Konservuotos cukinijos „kaip grybai“. Kaip aš sutaupau 1,5 € už kilogramą produkto.

Praeitais metais kūma pavaišino mane įdomiais konservais: skoniu – kaip grybai, o išvaizda – tarsi cukinijos. Žinoma, pradėjau klausinėti recepto. Kūma ilgai nesutiko, bet galiausiai „atskleidė“. Aš suvyniojau kelis stiklainius – jie net neišsilaikė iki žiemos! Mano vyrai iššlavė netikrus grybukus jau spalį, prie keptų bulvyčių ir kotletų.

Noriu pasidalinti su jumis šiuo nuostabiu receptu. Greita, skanu ir labai ekonomiška. Pievagrybiai parduotuvėje kainuoja 2 € už kg, o cukinijos – 0,5 €. Pajuskite skirtumą!

Kokių produktų prireiks

Konservavimui prireiks:

• jaunos cukinijos – 1,3 kg;
• cukrus – 3 valg. šaukštai;
• druska – 1 valg. šaukštas;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus – 100 ml;
• česnakas – 3 skiltelės;
• krapai – 1 vidutinis ryšelis;
• actas 9% — 100 ml;
• juodieji pipirai – 1 arb. šaukštelis;

Vaisius geriau imti mažus, be sėklų. Bet man močiutė iš sodo atsiuntė siaubingus peraugusius – kietus kaip moliūgai ir su subrendusiomis sėklomis. Nieko! Nuo šių monstrų nukirpau žievelę, išvaliau sėklas ir minkštąją „kempinę“. Liko tik tankus minkštimas be sėklų. Supjaustau jį kubeliais ir irgi panaudojau. Gavosi ne prasčiau nei su jaunomis cukinijomis.

Dabar atsakingai pareiškiu: pernokę daržovės – ne problema! Jas irgi galima paruošti, tik teks paplušėti.

Gaminti labai paprasta

Nulupkite cukinijas ir supjaustykite maždaug 1x1 cm gabaliukais. Jeigu jums tokie gabalai atrodo per dideli, nesijaudinkite. Po apdorojimo jie labai sumažės.

1. Į cukinijas įdėkite druską, cukrų, actą, pipirus ir saulėgrąžų aliejų.
2. Smulkiai supjaustykite krapus ir suberkite prie daržovių.
3. Nulupkite česnako skilteles, perkiškite per presą ir sudėkite į cukinijas.
4. Palikite ruošinį 3 valandoms kambario temperatūroje. Kartkartėmis pamaišykite. Cukinijos per tą laiką išskirs daug sulčių. Neišsigąskite, taip ir turi būti.
5. Kol cukinijos marinuojasi, sterilizuokite 0,5 l stiklainius. Aš dedu juos į šaltą orkaitę, nustatau 100 ^°C ir nustatau laikmatį 20 minučių. Patogiausias būdas – padėjau ir pamiršau, kol orkaitė pypės.

Jei tuo pačiu metodu sterilizuosite užsukamus dangtelius, ištraukite iš jų gumytes! Jos orkaitėje išdžius ir praras elastingumą. Aš vieną kartą užsukau stiklainius su tokiais „išdžiovintais“ gumytėmis – viskas išsipūtė. Nekartokite mano klaidų!

6. Išdėkite cukinijas į sterilius stiklainius, uždarykite dangteliais ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Vandens pilkite „iki pečiukų“ arba šiek tiek žemiau. Ir nepamirškite po stiklainiais padėti skudurėlį, kad stiklas nesprogtų nuo sąlyčio su įkaitintu dugnu.
7. Sterilizuokite cukinijas 7 minutes verdančiame vandenyje. Tada išimkite ir užsukite.

Iš 1,3 kg daržovių gavau 2 stiklainius po 0,5 l konservų ir nedidelį dubenėlį marinuotų cukinijų. Saloteles suvalgėme su ura – rūgščiai saldžios, traškios, labai skanios. Dabar dažnai vakarienei taip marinuoju cukinijas – sveika ir taupu.

O šį receptą radau specialiai peraugusiems vaisiams.

Cukinijos kaip grybai

Paimkite 1,8 kg didelių kietų vaisių. Nupjaukite žievelę ir pašalinkite sėklas.

Paruoškite:

• krapų ryšelis su skėčiais, kaip agurkų rauginimui;
• česnako galvą
• gvazdikėlių – 6 vnt.;
• lauro lapų – 3-4 vnt.;
• juodųjų pipirų žirnelių – 10-15 vnt.;
• druskos – 4 v. š.;
• cukraus – 6 v. š.;
• 9% acto — 124 ml.

Šį kartą marinuoti ir laukti nereikia, todėl iš anksto sterilizuokite 3 litrinius stiklainius ir jų dangtelius.

1. Cukinijas supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais, kad būtų panašu į grybų kotelius.
2. Į stiklainius sudėkite česnaką, prieskonius ir krapus, o ant viršaus sandariai išdėliokite cukinijas.
3. Užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu, palaukite 3 minutes ir nupilkite skystį į puodą.
4. Pastatykite puodą ant ugnies ir įberkite druskos, cukraus bei įpilkite acto. Kai marinatas užvirs, užpilkite juo stiklainius.
5. Užsukite ruošinius steriliais dangteliais.
6. Apverskite stiklainius, apvyniokite kažkuo šiltu ir palikite parai.

Tokie konservai stovi net šiltoje vietoje ir nesprogsta. Aš palikdavau stiklainius sandėliuke bute – iki žiemos išsilaikė puikiai.

O šį receptą išbandžiau pas anytą. Pati nedariau, nes nenaudoju skonio prieskonių, bet ruošinys buvo skanus. Todėl vis tiek pasidalinsiu receptu.

Cukinijos su grybų prieskoniais

Šiam receptui tinka jauni neprinokę vaisiai. 4 puslitriniams stiklainiams jums reikės:

• cukinijų – 1,5 kg;
• krapų ryšelis;
• cukraus – 75 g;
• grybų prieskoniai «Maggi» arba «Knorr» — 1,5 v. š.;
• 9% acto — 0,25 st.;
• maltų juodųjų pipirų – 0,5 arb. š.;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus — 0,5 st.

Šiame recepte druskos nėra – jos yra prieskonyje.

1. Supjaustykite vaisius nedideliais gabalėliais – taip, kad būtų panašu į grybus.
2. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Sumaišykite viename inde daržoves, krapus, prieskonius ir pagardus, įpilkite aliejaus. Palikite cukinijas marinuotis 4 valandoms kambario temperatūroje. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti, kad skonis pasiskirstytų tolygiai.
4. Per tą laiką sterilizuokite dangtelius ir stiklainius.
5. Išdėliokite cukinijas į stiklainius ir užpilkite susidariusiu dubenyje skysčiu.
6. Sterilizuokite konservus. 0,5 l stiklainiai turi virti 12 minučių.
7. Užsukite stiklainius ir atvėsinkite apverstus.

Anyta perspėjo, kad konservų vynioti į antklodę nereikia – nuo to cukinijos tampa per minkštos. Kad daržovės būtų elastingos ir traškios, kaip grybai, ruošinys turi atvėsti natūraliai.

Tikiuosi, mano receptukai jums pravers. O kaip jūs uždarinėjate cukinijas? Pasidalinkite slaptais būdais.