Pasirodo, perpjautą moliūgą galima laikyti 12 mėnesių. Pasakojame, kur ir kaip tai daryti namų sąlygomis

Moliūgas – gana didelė daržovė, kurios vienu kartu nesuvalgysite. Kad laikytumėte supjaustytą moliūgą, turite žinoti, kaip tai daryti. Yra daugybė būdų, kaip išlaikyti daržovės šviežumą.

Ar galima laikyti nuluptą moliūgą?

Daugelis klaidingai mano, kad moliūgą galima laikyti kambario temperatūroje. Tačiau po 40 valandų prasidės irimo procesas. Visiškai kitokia situacija yra vėsi vieta.

Supjaustytas moliūgas šaldytuve laikysis daug ilgiau. Taip pat daržovę galima marinuoti, užšaldyti. Arba paruošti skanią tyrę.

Kiek laiko moliūgas laikosi šaldytuve?

Šaldytuve daržovė gali išsilaikyti iki 1,5 savaitės. Visą tą laiką ji bus tinkama vartoti. Jei šaldytuvo galios lygis aukštas (temperatūros režimas žemesnis nei standartinis), laikymo laikas gali būti pailgintas iki 21 dienos.

Kaip laikyti supjaustytą moliūgą?

Jei siekiate išsaugoti dalį vaisiaus, verta atsižvelgti į šias taisykles:

1. Pirkti vaisių be pažeidimų. Puvimo pėdsakai neleistini. Jei bent maža dalis jau sugedo – išsaugoti nepavyks. Tačiau galima pasirinkti kitą kelią – išvirti kompotą, pasigaminti sultis.
2. Laikymui naudokite vėsią vietą.
3. Nulupti vaisiai turi būti laikomi uždarytose pakuotėse.

Jei žievelė pažeista – ji pašalinama. Galima apsieiti ir be to. Tada teks supjaustyti vaisių ir kiekvieną gabalėlį apvynioti taip, kad žievelė neliestų minkštimo.

Patarimas! Vyniojimui naudokite celofaninius maišelius, popierių, foliją.

Šaldytuve

Šaldytuve galima laikyti nuluptą moliūgą. Be apvalkalo produktas laikosi iki 3 dienų. Yra tikimybė, kad pjūviai prapūs. Kad to išvengtumėte, gabalėliai ištepami aliejumi. Po to apvyniojami maistine plėvele.

Apvyniotas laikymo terminas gali siekti 3 savaites. Svarbiausia, kad temperatūros režimas neviršytų +3 laipsnių. Prieš vartojant tokį produktą, viršutinis sluoksnis atsargiai nupjaunamas.

Šaldiklyje

Esant poreikiui moliūgą galima išlaikyti ilgesniam laikui. Pavyzdžiui, nuo 180 dienų. Į pagalbą ateina šaldymo kamera. Daržovę reikia supjaustyti gabalais, suvynioti į polietileną.

Optimalus temperatūros režimas iki -16 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, vaisius gali išlikti sultingas iki metų. Svarbiausia, kad drėgmės lygis neviršytų 75%. Esant tokioms sąlygoms, produktai nepradės džiūti.

Jei moliūgas didelis ir netelpa į šaldytuvą

Gana problematiška įdėti į šaldytuvą įspūdingo dydžio vaisių. Tokiu atveju jį reikia supjaustyti į dalis:

1. Pirmiausia pašalinamas kotelis.
2. Pjaustymui rekomenduojama naudoti aštrų peilį.
3. Visi gabalai supakuojami ir siunčiami laikyti į šaldytuvą.

Odą galima pašalinti dar vienu būdu. Vaisius keliose vietose praduriamas ir dedamas 2 minutėms į mikrobangų krosnelę.

Kiek laiko laikosi moliūgas?

Supjaustytą vaisių galima laikyti nuo kelių dienų iki metų. Laikas tiesiogiai priklauso nuo sukurtų sąlygų:

1. Produktas, įdėtas į šaldytuvą ir nesupakuotas – iki 3 parų.
2. Supakuotas produktas, įdėtas į šaldytuvą – iki 3 savaičių.
3. Šaldiklyje daržovę galima laikyti iki 12 mėnesių. Šis terminas priklauso nuo šalčio ir galios lygio. Jei vietos nepakanka, galima daržovę supjaustyti mažais gabalėliais, pašalinti odą, sutarkuoti stambia tarka ir išfasuoti. Termiškai apdorojant skonis tampa silpnesnis, bet troškinimui – kaip tik.
4. Kambario temperatūroje, ne aukštesnėje nei +20 laipsnių – daugiausia 3 dienos.

Kaip rodo praktika, jei nuo moliūgo nepašalinama oda ir gabalai patepami augaliniu aliejumi, laikymo laikas šaldiklyje bus daug ilgesnis. Be to, vaisiai laikui bėgant neišdžius.

