Kaip naudojant suktuką greitai pagaląsti mėsmalės peilį

Lankau motiną kartą per pusmetį. Ir mano atvykimo dieną ji visada gamina koldūnus. Draugai, tuos koldūnus galima nuryti kartu su šakute. Bet ne apie tai kalba. Trumpai tariant, vieno iš mano atvykimų metu procesas užstrigo ant mėsos sukimo. Mėsmalės peilis visiškai atšipo. Jokiu būdu nenori pjauti mėsos, stumia gabalus atgal. Teko greitai tai ištaisyti. Laimei, automobilyje liko atsuktuvas ir paprastas, bet naudingas įtaisas, kurį pats pasidariau. 2 minutės galandimui, ir galima sukti faršą.

Kaip greitai pagaląsti mėsmalės peilį?

Ilgą laiką aš, kaip ir visi, galąsdavau mėsmalės peilį ant švitrinio popieriaus rankomis. Patikimas būdas, bet varginantis. Reikia ne mažiau kaip pusvalandį sukti peilį ratu prieš laikrodžio rodyklę, iš pradžių ant vidutinio grūdėtumo popieriaus, paskui ant smulkaus. Ir taip, kol ašmenys taps veidrodiniu būdu lygūs.

Vasarą pamačiau, kaip kaimynas garaže automatizavo šį procesą. Esmė tokia:

1. Pritvirtinti prie atsuktuvo mėsmalės peilį.
2. Padėti ant stalo stiklą su priklijuotu švitriniu popieriumi. Arba galima naudoti galandimo akmenį su nepažeistu paviršiumi.
3. Atsuktuvas atbuline eiga, lengvai prispaudėme peilį visu plotu prie švitrinio popieriaus.
4. Galandame mažais apsisukimais ir tik plokščiąją pusę.
5. Po 2 minučių mėsmalės peiliu galima net siūlą pjauti.

Švitrinį popierių būtina klijuoti ant kažko lygaus (aš renkuosi stiklą). Priešingu atveju popieriaus kraštai užsiraito į viršų, o pjovimo briauna užlinksta, ašmenų kraštai apvalėja. Galandant atsuktuvu ašmenų pažeidimo tikimybė yra daug didesnė. Patariu neignoruoti šios taisyklės.

Kaip pasidaryti įtaisą galandimui atsuktuvu?

Norint pagaląsti mėsmalės peilį atsuktuvu, prireiks tinkamo varžto, plieninės spyruoklės ir poros veržlių.

Varžto galvutę reikės nudirbti juostiniu šlifuokliu pagal peilio angos dydį. Aš kreipiausi pagalbos į kaimyną, nes tokio šlifuoklio neturiu. Atidaviau jam varžtą ir angos išmatavimus. Ten darbo 5 minutėms, o įtaisas tarnaus amžinai.

Toliau viskas paprasta. Surenkame konstrukciją:

1. Varžtą galvute įkišame į peiliuko angą.
2. Uždedame spyruoklę.
3. Užsukame dvi veržles taip, kad spyruoklė būtų pritempta.
4. Gerai priveržiame veržles, kad galandimo metu neatsisuktų.
5. Įtvirtiname varžtą atsuktuvo griebtuve ir galima pradėti galandimą.

Tinklelio galandimas

Galąstant mėsmalės peilį, reikia galąsti ir groteles. Jos taip pat dalyvauja mėsos pjovimo procese. Pjovimo briauna aplink skyles turi likti aštri, o peilis ir grotelės turi tvirtai priglusti vienas prie kito.

Galąname tik vieną pusę, kuri nukreipta į mėsmalės vidų. Principas tas pats. Ant grotelių labai aiškiai matomi nuvalyti plotai – šviesūs ir blizgantys. Tamsių dėmių neturėtų likti.

Tvirtinimui prie atsuktuvo reikės kito įtaiso. Štai kaip jį pagaminti:

1. Paimame nedidelę aliuminio plokštelę.
2. Apkarpome ją pagal ilgį, kad atitiktų grotelių matmenis.
3. Gręžiame tris skyles: centre dideliam varžtui, kuris bus įkištas į atsuktuvo griebtuvą, o šonuose dvi mažas ploniems varžtams.
4. Užsukame ant storo varžto veržlę, uždedame plokštelę, pritvirtiname antrąja veržle.
5. Tokiu pat būdu pritvirtiname plokštelę šonuose plonais varžtais ir veržlėmis.
6. Galų gale visi varžtai turi būti vienodo ilgio ir tiksliai patekti į grotelių skyles.
7. Uždedame ant didelio varžto spyruoklę, nuleidžiame įtaisą į mėsmalės groteles ir galąname taip pat, kaip peilį.

Galbūt profesionalūs galąstojai nepritars galandimo atsuktuvu būdui (labiausiai tikėtina). Bet aš taip galąsdavau mėsmalės peilius ne kartą, ir ne du. Viskas puikiai veikia. Faršas gaunasi geras, ne košė. Motinos koldūnai ir žmonos kotletai skaniausi. Mėsmalės sumala net gyslotą kalakutieną ir jautieną be pastangų. Gyslos nevyniojasi ant peilio. Tiems, kurie, kaip ir aš, mėgsta savo darbą atlikti greitai ir be rūpesčių, metodas yra puikus.