Keptuvių enciklopedija: kuo viena skiriasi nuo kitos

Gausioje virtuvės įrankių įvairovėje sunku orientuotis, kurią keptuvę geriau pasirinkti. Perkant keptuvę, reikia atsižvelgti į gamybos medžiagą ir dangą, ar ji tiks prie kaitlentės ir ar maistas, pagamintas joje, bus sveikas.

Keptuvių rūšys ir jų paskirtis

Renkantis indus, reikia atsižvelgti į šeimos sudėtį, nuo to priklauso dugno dydis ir sienelių aukštis. Vienam žmogui pakanka 18–20 cm skersmens, dviejų asmenų šeimai – 20–24 cm, o dideliam svečių skaičiui reikia įsigyti 26–28 cm keptuvę. Taip pat verta atkreipti dėmesį į sienelių storį, kuris universaliam modeliui turi būti ne mažesnis kaip 5 mm, o blyninei – 3 mm.

Virtuvės įrankių rūšį lemia patiekalai, kuriuos Jūs mėgstate gaminti. Parduotuvėse siūlomas gausus asortimentas gaminių, kurie gali praversti virtuvėje, tačiau dauguma šeimininkių apsieina su standartiniu 2–3 vienetų rinkiniu.

Kokių rūšių keptuvių reikia namuose:

universali gaminama su viena ilga rankena, tinka kasdieniam maisto gaminimui ir visada turėtų būti šeimininkės arsenale;
troškintuvė turi dvi mažas rankenas šonuose, naudojama plovo, mėsos gaminimui ir patiekalų kepimui orkaitėje;
blyninė su plonomis sienelėmis ir ilga rankena, specialiai gaminama šio visų mėgstamo skanėsto kepimui;
sotė su aukštomis sienelėmis, idealus indas mėsai ir daržovėms troškinti, padažams ir džemams gaminti;
grilis su briaunuotu dugno paviršiumi padės apkepti bet kokius produktus naudojant nedidelį kiekį aliejaus.

Taip pat galima pasirinkti nestandartinių keptuvių rūšių: ovalą, kvadratą ir stačiakampį, tačiau virtuvėje užteks universalios formos, sotė ir troškintuvės. Kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, kiek įrankių ir kokių dydžių jai reikia maisto gaminimui.

Gamybos medžiaga ir danga

Į keptuvės pagrindo ir nelimpančios dangos tipo pasirinkimą reikia žiūrėti atsakingai, nuo to priklauso gaminimo greitis, patiekalo sultingumas ir naudojimo patogumas. Kai kurios dangų medžiagos, šiek tiek pažeistos, gali išskirti kenksmingų medžiagų kaitinant, o tai paveiks pagamintų produktų skonį ir jų saugumą.

Iš ko gaminamos keptuvės:

Ketaus – patvariausias ir sunkiausias metalas, naudojamas keptuvių gamyboje. Indai yra stabilūs ant kaitlentės, ilgai išlaiko šilumą ir išsaugo maistingąsias medžiagas produktuose. Jei nėra nelimpančios dangos, tada ketaus keptuvė rūdija: ką daryti tokioje situacijoje? Arba kovoti, arba visada laikyti keptuvę sausą.
Nerūdijantis plienas nereikalauja jokios dangos ir puikiai tinka bet kokiems patiekalams gaminti. Metalas nėra linkęs oksiduotis kaitinant ir nereikalauja ypatingos priežiūros.
Titanas – optimaliausias pasirinkimas gaminant bet kokius patiekalus. Jis turi visas teigiamas ketaus savybes, tačiau yra lengvesnis, nerūdija ir nesideformuoja kaitinant. Titano keptuvė yra gana brangus pirkinys, tačiau tokio indo tarnavimo laikas siekia 100 metų.
Aliuminis – yra biudžetinis pirkinys. Metalas pasižymi mažu svoriu ir santykiniu tvirtumu. Grynas aliuminis šiuolaikiniuose induose nenaudojamas, keptuvė iš abiejų pusių padengiama nepridegančia danga, o tai pašalina stiprią deformaciją kaitinant ir išsaugo patiekalo skonį.
Keramika – saugiausia medžiaga gaminant maistą, tačiau akmeninė keptuvė reikalauja atsargaus elgesio ir gali sulūžti nukritus.

