Kaip džiovinti gudobelę namuose orkaitėje: elektrinėje, dujinėje ir džiovykloje

Gudobelės paruošimas žiemai yra susijęs su būtinybe teisingai jį išdžiovinti. Šiuo tikslu gudobelę galima džiovinti orkaitėje – elektrinėje ar dujinėje, taip pat pasinaudoti specialia elektrine džiovykle – dehidratatoriumi. Savarankiškai ruošiant gudobelę namų sąlygomis, būtina įgyti žinių, kada, kaip ir kokiu būdu tai geriau padaryti.

Gudobelės paruošimo niuansai

Tinkamas augalo vaisių paruošimas džiovinimui yra raktas į jų vertingų savybių išsaugojimą visiems metams, o gal ir ilgiau. Gudobelės uogas galima rinkti nuo antros rugsėjo pusės iki lapkričio, tai yra iki pirmųjų šalnų. Būtent šiuo metu vaisiai sukaupia daugiausiai naudingų medžiagų ir vitaminų.

Uogas rekomenduojama rinkti esant sausam ir giedram orui. Esant didesnei drėgmei – rasai ar po lietaus – vaisiai sugeria daug drėgmės, o tai pailgins jų džiovinimo laiką. Be to, atsiranda pelėsio ir puvinio atsiradimo tikimybė.

Visiškai prinokusias gudobelės uogas reikia gerai išdžiovinti, atliekant šiuos veiksmus:

1. renkant vaisius patogiau juos skinti kekėmis, naudojant sodo žirkles ar genėjimo žirkles;
2. tada reikia perrinkti uogas, pašalinti sugadintus ir neprinokusius vaisius;
3. atskirti kotelį ir noselę;
4. kauliukų išimti nereikia, tai tampa būtina, kai gudobelė naudojama kompotui;
5. nuplauti gudobelę po tekančiu vandeniu, po to leisti nudžiūti ant servetėlės ar rankšluosčio;
6. preliminariam gudobelės padžiovinimui pakanka 2–4 valandų.

Prinokusios uogos skiriasi nuo neprinokusių. Jos yra ryškiai raudonos arba ryškiai oranžinės spalvos. Pusiau prinokę vaisiai džiovinimui nenaudojami.

Lapų ir žiedų rinkimo bei paruošimo ypatumai

Be uogų, žiemai arbatos galima išdžiovinti gudobelės lapus ir žiedus. Tačiau paruošti juos reikia ne vėliau kaip gegužės mėnesį. Išdžiovinti juos daug lengviau ir greičiau nei uogas. Tam galima apsiriboti natūraliomis sąlygomis. Tai yra, pasirinkus gerai vėdinamą vietą be tiesioginių saulės spindulių.

Bendros rekomendacijos džiovinimui orkaitėje

Kaip minėta aukščiau, gudobeles galima džiovinti elektrinėje arba dujinėje orkaitėje. Yra tam tikri rodikliai procedūrai atlikti:

• Pagal laiką. Norint išdžiovinti dideles uogas žiemai, reikės 5–7 valandų. Tuo tarpu lapai ir žiedynai spėja išdžiūti per pusantros valandos. Šie rodikliai priklauso nuo pačių vaisių dydžio ir konkrečios žaliavos porcijos. Todėl reikia orientuotis į uogų pasirengimą kiekvienu atveju atskirai.
• Pagal temperatūros režimą. Orkaitėje leidžiama nustatyti vidutinį ar net žemą temperatūros režimą. Švelnios gudobelių uogos aukštoje temperatūroje perdžiūsta, pajuoduoja ir tampa nenaudingos.
• Pagal temperatūrą. Maksimalių temperatūros rodiklių diapazonas yra nuo 50 iki 70 laipsnių pagal Celsijų. Tai vidutiniai rodikliai, nes vertės priklauso nuo buitinio prietaiso ypatybių. Esant silpnai orkaitės galiai, temperatūrą galima padidinti. Todėl rekomenduojama džiovinti uogas orkaitėje, kurios galia yra iš anksto patikrinta.

Patarimas. Svarbu atsižvelgti, kad oras orkaitėje paprastai yra sausas. Dėl šios priežasties vaisiai gali perdžiūti ir prarasti naudingas savybes. Todėl rekomenduojama dureles šiek tiek pravaryti.

Kaip džiovinti gudobelę namų sąlygomis

Džiovintose gudobelėse išlieka beveik visos naudingosios medžiagos. Norint išdžiovinti uogas, galima naudoti kelis metodus. Tačiau produkto kokybė ir nauda tiesiogiai priklauso nuo technologinio proceso teisingumo. Todėl uogų džiovinimas turėtų būti atliekamas griežtai laikantis rekomendacijų, nuo kurių priklauso galutinis rezultatas.

