Išimame želė sveiką iš silikoninės, stiklinės, geležinės formos

Originalios formos porcijiniam želė gaminti padeda padaryti skanėstą gražų, šventišką, tačiau ištraukti želė iš tokios formos būna nelengva. Išsiaiškinkime, kaip gaminti desertą ir kas užtikrina jo vientisumą.

Paruošimo ypatumai

Želė – tai saldus, drebučių pavidalo, pusiau skaidrus patiekalas, pagamintas iš tirštiklio – želatinos, pektino, agaro-agaro – ir vaisių-uogų sulčių. Kartais naudojamas pienas, grietinėlė ir kiti priedai. Egzistuoja ir nesaldūs želė variantai, pavyzdžiui, iš mėsos.

Masė skanėstui skystu pavidalu užpildo formą, tada sustingsta, ir tarp jų susidaro vakuumas. Šį sukibimą reikia sunaikinti, kad desertą atskirtumėte nuo sienelių visą.

Standartinės formos nesukelia sunkumų, o iš figūrinių porcijinių indų ištraukti želė vientisą gana sunku. Daugelis šeimininkių skundžiasi, kad smulkios detalės nubyra proceso metu.

Kaip išimti želė iš formos

Lengviausia ištraukti desertą iš minkštos ir elastingos silikoninės formos. O stikliniai ir geležiniai variantai leidžia pasiekti aiškią struktūrą ir piešinį ant gabaliuko.

Aliejus

Kad nekankintumėte su patiekalo ištraukimu, prieš pilant užtepkite formą bekvapiu augaliniu aliejumi. Pasistenkite padaryti ploniausią sluoksnį. Gatavas produktas ne tik akimirksniu išslys iš įdubimų, bet ir maloniai blizgės.

Vanduo

Yra paprastas būdas ištraukti skanėstą iš bet kokios formos, jo nepažeidžiant. Reikės tik vandens ir papildomos lėkštės. Veiksmų seka:

1. Paruoškite indą, užpildytą karštu vandeniu. Jis turėtų būti platesnis už formą su želė. Kaitinkite vandenį iki 50 laipsnių, to pakanka.
2. Šaldytuve sustingusį desertą padėkite tiesiog formoje į indą.
3. Palaikykite produktą kelias sekundes ir stebėkite, kad vanduo nepatektų į jį. Panardinkite į vandenį tik apačią.
4. Veikiant šilumai, formos medžiaga šiek tiek atšils.
5. Dabar imkite lėkštę ir užverskite ant jos želė. Jis greitai išslys.
6. Jei reikia, šiek tiek paspauskite dugną ir sieneles pirštais.

Jei per ilgai palaikysite masę karštame vandenyje, ji gali išsilieti po lėkšte, todėl būkite atidūs.

Garas arba plaukų džiovintuvas

Kitas variantas – pašildyti formą garų vonelėje. Dar vienas būdas kai kam pasirodys juokingas: apverskite drebučius aukštyn kojomis ant lėkštės ir pašildykite viršutinę dalį plaukų džiovintuvu.

Patarimas iš žurnalo svara.decorexpro.com
Dar viena priežastis, dėl kurios figūrinė želė praranda struktūrą – nepakankamas želatinos kiekis sudėtyje. Raskite optimalų receptą, šiek tiek pasipraktikuokite – ir viskas pavyks.

Be šildymo

Jei bijote naudoti vandenį, paimkite dantų krapštuką arba ploną peilio ašmenį ir apbraukite juo kraštą. Tik atsargiai: nepažeiskite želė.

Želė yra apetitą keliantis, efektyvus ir naudingas desertas. Išimti jį iš formos nėra sunku, jei žinosite porą paslapčių. Ir galėsite mėgautis prabangiu skanėstu!