Moliūgo ruošiniai ilgalaikiam laikymui

Prieš pasirenkant laikymo būdą svarbu pasirinkti kokybišką vaisių. Jis neturi turėti pažeidimų. Sveika daržovė – ilgalaikio laikymo garantas.

Blanširuotas

Blanširavimas – trumpalaikis apdorojimas temperatūra. Dėl tokio sprendimo skonio savybės išliks nepakitusios. Atšildžius produktas bus toks pat kaip šviežias. Veiksmų algoritmas:

1. Pašalinti odą. Supjaustyti reikiamo dydžio gabalėliais.
2. Įdėti moliūgą į kiaurasamtį. Panardinti jį į indą su verdančiu vandeniu. Palikti 3–5 minutėms.
3. Išimti. Nupilti vandenį. Atvėsinti.
4. Išdėlioti ant popierinių servetėlių. Leisti gabalėliams apdžiūti.
5. Išdėlioti porcijomis į maišelius. Padėti į šaldiklį.

Kartais būna problematiška pašalinti odą, nes kai kurių veislių ji yra pernelyg tanki. Patogumui skiltelės daromos ne storesnės nei 3 cm.

Tyrės gaminimas

Šis variantas laikomas dietiniu, nes jame naudojama labai mažai cukraus. Reikės paimti 1 kg moliūgo, nuvalyto nuo sėklų ir odos. Susmulkinti jį blenderiu arba sumalti mėsmale.

Masė turi būti vienodos konsistencijos. Į puodą sudėkite moliūgų tyrę ir 300 g cukraus. Uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite 2 valandas. Tyrę rekomenduojama nuolat maišyti, nes ji gali pridegti. Pabaigoje įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Tai leis sustiprinti skonio savybes.

Smulkinimas

Dar vienas laikymo variantas – moliūgo smulkinimas. Pagal konsistenciją turi gautis pasta. Nuluptas vaisius iš pradžių kepamas arba verdamas. Jei pasirinktas pirmasis būdas, jums prireiks:

1. Supjaustykite nedideliais gabalėliais. Odos nepašalinkite.
2. Išdėliokite ant kepimo skardos taip, kad minkštimas būtų viršuje.
3. Įdėkite į orkaitę.
4. Palikite 60 minučių +200 laipsnių temperatūroje.
5. Susmulkinkite trintuvu.

Pagamintą masę išpilstykite į maišelius ar indus, sudėkite į šaldiklį. Produktas gali išlaikyti savo savybes iki 12 mėnesių.

Džiovintas

Iš pradžių vaisių reikia paruošti:

1. Moliūgą kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Perpjaukite pusiau.
2. Šerdį ir sėklas lengvai pašalinkite šaukštu.
3. Pašalinkite odą.
4. Supjaustykite gabalais. Geriausia daryti 1 cm storio riekeles.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu 1-2 minutėms. Nupilkite vandenį.
6. Išdėliokite ant kepimo skardos. Uždenkite folija arba kepimo popieriumi.

Džiovinimo procesas namuose:

1. Palikite moliūgą orkaitėje +60 laipsnių temperatūroje 4,5 valandos.
2. Po nurodyto laiko tarpo išimkite, apverskite, atvėsinkite.
3. Pastatykite 2 valandoms +80 laipsnių temperatūroje.
4. Perkelkite į sandarų švarų indą.
5. Padėkite į bet kurią tamsią ir būtinai sausą vietą.

Tokioje būklėje moliūgas gali būti laikomas iki 1 metų.

Dėmesio! Džiovinimas gali būti atliktas elektrinėje džiovykloje. Nustatykite +60 laipsnių temperatūrą ir palikite vidutiniškai 16 valandų.

Sūdytas

Sūdyta moliūgą laikoma dietiniu. 100 g gatavo produkto yra tik 45 kcal.

Iš ingredientų reikės:

• moliūgas – 1 kg;
• česnakas – 50 g;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• bulgarinė paprika – 1 didelė;
• stalo actas – 80 g;
• druska – 25 g;
• cukrus – 100 g.

Gaminimo procesas:

1. Nuluptą moliūgą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Iš paprikos pašalinkite sėklas. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Česnaką susmulkinkite.
4. Į puodą reikia įpilti 2 l vandens, sudėti cukrų, druską, actą, aliejų. Viską užvirinkite.
5. Sudėkite moliūgą. Po užvirimo virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.
6. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite.

Šio kiekio užtenka litriniam stiklainiui.

Naudingą moliūgą galima laikyti visą žiemą, net jei jį supjaustėte. Svarbiausia – pasirinkti tinkamą būdą, ir tada saulėta daržovė džiugins savo šviežumu.