Namų sąlygomis, be natūralaus, bet gana ilgo būdo, galima naudoti dujinę arba elektrinę orkaitę. Kai kuriais atvejais produktas džiovinamas oro gruzdintuvėje, elektrinėje džiovykloje (dehidratatoriuje) ir net mikrobangų krosnelėje. Žemiau pateikiami žingsnis po žingsnio gudobelių džiovinimo receptai.

Žaliavos apdorojimas elektrinėje orkaitėje

Vienas iš patogiausių džiovinimo būdų – elektrinės orkaitės naudojimas. Joje pavyksta palaikyti vienodą temperatūrą, užtikrinančią tolygų drėgmės išgaravimą. Gudobelių lapus ir žiedus galima išdžiovinti tiesiog per 60–90 minučių. Uogoms prireiks daugiau laiko. Reikia atsižvelgti į tai, kad procedūra numato žemo temperatūros režimo naudojimą.

Darbo eiga tokia:

1. Iš anksto įkaitinti orkaitę iki 60—70°C
2. Kol ji kaista, paruošti kepimo skardas: iškloti jas pergamentiniu popieriumi. Tai būtina, kad fruktozė ir cukrūs nepriliptų prie skardos paviršiaus.
3. Uogas išdėlioti lygiu sluoksniu, paliekant nedidelį tarpą tarp jų.
4. Įstatyti skardą su vaisiais į orkaitę.
5. Laikyti gudobeles nustatytoje temperatūroje pusvalandį.
6. Tada temperatūros režimą rekomenduojama sumažinti iki 40–45°C. Tokiu režimu gudobelės baigiamos džiovinti, kol bus paruoštos.
7. Vidutiniškai džiovinimo laikas yra nuo 3 iki 5 valandų.
8. Jei įranga turi vėdinimo režimą, jį reikia įjungti.

Svarbu! Kad neperdžiovintumėte uogų ir pasiektumėte tolygų drėgmės išsiskyrimą, orkaitės dureles reikia šiek tiek praverti.

Kad kokybiškai išdžiovintumėte gudobelę orkaitėje, rekomenduojama karts nuo karto pamaišyti vaisius medine mentele. Tai pašalins apdegimo iš apačios tikimybę.

Dujinės viryklės orkaitėje

Gudobelės džiovinimas tokioje orkaitėje yra panašus į aukščiau aprašytą būdą. Esminis skirtumas yra tik tas, kokį tarpą reikia palikti orkaitės durelėse. Jei elektrinėje orkaitėje užtenka jas praverti 5 – 5 cm, tai dujinės viryklės orkaitėje jis turi būti ne mažesnis kaip 10 – 18 cm. Jei modelis turi specialią konvekciją, poreikis palikti tarpą durelėse atkrenta.

Toliau darbo etapai yra analogiški:

1. Orkaitė įkaitinama iki maždaug 65 laipsnių Celsijaus.
2. Žaliava (vaisiai, žiedynai ar lapai) išdėstoma plonu sluoksniu ant kepimo skardos.
3. Esant dideliam uogų kiekiui, procedūra kartojama kelis kartus arba naudojamos dvi trys kepimo skardos.
4. Įdėjus skardą su žaliava į orkaitę, temperatūros režimas sumažinamas iki 40°C.
5. Džiovinimo laikas palaikomas 5–7 valandų diapazone, priklausomai nuo to, ar uogos pasiekia reikiamą būklę.

Apdorojimo metu svarbu maišyti gudobelę ne rečiau kaip kartą per valandą.

Atkreipkite dėmesį! Nerekomenduojama rinkti gudobelės prie kelio. Ekologiškai švarią žaliavą galima paruošti miške arba sodo sklype.

Dehidratoriaus naudojimo privalumai

Elektrinis džiovintuvas yra speciali įranga, skirta tolygiam drėgmės pašalinimui. Džiovintuvą galima nusipirkti parduotuvėje, kurioje parduodama buitinė technika.

Elektrinio džiovintuvo naudojimas gudobelės džiovinimui yra patogiausias būdas ją paruošti žiemai.

Veiksmų algoritmas yra pakankamai paprastas:

1. Iš anksto paruošta žaliava išdėstoma iš karto ant kelių padėklų.
2. Padėklai karts nuo karto keičiami vietomis. Tuo metu kiekvienas iš jų palaipsniui pakeliamas vienu lygiu aukščiau, o aukščiausias padėklas dedamas į apatinę pakopą. Šis principas užtikrina maksimalų tolygų uogų išdžiūvimą.
3. Temperatūros režimas džiovintuve iš pradžių nustatomas 60°C. Po dviejų valandų temperatūra sumažinama iki 40 laipsnių. Pasibaigus 2 valandoms, reikia grąžinti ją prie ankstesnio rodiklio.

