabalą.
„Česnakinę lėkštę“ galima naudoti patiekiant beveik bet kokius patiekalus – ir antruosius, ir pirmuosius. Šis kulinarinis triukas papuoš barščius, kremo sriubą, kotletus, daržovių apkepus…
Dedant česnaką tiesiai į patiekalus, jūs tam tikru mastu rizikuojate. Ne visi jį mėgsta ir valgo. Pavyzdžiui, mano sūnus niekada nepalies barščių su česnaku, bet iš „česnakinės lėkštės“ juos valgo su dideliu apetitu. Ištrinti indą – sekundžių reikalas. Užtat kokį malonumą teikia kvapnus maistas! Česnako skiltele galima „atgaivinti“ beveik bet kokį patiekalą. Aš naudoju šį kulinarinį triuką labai seniai ir dažnai. Beje, namiškiai apie jį nieko nežino. Jūs pirmieji, su kuriais pasidalinau savo paslaptimi.