Keptas persimonas ant skrebučio. Skanu ir greita, o svečiai pagalvojo, kad tai lašiša

Tikrai mėgstate persimonus ir mėgaujatės jais. Bet ar bandėte keptą persimoną ant sumuštinių? Jei ne, šiandien aš išmokysiu jus paruošti šį paprastą ir kartu neįprastą patiekalą.

Pliusas tokių sumuštinių yra tas, kad jie tampa saldūs, skanūs, sotūs ir daug sveikesni nei pyragaičiai ir pyragėliai, prie kurių parduotuvėje tiesiasi ranka. Tačiau jie turi ir vieną minusą - paragavę vieną kartą, norėsite juos gaminti kiekvieną dieną.

Renkamės tinkamą persimoną

Persimonai būna įvairūs. Be to, ne tik pagal skonį, bet ir pagal kietumą. Daugumos mano pažįstamų galvoje veikia klaidinga asociacija - esą tai, ką kepame, jokiu būdu neturi būti minkšta. Kitaip «išplis» keptuvėje ir apie sumuštinius galima pamiršti. Todėl jie, atėję į parduotuvę, renkasi pačius neprinokusius vaisius, darydami didelę klaidą. Kieti - skaitykite neprinokę - persimonai nepasižymi maloniu skoniu. Jie per daug sutraukiantys, kartais be jokio saldumo užuominos. Kepimo procese su jais neįvyks jokio stebuklo, priešingai, jų minkštimas įgis nemalonų aromatą ir taps visiškai nevalgomas.

Tinkamas persimonas sumuštiniams turi būti visiškai prinokęs. Bet ne drebučio pavidalo, o tankus (kiek įmanoma). Jei yra pasirinkimas, pageidautina pirmenybę teikti tokioms veislėms kaip Korolekas ir Šokoladinė - jų skonis geriausiai atsiskleidžia po kepimo.

Atkreipkite dėmesį, kad pernokę vaisiai mūsų tikslui netinka - pirma, jie turi per daug švelnią, net skystą struktūrą, o antra, jie per saldūs, o jų minkštime esantis cukrus nesikaramelizuos gaminant, vietoj to jis pradės degti ir anglėti.

O vaisių dydis neturi reikšmės. Jei norite - rinkitės didelius vaisius, jei norite - imkite tuos, kurie mažesni.

Receptas

Taigi, jūs nusipirkote persimoną, atsinešėte jį namo, nuplovėte ir padėjote ant stalo. Pati geriausia pradėti ruošti sumuštinius. O jiems, be vaisių, prireiks:

Balta kvietinė duona su «puriu» trupiniu, supjaustyta maždaug 8 mm storio gabalėliais ir paskrudinta skrudintuve arba apdžiovinta iš abiejų pusių keptuvėje. Tik nepaverčiam jos džiūvėsėliu, jūsų tikslas - gauti ploną plutelę.
Minkštas sūryminis sūris - pavyzdžiui, feta arba adygėjietiškas.
Pagal pageidavimą: šviežio baziliko šakelės papuošimui ir medus.

Taip pat neapsieisite be keptuvės-griliaus ar elektrinio griliaus. Būtent ant jo mes ir kepsime persimoną. Ant paprastos keptuvės pasiekti panašų efektą sunku - dugnas netolygiai įšyla, be to, jis plokščias, o ne briaunotas.

Iš karto pastebėsiu, kad grilio paviršiaus tepti aliejumi nereikia. Jei tai padarysite, vaisiaus skonis pasikeis ne į gerąją pusę (dėl tos pačios priežasties persimonų niekada nekepina aliejuje kaip bulvių).

Pradedant gaminti, pirmiausia reikia įjungti elektrinį grilį arba pastatyti keptuvę ant viryklės. Kol ji kaitinsis, jūs kaip tik spėsite supjaustyti persimonus maždaug 1 cm storio griežinėliais. Darykite tai aštriu peiliu su plonu ašmenimis – «paruošimui» šių vaisių idealiai tinka filėjinis peilis.

Toliau viskas paprasta:

Išdėliokite persimonus ant grilio arba keptuvės
Palaukite, kol atsiras gražios auksinės juostelės.
Nuimkite paruoštus gabaliukus nuo grilio ant lėkštės. Kad jie neiširtų, pakelkite juos, braukdami mentele išilgai gofruotų briaunų keptuvės dugne.

Dabar belieka iš paruoštų ingredientų surinkti sumuštinius:

Užtepkite sūrį ant paruoštų duonos riekelių.
Ant viršaus išdėliokite persimonus.
Jei mėgstate saldžiau, lašinkite ant viršaus šiek tiek medaus.
Papuoškite kiekvieną sumuštinį baziliko lapeliais.

Štai ir viskas, galite mėgautis originaliu, niekuo nepanašiu, bet tokia dieviška skoniu.

Prie sumuštinių su persimonais galima patiekti juodosios arbatos be cukraus – paprastos arba su bergamote.

Tokius sumuštinius verta gaminti prieš pat patiekiant ant stalo. Taip duonos plutelė išliks traški, sūris nespės išdžiūti, o persimonai nesusitrauks ir išlaikys apetitą keliančią išvaizdą.