Visas procesas trunka ne ilgiau kaip 6 valandas. Pagrindinis elektrinio džiovintuvo naudojimo privalumas – galimybė vienu metu išdžiovinti didelį kiekį gudobelės.

Be minėtų gudobelių džiovinimo namuose orkaitėje ir dehidratatoriuje metodų, galima naudoti oro gruzdintuvę. Tai gana patogus prietaisas, užtikrinantis paprastą valdymą skydelyje esančiais mygtukais. Tačiau šis būdas turi reikšmingą trūkumą – į jį galima įdėti tik nedidelę žaliavos porciją. O gudobelių džiovinimo trukmė yra nuo 8 iki 9 valandų.

Kaip nustatyti produkto pasirengimą

Paruoštumą galima nustatyti pagal kelis požymius. Tai:

• išvaizda;
• minkštimo kietumas;
• lipnumo buvimas/nebuvimas;
• paruošto produkto dydis;
• spalva.

Gerai išdžiovinti gudobelių vaisiai tampa daugiau nei 2 kartus mažesni. Jie susiraukšlėję ir daug tamsesni už žalias uogas.

Paruoštumą galima patikrinti paprastais lytėjimo pojūčiais. Tam reikia paimti saują uogų ir jas suspausti. Jei pasirodė sultys, reikia tęsti džiovinimo procesą. Jei uogos limpa viena prie kitos, vadinasi, jos nepakankamai išdžiūvo. Lygūs vaisiai be raukšlių rodo, kad jie dar neparuošti ir būtina tęsti procedūrą.

O gerai išdžiovinta gudobele pasižymi lankstumu. Uogos kietos ir tamsiai bordo spalvos. Bet jei paspaudus jos pradeda trupėti, vadinasi, produktas perdžiovintas. Jų nauda minimali.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą

Džiovintos gudobelės laikymo trukmė labai priklauso nuo sąlygų, numatančių tam tikrų reikalavimų laikymąsi. Tarp jų:

• Rekomenduojama gudobelių uogas laikyti tankaus popieriaus maišeliuose, kurie patikimai apsaugos jas nuo kenkėjų. Taip pat neleis, kad joms kenksmingai paveiktų drėgnas ar pernelyg šiltas oras, pašaliniai kvapai ir dulkės.
• Laikymui tiks kartoninės dėžės su pergamentiniu įdėklu arba lininiai maišeliai.
• Sausų vaisių laikymas galimas gerai vėdinamoje patalpoje, pageidautina tamsioje ir vėsioje.
• Sausos uogos gerai išsilaiko tamsaus stiklo stiklainiuose ir termose.
• Plastikiniai konteineriai ir polietileniniai maišeliai netinka džiovintų uogų laikymui. Juose gudobele gali suminkštėti, tapti drėgna. Be to, celofaną lengvai pragraužia kandys.

Užtikrinus džiovintoms uogoms tinkamas sąlygas, pavyksta ilgam išlaikyti jų tinkamumą vartojimui naudingai sveikatai.

Galiojimo laikas

Džiovintos gudobelių uogos tinkamai laikomos išlaiko savo naudingąsias savybes dvejus metus. Alkoholinė jų tinktūra tinka 1 metus. O užpilai ir nuovirai tinka tik 2–3 dienas po jų paruošimo.

Klausimai ir atsakymai šia tema

Kl.: Ar galima laikyti džiovintas uogas ilgiau nei 2 metus?

A.: Taip, džiovinti gudobelių vaisiai geros būklės išsilaiko iki 8 metų. Tačiau jie praranda savo naudingąsias savybes.

Kl.: Kokie yra džiovinimo orkaitėje pranašumai prieš natūralų džiovinimą ore?

A.: Toks apdorojimas produktą paruošia daug greičiau. Tuo pačiu išsaugomos visos jo naudingosios savybės.

K: Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkant žiedynus ir lapus, skirtus džiovinti orkaitėje?

A: Svarbu rinkti tik neišsiskleidusius pumpurus. Juos rekomenduojama nupjauti naudojant specialias žirkles. Taip pat atsargiai reikia nupjauti lapus. Jie, kaip ir žiedynai, renkami paskutinę gegužės savaitę ir pirmąsias dvi birželio savaites. Nuo kiekvienos šakelės galima nupjauti tik trečdalį visų lapelių. Be to, žiedynai ir lapai turi būti sveiki, be pelėsio ar vabzdžių pažeidimų.

Tinkamas gudobelių uogų paruošimas džiovinimui ir rekomendacijų dėl temperatūros režimo bei apdorojimo trukmės laikymasis leidžia gauti puikų produktą. Tuomet išsaugomos visos naudingosios vaisių medžiagos ir teigiamas poveikis organizmui.