Kaip paprasčiau ir geriau smulkinti žalumynus: pjaustyti ar kirpti žirklėmis?

Ko tik nesugalvoja kinai! Žmona pamatė pas draugę specialias žirkles žalumynams ir pradėjo įkalbinėti nusipirkti tokias pat. Sako, kad kirpti žalumynus yra paprasčiau ir geriau nei pjaustyti ant lentelės. Nukirpi kekę virš salotų ar barščių lėkštės ir jokio vargo. Bet nutiko ne taip, kaip tikėtasi.

Gudrus kirpimo įtaisas

Iš tiesų specialios žirklės žalumynams yra labai panašios į įprastas kanceliarines. Tik jų ašmenys išdėstyti po kelias eilėje. Prietaisas skirtas smulkinti krapus, petražoles, žaliuosius svogūnus tiesiai į patiekalus. Vidutinė kaina – 3,5 €.

Kokios būna žirklės žalumynams

Aš užsisakiau žirkles žmonai svetainėje AliExpress. «Griebiau» jas su nuolaida už 2,21 €. Už šią kainą turime žirkles su plastikine rankena ir 10 ašmenų, išdėstytų po 2 eilėje. Iš karto matyti, kad pagamintos iš mažai anglies turinčio, minkšto plieno. Vadinasi, greitai atšips. Aš specialiai pasidomėjau ir išsiaiškinau, kad žirklės žalumynams būna įvairios:

• Su 6 ir 10 ašmenų. Kuo daugiau ašmenų, tuo didesnę kekės dalį galima susmulkinti vienu paspaudimu.
• Su skirtingomis rankenomis. Žirklių žalumynams rankenos dažniausiai pagamintos iš plastiko. Bet plastikas būna minkštas ir kietas. Kieta medžiaga gali trinti rankas, kol susidaro nuospaudos. Todėl pageidautina rankena iš minkšto, neslidus plastiko.
• Su skirtingos kokybės ašmenimis. Prietaisai būna kiniški, o būna ir žinomų prekių ženklų (BergHOFF, Gefu Cutare ir kitų). Pastarieji gamina ašmenis iš daug anglies turinčio plieno. Jie plonesni, kokybiškai pagaląsti per visą ilgį. Vadinasi, ir pjauna geriau, ir atšipsta lėčiau.
• Su šepetėliu ir be jo. Kartais žirklės komplektuojamos su šepetėliu tarpams tarp ašmenų valyti. Šis šepetėlis yra labai svarbus ir reikalingas. Pjaustant žalumynai nuolat linkę įstrigti žirklėse, o nuplauti juos vandeniu nėra labai ekonomiška.

Žirklių privalumai

Nepaisant mano skeptiško požiūrio į gudrųjį įtaisą (vėliau paaiškės kodėl), turiu pripažinti, kad jo privalumų vis dėlto yra:

1. Nereikia naudoti lentelės. Galima nukirpti žalumynų į salotas ar bulves kur nors gamtoje. Be to, išsiimti lentelę, plauti ją dėl vienos kekės gali būti tingėjimas.
2. Kirpti žalumynus yra saugiau nei pjaustyti. Kad žirklėmis užspausti pirštus, reikia dar pasistengti. Tuo tarpu įsipjauti peiliu – vienas niekis.
3. Pjaustymas išeina smulkus ir vienodas. Pjūvio storį nustato atstumas tarp ašmenų. Su žirklėmis žalumynams smulkiai supjaustyti krapus ar petražoles gali net vaikas.

Trūkumai

Tuo prietaiso privalumai baigiasi. Kaip paaiškėjo, jis turi daugiau trūkumų:

1. Žalumynus tenka smulkinti mažomis kekėmis. Didelio kiekio jie tiesiog neapima.
2. Norint perpjauti stiebus, reikia dėti pastangų. Lapelių smulkinimas yra greitas ir malonus procesas. Tačiau kai kalbama apie tankiąją kekės dalį, net vyro ranka pavargsta.
3. Tankius stiebus ašmenys glamžo ir pjauna ne taip tolygiai ir gerai, kaip norėtųsi.
4. Pjaunant žalumynai lekia į šalis. Norint juos nupjauti tiksliai į lėkštę, reikia dar pasistengti.
5. Rankos tampa lipnios nuo sulčių, o smulkinant svogūnus ašaroja akys. Pjaustant peiliu tiek sulčių neišsiskiria.

Žalumynus žirklėmis nupjauti yra paprasčiau ir lengviau tik tuo atveju, jei kekė nedidelė, o pjaustymo lentos nėra po ranka.

Kaip greitai smulkinti svogūnus ir petražoles peiliu

Ar matėte, kaip profesionalūs virėjai pjausto žalumynus? Pjaustymo peiliu greitis ir kokybė niekaip negali lygintis su žirklėmis. Tuo tarpu to galima lengvai išmokti. Reikia:

1. Paimti peilį su aštriai pagaląstais ašmenimis.
2. Perpjauti kekę į dvi dalis.
3. Sudėti dalis į krūvelę ir apvynioti jas aplink savo ašį, kad ji nesubyrėtų.
4. Kairės rankos pirštus uždėti ant krūvelės krašto.
5. Vidurinio piršto sąnarį iškišti šiek tiek į priekį ir atsiremti juo į peilio ašmenis.
6. Pradėti smulkiai kapoti žalumynus, ridenti peilį ant ašmenų ir atgal.
7. Palaipsniui didinti greitį.

Patarimas: Kad žalumynai neliptų prie peilio, juos reikia pabarstyti druska.

Išvada yra tokia: mokykitės pagrindų, o ne vaikykitės kiniškų „gyvenimą palengvinančių“ prietaisų. Manau, profesionalus virėjas iš specialių žirklių tik pasijuoktų. Paprasčiau ir geriau išmokti normaliai pjaustyti peiliu. Atidarykite bet kurį kulinarinį vaizdo įrašą „YouTube“ ir pažiūrėkite, kaip kekė susmulkinama per kelias sekundes. Žirklės to nesugeba! Žmona demonstratyviai jas toliau naudoja. Bet manau, kad tai netruks ilgai.