Iš nepridegančių dangų galima išskirti tefloną, kuris puikiai atlieka savo užduotį. Taip pat parduotuvėse parduodamos keptuvės su titano, akmens ir emalio danga, šie gaminiai yra brangesni, tačiau nėra linkę įbrėžimams.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į rankenų medžiagą, idealiu atveju ji neturėtų įkaisti, taip pat į dangčio buvimą. Paprastai jie gaminami iš grūdinto stiklo ir parduodami kartu su indu.

Kokią keptuvę pasirinkti skirtingų tipų kaitlentėms

Nuo buitinės technikos kaitinimo tipo priklauso indų pasirinkimas. Kaitlentės gaminamos iš skirtingų medžiagų, kurios gali nesuderinti su indais, todėl perkant reikia žinoti, ar tiks įprasta keptuvė, ar reikia įsigyti specialią.

Kokių indų reikia kaitlentei:

dujiniam kaitinimui tinka bet kokie indai, nepriklausomai nuo gamybos medžiagos ir dangos;
elektrinė kaitlentė taip pat nėra reikli keptuvėms, tačiau tolygiam įkaitimui reikia parinkti atitinkamą indo skersmenį pagal degiklį;
keraminis kaitinimo paviršius nepakenčia didelio svorio, todėl verta rinktis keptuves iš nerūdijančio plieno su daugiasluoksniu dugnu;
indukcinė kaitlentė yra pati reikliausia, o indus jai reikia pirkti iš nerūdijančio plieno, ketaus arba paprasto plieno su nepridegančia danga.

Renkantis keptuvę svarbiausia, kad dugno skersmuo atitiktų kaitinimo elemento dydį. Priešingu atveju, esant netolygiam šilumos pasiskirstymui, gali įvykti indo deformacija, išimtis yra tik ketus.

Į ką atkreipti dėmesį perkant

Jei apsisprendėte dėl reikalingos virtuvės įrangos tipo, prieš perkant verta žinoti keletą detalių, kurios padės pasirinkti kokybišką keptuvę.

Į ką žiūri profesionalūs virėjai:

Sienelių ir dugno storis. Kuo šis rodiklis didesnis, tuo tolygiau kais indai, o patiekalai bus sultingesni ir skanesni.
Rankenų medžiaga. Geriausias pasirinkimas yra nuimami elementai iš nedegaus plastiko, kuris neįkaista.
Dangčio buvimas. Produktai greičiau išverda uždarytame inde ir išlaiko daugiau naudingų medžiagų.
Dangos medžiaga. Keptuvės su teflono danga yra pigiausios, tačiau jautrios įbrėžimams. Emalis yra saugus kaitinant, tačiau reikalauja švelnaus elgesio, yra linkęs įtrūkti ir atskilti. Atspariausios dangos yra akmens ir titano.

Jei planuojate keptuvę įsigyti ilgam laikui, verta šiek tiek primokėti ir pasirinkti ne patį pigiausią variantą. Parduotuvės siūlo didelį virtuvės reikmenų asortimentą įvairiose kainų kategorijose.

Gamintojai ir jų gaminiai

Nuo gamintojo firmos priklauso paruošto maisto saugumas ir indų naudojimo ilgaamžiškumas. Galima įsigyti virtuvės reikmenų iš Europos gamintojų, kurie garantuoja savo gaminių kokybę. Pasauliniams prekių ženklams priklauso TEFAL, TimA, Winner ir daugelis kitų. Svarbiausia, kad perkant būtų pateiktas kokybės sertifikatas, antraip galima įsigyti padirbinį.

Iš Rusijos firmų, gaminančių geriausias keptuves, galima išskirti: «Kamskaja posuda», «Neva metal posuda» ir «Liubava». Šie gamintojai gamina modelius, kokybe niekuo nenusileidžiančius užsienio prekių ženklams.

Žinant keptuvės pasirinkimo ypatumus, galima nusipirkti vertą egzempliorių, kuris džiugins šeimininkę ir visą šeimą skaniais ir sveikais patiekalais.